第394章 決賽（2/2）
「竟然是小牛胸腺？」
擔任評審員的安妮，看著繪里奈精心準備的食材，不禁發出一聲驚嘆。
說實話，這不是她第一次品嘗繪里奈的料理了。
每一次，繪里奈都能帶給他不同的驚喜，而這一次，她又會展現出怎樣的廚藝魅力呢？
此刻。
繪里奈目光一緊，渾身氣勢瞬間暴漲。
緊接著，她揮動手中的廚刀，刀工的速度奇快無比，而且富有節奏感。
那刀刃在食材間穿梭，快的同時又似乎找不出任何問題，每一個動作都顯得並並有條在法式料理中。
牛肉和小牛肉基本都分有三種不同的部位。
背上肋骨周圍一直到臀部的肉還有裡脊是最好的，這些部位的肉質鮮嫩多汁，一般用來做煎、烤、炒等烹飪方式，能夠最大程度地保留其原汁原味。
腹部的肉油脂比較多點，口感相對豐富，一般適合用來做燉、煮等長時間的烹飪。
讓油脂慢慢融入湯汁，使菜品更加醇厚。
而腿肉則因為纖維較為粗壯，一般用來做長時間的料理，通過長時間的燉煮或慢烤，
讓肉質變得軟爛入味。
只見繪里奈先在鍋中加水煮肉塊，隨著水溫的升高，鍋中漸漸泛起血沫。
他她熟練撈出血沫，然後加入香料卷，那香料卷中插有丁香的洋蔥、大蔥、西芹、胡蘿蔔，還有粗鹽，這些香料將為肉塊增添豐富的味道。
之後。
耐心等待看，直到肉煮軟。
緊接著，撈出肉和蔬菜，為接下來的步驟做好準備。
白醬，這是法式料理中一種比較獨特的調味料，也是這道白醬燉小牛肉的關鍵所在。
忙活了這一個步驟之後，繪里奈方才繼續料理著白醬。
想要調製好美味至極的白醬。
可不是一件容易之事。
首先，先將奶油和低筋麵粉小心翼翼地倒入鍋中，以小火拌炒5分鐘。
在這個過程中，必須時刻注意著火候，小心別炒焦。
隨後，當低筋麵粉變得濃稠時，便表示可以加入牛奶了。
若出現鬆散狀亦可，這並不會影響最終的口感，
緊接著。
把冰涼的牛奶一口氣倒入鍋中，不需加熱，直接轉為中火。
然後，以打蛋器持續攪拌，眼睛緊緊盯著鍋中，直到牛奶沸騰。
在攪拌的過程中，他格外小心，避免打蛋器碰到鍋底。開始沸騰後，迅速換成木刮司，快速混合，為了避免燒焦或凝固，攪拌時要仔細刮取到鍋底，約熬煮到3分鐘。
濃稠的醬汁已經完成，趁熱將醬汁移到烤盤內，為了避免乾燥，還在表面塗上了一層奶油。
之後，又在炒鍋中放入等量的黃油和麵粉，調成糊狀後放冷。
冷糊加到熱湯里，調成合適的濃度再加入奶油。
最後。
再和奶油蛋黃混合物一起。
加入到煮好的肉之中，加熱即可。
「原來如此。」
在評審席上觀看的安妮，眼晴閃了閃，自言自語道。
她深知白醬在法式料理中的重要性，也對繪里奈的精湛廚藝暗暗稱讚。
「繪里奈調製的是白醬，這是西式餐點中常用的白醬，製作其實並不複雜，可以多做一點，冷凍起來，以後使用也很方便。」
旁邊的另一位執行官德科拉，同樣也是看出了一些門道，忍不住低著頭沉思了會，輕聲說道。
如果說，繪里奈的料理，是一眼就能看得出來其精湛的技藝和獨特的風格。
那麼，在對面的那位名為愛麗絲的人，她的料理，估計連看都不用看，哪怕是嗅一下鼻子，用嗅覺去感受著，也都無法知曉是什麼料理！
對！
這就是分子料理的神秘之處。
法式煎鵝肝。
這是一道十分傳統的法式料理煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味完美配合，吃起來別有一番滋味。
與此同時，法式煎鵝肝有世界三大美食之稱。
在法蘭西，鵝飼養過程有其獨特之處，而天朝的饕餐一族在做這道菜的時候，只能屈就一下選用天朝的鵝肝了。
眾所周知。
鵝肝，是一種很昂貴的食材。
鵝，本身不貴，但鵝肝卻是很貴，這看起來的確是一件很讓人匪夷所思的事情。
然而，事實就是如此。在歐洲菜系的高級料理中，香料的運用都是堪稱出彩，讓人拍手稱讚的。
咬上一口烤得滋溜冒油的法式煎鵝肝，上面的黑椒顆粒，辛辣中帶著幾絲回甘，仿佛是一場味覺的奇妙旅行。
因此，法式煎鵝肝，永遠都是離不開香料。
這個時候，只見愛麗絲正在專注處理著鵝肝。
她手法嫻熟，每一個動作都精準而細膩。
然後，便是開始料理著鵝肝，將其放在烤架上，進行煎制。
那「滋滋滋」的聲音，實在是十分饞人，清甜中帶了松木香的氣味，濃郁而獨具風味胡椒。
迷迭香。
桂皮。
肉豆蔻。
番紅花。
在經歷煎炒煮炸擺盤一系列工序後，廚師愛麗絲捻碎一點點香料，輕輕撒在鵝肝上。
頓時，更是香味濃郁，更加妙不可言了。
這一點香料，不僅是儀式感，還是一道菜精緻鮮美、獨具風味的秘密所在。
「小牛胸肉？」
「鵝肝？」
安妮愣了愣，之後他便是笑了笑。
身為WG0執行官的他，自然而言已經是渾身來勁了。
另外一方面，繪里奈也開始準備配菜了。
所謂的配菜，則是簡單得很，先是把奶油米飯混合在一起，然後在鍋中化黃油炒洋蔥末，放入米炒半熟。
緊接著，再把放入米的1.5倍的高湯，以及一些香料，如百里香、香葉，蓋上蓋，再放進烤箱，進行200度的烤制。
時間。
差不多在20分鐘。
緊接看，再拿出後拌少許黃油就好。
還有黃油、小洋蔥、鹽、糖、水，一起煮，直到小洋蔥軟就好。
最後的最後，還是黃油、小蘑菇、鹽、糖、少許水、檸檬汁，直到小蘑菇炒熟就好。
如此一來，整個比賽現場便是香味濃郁。
兩種完全不一致的香味，正在空氣中衝突著，卻又奇妙地融合在一起。
兩位切家大小姐之間的對決，在這一刻已是體現得淋漓盡致，每一位觀眾都屏息凝神著。