第118章 WPG0117：單抽？十連抽？網紅路線？454K（1/2）
安無恙將牛肉餵進嘴裡細細品嘗。
雖然林欣做的紅燒牛肉在『色』、『香』兩關已經取得高分，但最重要的是『味』這一關。
『色香味』三關中，『色』與『香』都是錦上添花的存在，『味』才是根本。
畢竟好吃才是王道！
比如說臭豆腐好看嗎？
這玩意兒還很臭呢！
它可謂是在『色』和『香』兩關上一敗塗地。
然而臭豆腐在『味』這一關上很厲害，贏得了很多人的喜歡，所以哪怕它不好看，哪怕它很臭，但依舊有人覺得很好吃。
當安無恙咀嚼紅燒牛肉的時候，他立刻發現了異樣！
這一塊牛腱肉的口感竟然異常的軟糯，根本沒有任何塞牙的情況發生。
這是什麼情況？
哪怕是牛腱肉也不應該是這樣的情況！
難道是用了高壓鍋？
不對
高壓鍋也只是加快烹飪速度，而非做出這樣的口感。
除了口感軟糯不柴之外，味道也相當好，它的風格並非麻辣，而是辣中有回甘，讓人有點欲罷不能的感覺。
安無恙吃完了一塊牛肉，他又夾起第二塊，接著是第三塊。
……
『叮！』
『隨機事件：好吃的牛肉！』
『你不吃牛肉？可我喜歡吃啊！』
『看似普通的紅燒牛肉卻做出了軟糯的口感，配合辣中回甘的味道，讓人慾罷不能！』
『恭喜宿主品嘗到讓人記憶深刻的美食！』
『事件獎勵：【美食抽獎禮包】』
……
又是美食抽獎禮包？
昨天在周阿姨豬腳飯獲得的美食抽獎禮包，安無恙都沒有查看，結果又給安無恙送來了一個嗎？
安無恙對於美食抽獎禮包略微無感，他尋思著是等會單抽兩發，還是湊夠了十個來一次十連抽獎？
也不知道十連抽有沒有保底？
然而幸福人生系統又一次失聯，根本沒有解答安無恙的疑惑。
看著安無恙一塊接一塊的吃著紅燒牛肉，夏雨晴在一邊開心的詢問，「好吃吧？」
安無恙感嘆的說著，「好吃！」
幸福人生系統都發獎勵了，安無恙還能覺得不好吃嗎？
或許安無恙可以說謊，但基於安無恙感官的幸福人生系統無法說謊。
「阿姨，你是怎麼做到讓牛腱肉有軟糯口感的？」安無恙詢問。
「晴晴，我教過你的，你還記得吧？」林欣詢問夏雨晴，她有一點小心思，她想通過這樣的方式告訴安無恙，夏雨晴也會做飯。
夏雨晴肯定的回答，「我記得的，應該是在切肉之前，使用錘子先錘牛腱肉，將牛腱肉的纖維錘斷，才可以做出這樣的軟糯口感，對吧？」
「嗯！」林欣肯定。
安無恙反問，「切之前錘？為什麼不切好了再錘？切成一小塊一小塊的錘起來不是更容易嗎？」
「還真不是。」林欣否定的回應，她其實一聽安無恙的說辭，便知道安無恙不做飯，也不懂如何做飯，否則問不出來這種問題。
「如果先將牛腱肉切塊再錘，容易將肉塊直接錘成肉泥。」林欣說明。
「另外錘肉的力度也有講究，太輕了錘不斷肉纖維，太重了又容易將牛肉錘成碎肉，從而影響口感。」林欣補充。
「原來如此。」安無恙感嘆。
果然生活處處有學問！
表面上看起來只是簡單的紅燒牛肉，但同樣是紅燒牛肉，有些紅燒牛肉咬都咬不動，還很塞牙，有些紅燒牛肉又軟糯又鮮香。
「安同學，你覺得這個紅燒牛肉麵應該如何定價？」林欣詢問。
林欣補充的說著，「我昨天想說的問題，便是定價的問題。」
通過涼菜滷菜攤的失敗
應該算是失敗吧？
林欣也認識到一些問題，比如說有些時候並非手藝好，使用的食材好，生意就一定會很好。
所以林欣才詢問安無恙如何定價的問題。
「關於定價的問題，我們首先要計算成本，將成本核算清楚了才能綜合考慮定價。」安無恙說明。
「阿姨，你切的這個牛肉，一斤可以切出來多少坨？」安無恙詢問。
「不超過20坨。」林欣回答。
林欣補充，「紅燒牛肉不能切太小了，因為焯水之後它要縮水，若切得太小就沒有厚實的口感，並且視覺上的感受也很小。」
生牛肉的密度大概是2克/立方厘米，林欣切出來的牛肉體積目測估算大概在20至25立方厘米左右，一斤500克確實不會超過20坨。
「目前牛腱肉的價格是多少？」安無恙又詢問。
林欣回答，「我買的牛腱肉都是那種好的，有些注水後的牛肉不好吃，所以在價格方面稍微貴一點，今天買的價格差不多40元左右。」
「那牛肉成本就相當於要2塊錢一坨，再加上佐料、燃氣、人力資源，成本方面就上去了。」安無恙回應。
「按照慣例，每一碗紅燒牛肉麵中應該放4坨牛肉吧？」安無恙補充詢問。
林欣肯定的回應，「是的。」
這是盛慶的慣例，如果紅燒牛肉麵的肉量少於4坨，或許顧客不會說什麼，但大概率是一錘子買賣，對方很難成為回頭客。
「粗略一點計算，面和佐料，再加上牛肉的成本，以及運營成本，差不多可以達到10元。」安無恙計算。
當然了，如果讓林欣來計算，這一個數據應該會更低。
因為林欣不會計算自己的勞動力成本，即人力資源。
「目前我們盛慶的牛肉麵，通常價格在15元至24元之間」安無恙沉吟起來。
「阿姨，你想做周邊的生意，還是想做網紅店？」安無恙突然詢問。
「它們有什麼不同的區別？」林欣詢問。
「如果做生活周邊店，那就意味著顧客通常是周圍的住戶，鑑於竹玉苑屬於低消費場景，我們的定價就要低一些，才能在低消費場景中活下來。」安無恙說明。
林欣的涼菜滷菜攤就是因為在低消費場景中強行做高消費生意，所以才死了！
「若是做網紅店，那就可以提高一些價格，畢竟網紅店的顧客不會局限於周邊。」安無恙補充的說著。
安無恙並沒有說要做網紅店的麻煩與困難，因為那些麻煩對於安無恙來說，通通都不是麻煩。
鈔能力了解一下？
夏雨晴在一邊接話，「我們想要成為網紅店，應該很難吧？」
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