第6章 千層餅，真就1000層的餅！（1/2）

麵皮做好後。

接下來的重點，就是千層餅的餡料！

將豬肉末放入乾淨的陶瓷碗裡面，依次再放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後翻拌均勻後即可。

可以這麼說。

千層餅，就是如此簡單！

不需要過於高級的食材，只需日常所見的麵粉、豬肉、蔥花等等就足夠了！

最後，還需要製作一種酥油。

酥油的作用是在千層餅完成後，可以淋制在表面上的餅皮以及裡面的肉餡，增添幾分風味和酥脆感！

張凡繼續取一個小碗，放入10g麵粉，再放入少許食用鹽調味，最後放入豬油。

之所以要用豬油，而不是其它各種植物油，就在於豬油本身有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的！

放入豬油後。

用筷子，攪拌均勻。

最終，做好的餡料和酥油放在一邊備用。

當然了，將酥油直接放入餡料當中，這個做法也是可以的，但張凡並沒有這麼做！

……

「很好。」

「接下來，就是見證奇蹟的時候了！」

忙活完這一切的張凡。

再次緊緊閉上眼睛，開始調整著自己的呼吸頻率。

等到他自己完全平靜下來後，便開始將那張直徑超過3米的麵皮，進行迭制！

做餅的方式通常是有兩種，要麼就採取折迭的方式，就像是迭被子一樣，一層一層的迭，迭的越多，做出來的千層餅的層數就越多！而這種迭的方式，做出來的成品，形狀是各異的。

比如：

有圓形的！

有長方形的！

也有正方形的！

所以，好處就在於這個形狀，可以根據自己的方式來迭制。

至於。

另外一種方式，則是做成圓形的形狀。

它不是一層一層的迭，而是在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊開始卷，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口。

最後從麵條的一頭，把麵團捲成一個圓形狀，然後重新用擀麵杖，擀成薄餅狀即可！

顯然，張凡用的是第一種方式。

做完餅，就可以上鍋烙制了，首先是鍋熱好之後，放入適量的食用油！

油溫大概到6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可！

如此，看似簡單做起來卻很複雜的千層餅，就此完成！

……

細看。

剛新鮮出爐的千層餅。

依舊有著很高的溫度，且時時刻刻都在散發著濃郁的餅香味！

儘管這種千層餅裡面有蔥花，外表上那些黑乎乎的東西，看著就像是黑芝麻，僅從簡簡單單的外表，就很難吸引住食客的胃口！

可是，熟知這才是張凡料理風格的小林龍膽，卻充滿了期待！

「我……」

「我可以現在吃了吧？」

余後。

咽了咽口水。

迫不及待的小林龍膽，眼神從千層餅那裡離開，然後抬頭望向張凡。

「嗯！」

「當然可以。」

張凡，只是點點頭。

而得到了張凡的同意之後，小林龍膽便興奮的拿起一小個千層餅。

然而就在用雙手接觸千層餅的那一刻，她那雙水汪汪的眼睛，卻是瞪得很大很大，充斥著一種不可思議！

「嘶！」

「這個……這個觸感！」

「我沒看錯吧，這種千層餅的餅皮，怎麼會是如此之薄！」

「你可以猜猜。」

「我所做的千層餅，是用到了多少層餅皮？」

見著難以置信的小林龍膽，張凡仿佛是能夠預料到這一幕的發生，因而是故作神秘的問道。

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