第58章 最極致的刀工（2/2）

「把豆腐切得那麼細。」

「又不會影響到整道料理的味道，真是搞不懂你！」

望著眼前這碗神乎其神的文思豆腐，安妮突然間想起了問題的所在，不忘對著張凡吐槽道。

……

不可否認。

刀工的目的，就是讓菜更成熟，更均勻受熱，更入味，或者是改變食材的形狀，來影響著整道料理的口感。

所以一般炒菜切片或者切絲，越薄越細，那麼也就能熟得更快。

而燉菜，則是因為燒的時間久，因此一般都要切成大塊，不然食材都燉散就不成菜了！

也就是說。

刀工終究還是要以影響著食材味道和口感，去考慮的。

因而，在安妮的眼中，不以讓食物更美味為目的的刀工，都是在耍流氓。

像眼前這碗文思豆腐，除了將豆腐塊切得很細很細，好像顯得跟別的廚師不一樣之外。

她壓根就想不出來把內酯豆腐切得那麼細，能對提升味道和口感是有多大幫助？

「是這樣嗎？」

「我以為你是WGO一等執行官。」

「在面對著這碗文思豆腐，會有一番高論，沒想到卻是如此膚淺！」

聞此，張凡只是搖搖頭，隨即嘴角微微一翹，似乎是用這種似笑非笑的方式來嘲諷著安妮。

「嗯？」

「難道這碗文思豆腐……」

聽著張凡的這番言語，安妮卻並沒有生氣。

她愣了愣，隨即開始用小勺子連忙盛著一丁點豆腐絲，然後瞪大眼睛觀察了起來。

「什麼？」

「怎麼回事？」

「這些豆腐絲，明明都是切得那麼纖細。」

「可結果在經過一番高溫的燉煮之後，竟然都不化、不斷、不爛、不碎！」

最後，似乎是察覺出了這道文思豆腐料理最可怕的地方，安妮不禁是感到大驚失色！

原來如此，眼前的這位居酒屋店主，厲害的不僅僅是刀工啊！

……

不由得。

安妮，迫不及待的將這勺豆腐絲吃進嘴裡。

入口的那一瞬間，她的腦袋一下子就蹦出了很多想法。

「感覺如何？」

「啊？」

「這個……」

面對著張凡的提問，安妮略顯尷尬！

好歹好說，她是WGO的一等執行官，但在最後卻是連一道文思豆腐的味道怎麼樣，都沒能品嘗出來！

「剛剛第一口吃得急，沒品嘗出什麼來。」

說完，安妮繼續拿著勺子，再次盛著一小口豆腐絲，在張凡的注視下慢慢品嘗起來。

對！

是慢慢的。

然後，她就眉頭緊皺。

嗯！

怎麼說呢？

味道，並沒有想到想像中的那般驚艷！

感覺特別清淡，甚至不誇張的講就像是在喝白開水，絲毫不覺得有什麼能讓人覺得震撼的地方！

等等！

這種入口即化的感覺。

這種每根豆腐絲都迅速在嘴裡折斷的感覺，到底是……是怎麼回事啊？

「不！」

「這種感覺。」

「啊……要……要……要不行了！」

(本章完)