第182章 另一種味道的宮保雞丁（2/2）
雞肉，微微泛著油光，胖乎乎的花生米著上辣椒，仿佛像是穿上了一件紅色的長袍，也猶如一副人間仙境的畫卷。
其散發著的香味也讓人輕輕一聞，都能讓人險些沉醉。
同時。
勾芡三次的湯汁，有些呈深棕色。
上面飄著朵朵油花兒，使得每種食材都鮮嫩多汁。
那又長又細的辣椒顏色，非常鮮艷，一股輕微的辣味在濃郁湯汁中瀰漫，將此料理所蘊含著的熱情，帶給了近在咫尺的久我照紀。
他忍不住動了動鼻尖，靠近去聞一聞這盤宮保雞丁的香味，頓時只感到一股帶點兒辛辣的味，瞬間撲面而來。
不管是雞肉，還是胡蘿蔔絲。
這些食材的香味，竟然都無形交織在了一起。
這讓此時此刻的久我照紀，真有一種想要拿起筷子狠狠吃上幾口的衝動啊！
……
嘎嘣！
先丟一顆花生米，放進嘴裡咀嚼幾下。
頃刻間，花生的脆感立刻顯現而出，隨後那醇厚的香味，頃刻間就在久我照紀的嘴裡激發了出來。
香。
脆。
濃。
鮮。
花生粒上，粘著一點點兒鹽和花椒，突出了咸香椒麻的味道。
同時過油之後，迅速就冷卻了下來，導致花生有那種咯嘣脆的口感，哪怕不用任何語言去描述，也會讓久我覺得很香、很好吃。
最後，久我緩緩閉上眼睛。
開始沉靜下來，用心去細細體會著這幾種美妙的感受。
而在連續嘗了幾顆花生米之後，他直接睜開眼睛，更加迫不及待的夾起雞肉丁，繼續大快朵頤。
「什麼？」
「這……這種味道。」
在入口之後，首先感受到的是一股稍稍有點刺激的煳辣香味。
緊接著輕輕一咬，雞肉丁爽滑彈牙，又還帶了一絲醇厚的香味和一股清甜的荔枝香味。
各種味道組合在一起，咸、辣、香、酸、甜等等都不斷互相交融，口腔的味蕾瞬間就被引爆了。
……
「厲害！」
「我印象中的宮保雞丁，從來都是以麻辣為主。」
「像這種吃起來很像是荔枝口味的，我卻好像很少品嘗到，甚至這樣的宮保雞丁，其味道是更勝一籌！」
「這……這還是我印象中的宮保雞丁嗎？」
此時，久我照紀是真心想要發誓，他這輩子還真從未品嘗過如此美味的宮保雞丁。
哪怕他本身就是一名擅長中華料理的廚師，哪怕他在這方面的造詣一直都很高，可這時候也是感到特別震驚。
像他這種身份的人，其實每次吃飯基本上都是一些比較豪橫的大菜。
而像宮保雞丁這樣的國宴菜品，他這輩子應該也是吃過不少。
可是。
就算如此。
在印象中，這道宮保雞丁應當……從未有過如此好吃的味道吧？
顯然，跟自己以前所吃過的，也是所做的諸多宮保雞丁料理相比，張凡所做的這道菜，絕對要比它們好吃10倍、100倍、甚至是1000倍！
……
漸漸地，在吃掉了幾塊雞肉丁之後。
久我照紀，不再保持著慢吞細嚼的動作，而是趕緊用筷子不停扒拉起來。
最後，他還跟張凡要了碗米飯，跟美味的宮保雞丁搭配起來一起吃，豈料米飯剛入口，便徹底將久我照紀給征服了！
「嘶！」
「這又是什麼神仙米飯？」
「怎麼……怎麼會這麼好吃？」
簡簡單單的米飯當中，是有著一股清香的味道。
隨著不斷的咀嚼，這股味道一直充斥在自己的口腔和鼻腔里，清新宜人，讓他頓感清爽。
米飯，是粒粒分明。
不像電飯鍋做出來的那樣，很是粘稠，缺乏口感！
特別是宮保雞丁中的湯汁，多弄一點兒在米飯上面，那酸甜香辣的汁水，更是下飯的神器，一吃起來就欲罷不能。
就這樣，在一番狼吞虎咽當中，一碗米飯也都被他迅速吃光了。
旁邊，那盤宮保雞丁料理也見底了，最後連盤中剩下的幾段蔥也被久我照紀弄進了碗裡，連湯汁也一起拌進了飯中。
嗯！
看得出來。
但凡是來到居酒屋的食客，都沒有一個是浪費糧食。
……
「糊辣荔枝味？」
「果然如此，這是宮保雞丁的另一種味。」
「那種入口就是荔枝般的酸甜、然後慢慢變成醇厚的咸鮮，最後的餘味湧上一股若有若無的麻辣……」
「這種味道的變化，才算是真正的宮保雞丁啊！」
「店主，宮保汁的調配。」
「可是這道料理的精髓，也是最考驗廚師的調料能力。」
「尤其是這種糊辣荔枝味的宮保汁，更是需要廚師以科學的嚴謹態度，一克一克的調配，一點一點的品嘗。」
「在這其中，可能需要數十種配料以及數百次試驗，多出一分少了一厘，對口感的影響都是致命的。」
「我這輩子做了無數次宮保雞丁。」
「但不得不承認在宮保汁的調配上，我卻遠遠比不上你！」
說完，久我照紀眼睛裡不自覺流露著一絲複雜。
這盤宮保雞丁，無疑是在狠狠打他的臉，是在用一種方式來向他證明，中華料理哪怕不去刻意引領到麻辣方面上，也是能做得很成功的。
……
「這宮保汁的調配，其靈魂就是醋糖比例在1:1。」
「只有這樣的臂力，才會有酸在甜前面的口感體驗，總之調味這個部分不同於火候和刀工，其實是有著很強的主觀性！」
「沒有固定的搭配，也沒有一定的技巧，但真正厲害的中華料理廚師，就厲害在這裡。」
張凡，只是笑著淡淡道。
「好像有點道理。」
久我，沉思著一小會，隨後似有所悟。
他一直都在認為，宮保雞丁這種川菜系料理，就是一個勁用花椒和辣椒熗鍋，用辣味來激發出這道料理的刺激感。
但在張凡看來，這種做法明顯是過於簡單和粗暴。
沒有經歷廚房試驗的血淚史，哪能做出五味迭出、仿佛起伏人生一般口感豐富的宮保雞丁？(本章完)