第94章 炸大海蛇肉餅，烤刃魚（2/2）

鍋中倒入清亮的橄欖油，待油溫升至七成熱，油麵泛起細密的漣漪，江炎手持肉餅，輕輕放入鍋中，滋啦」一聲脆響，熱油包裹著肉餅，香氣驟然進發。

待一面煎至金黃酥脆，再用長筷小心翼翼翻面，讓另一面也均勻受熱。

油脂的香氣與蛇肉的鮮美交織在一起，勾人味蕾。

等到兩面皆呈誘人的金棕色，外皮酥脆挺拔，江炎將肉餅撈出瀝油，控油後的肉餅在盤中微微冒著熱氣。

最後，淋上一勺用食人植物的果實熬製而成的紅色醬料。

醬汁順著肉餅的紋路緩緩流淌，浸潤表層，讓炸大海蛇肉餅的風味更上一層。

此時，刃魚的醃製也已完成。

平底鍋中倒入少許橄欖油，油溫七成熱時，江炎一手托住刃魚，先將魚尾輕輕探入油中，待魚尾定型挺翹，再緩緩將整條魚放入鍋中。

熱油與魚肉接觸，發出滋滋的悅耳聲響，魚皮逐漸收緊，泛起油亮的光澤。

一面煎至金黃酥脆，用鏟子輕輕翻面，讓另一面也充分受熱，確保魚肉熟透的同時，保持外皮的脆感。

煎好的刃魚盛出裝盤，魚身完整，色澤金黃，透著讓人垂涎的焦香。

鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段與一勺豆瓣醬，小火慢炒。

——

紅油漸漸析出，香辣的氣息瀰漫開來，直鑽鼻腔。

此時加入少量開水，水與紅油交融，泛起誘人的紅亮色澤，再調入適量白糖中和辣味，淋入生抽提鮮，湯汁咕嘟冒泡，香氣愈發濃郁。

將煎好的刃魚重新放入鍋中，讓湯汁沒過魚身，轉小火慢煮三分鐘。

此時湯汁的香辣鮮甜緩緩滲入魚肉，與先前醃製的風味相互呼應，層次愈發豐富。

出鍋前，撒上一把新鮮的蔥花蒜末，舀起一勺之前炸大海蛇肉餅的滾燙熱油，嘩啦」一聲淋在蔥姜蒜末上，瞬間激發出極致的鮮香，令人食指大動。

最後，在刃魚上點綴一撮翠綠的香菜，色彩搭配愈發鮮亮。

無烤箱版本的烤刃魚，就此完成。

將炸大海蛇肉餅，與烤刃魚放在一處平台上。

江炎坐下，拿起筷子，先夾起一塊炸大海蛇肉餅。

一口咬下，咔嚓一聲，油脂的香氣率先在口腔中炸開，緊接著是大海蛇肉的醇厚鮮美，肉質細膩多汁，毫無腥膻之氣。

外皮的酥脆與內里的柔嫩形成鮮明對比。

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蛇尾雞蛋的加入，讓肉餡多了幾分滑嫩口感，蛋香與肉香交織。

而常春藤觸手怪的觸手丁則帶來了一絲清甜，巧妙中和了肉與蛋的濃郁，讓整體滋味變得清爽可口，層次豐富，回味悠長。

品嘗過炸大海蛇肉餅後，江炎將筷子伸向烤刃魚。

夾起一塊魚肉，外皮酥脆依舊，內里的肉質卻柔軟多汁，輕輕一抿便脫骨而出。

魚肉的鮮甜在口腔中瞬間擴散，純粹而濃郁，與湯汁的香辣鮮甜完美融合，辣而不燥，鮮而不膩。

醃製時的香料風味與燉煮後的醬汁味道相互疊加，每一口都帶著多重滋味，從舌尖到喉頭，皆是極致的味蕾享受，讓人慾罷不能。

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