第291章 水煮蜈蚣肉片（1/2）

見犬夜叉幾人都不再排斥妖怪料理，江炎轉頭看向巨大蜈蚣妖，眼神變得格外專注。

握住梅爾克菜刀，刀刃插入兩節甲殼之間的縫隙里，手腕轉動，順著縫隙，乾淨利落地切下，接著是另外一邊。

很快一節完整的軀幹就被切了下來。

只是這一節軀幹就有磨盤粗細，一米多長，沉甸甸的，估摸著幾百斤重，當然內部的肉也就二三百斤，但已經足夠眾人吃個盡興。

剩下的蜈蚣軀體，江炎再次收進了食之餐廳內，留著以後慢慢用。

接下來是取肉。

梅爾克菜刀沿著內部肉質與甲殼的接縫，輕輕一划，輕鬆分開了堅硬的甲殼與內里的嫩肉，沒有傷到半點肉質。

將整塊完整的蜈蚣妖肉取了出來，放在案板上。

再將這一節軀幹上的一對步足切下來，放在一旁備用。

此時天色已經徹底暗了下來。

案板上的肉，在篝火的光線下泛著瑩潤的光澤，看得犬夜叉幾人都忍不住咽了口口水。

江炎用梅爾克菜刀將整塊肉分成了兩大份，三分之二用來做一道水煮蜈蚣肉片，剩下的三分之一，江炎準備用來熬一鍋蜈蚣肉粥。

先處理的是做水煮蜈蚣肉片的肉。

江炎下刀極穩，梅爾克菜刀飛快地起落，快得只剩下一道道銀亮的殘影。

不過片刻功夫，一大塊蜈蚣妖肉就被切成了整整齊齊的薄片，每一片的厚度都控制在三毫米，大小均勻。

犬夜叉幾人看著江炎的刀工，對於江炎的妖怪料理更加期待了。

畢竟這樣的刀工一看就知道經驗豐富。

當然犬夜叉幾人也不都只是看著，還積極地在一旁幫忙。

對此，江炎也安排了一些燒水、添柴的活給幾人。

將切好的肉放在陶盆中，加入蔥薑絲，高濃度海鹽，一點點白糖提鮮，倒入果酒去腥增香，撒上聖雪結晶粉末，最後加了一些澱粉，接著將其抓拌均勻。

抓拌的時候，需要使用巧勁，確保每一片肉片都均勻地裹上了醃料，卻又不會把薄嫩的肉片抓碎。

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等到每一片肉裹上醃料，江炎才停下動作，將陶盆放在一旁，讓肉片充分醃製入味。

趁著醃製的功夫，江炎先將一對步足扔到了火堆中，隨後開始處理熬粥的肉。

將剩下的嫩肉，切成了方方正正的肉丁，每一顆都大小均勻，如同石榴籽一般。

先把肉丁冷水下鍋，加了兩片姜和一點點米酒，小火焯去了僅有的一點點血沫，隨即撈出來，用溫水沖得乾乾淨淨。

這時候，珊瑚已經幫忙把砂鍋刷得乾乾淨淨，燒上了水。

戈薇也將米淘洗完成，倒入了砂鍋中。

等到大火燒開之後，立刻轉成小火，江炎將焯好水的肉丁也放了進去，蓋上砂鍋蓋，慢慢熬煮。

「珊瑚，麻煩你幫我看著點火候，保持小火，時不時攪一下鍋底，別讓粥糊了。

江炎看著珊瑚叮囑了一下。

「放心交給我吧。」

珊瑚點了點頭，對於這種工作她還是沒有問題的。

這邊粥在砂鍋里慢慢熬著，那邊的肉片也醃製完成了。

犬夜叉已經先燒好了一鍋沸水。

江炎在其中加了一點點鹽和食用油，隨後將醃製好的肉片，一片片地滑進了沸水中。

江炎等到肉片剛好斷生，顏色從雪白變成了微微的粉白，便快速用漏勺撈了出來，倒進了早就準備好的冷水中。

冷熱驟激之下，肉片的肉質收緊。

焯好水的肉片，瀝乾水分之後，被江炎齊齊整整地碼在了一個大大的陶盤中。

潔白的肉片層層疊疊，像一座小小的雪山。

江炎在肉片上面，鋪上了厚厚的一層蒜末、切碎的蔥花、紅辣椒段，還有紅花椒和青花椒，最後撒上一把白芝麻。

接下來，就是最關鍵的潑油環節。

江炎將一口鐵鍋燒得滾燙，倒入了菜籽油，清亮的菜籽油在鍋里慢慢升溫，直到微微泛起青煙，剛好到七成熱。

端起鐵鍋，將滾燙的熱油，均勻地澆在了陶盤裡的肉片和調料上。

「滋啦「，滾燙的熱油激發出了蒜末、蔥花、辣椒、花椒所有的香氣，麻辣鮮香的味道，在院子中爆開，濃得幾乎化不開，鑽進每個人的鼻子中，勾得人口水瞬間就涌了上來。

紅油在陶盤中咕嘟咕嘟地冒著泡，辣椒和花椒在油里翻滾著，潔白的肉片在紅亮的紅油里若隱若現，香氣濃得讓人站不住腳。

江炎放下鐵鍋，用乾淨的抹布擦了擦手，看著眾人說道。

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