第158章 熊與魚，不可兼得（2/2）
傳聞黑熊在冬眠的時候，是經常用一隻熊掌擋住谷道，另一隻熊掌放在嘴前面，餓了就吮幾下。
今年用左掌，明年一定用右掌，絕不會弄錯。
也就是說，在烹調熊掌的時候一定要分開兩個掌來烹調。
因為那隻天天舔吃的熊掌，絕對會是肥腴厚潤，而另外一隻熊掌據說不管如何調味，總會有一種怪味。
「也不知道小林龍膽所提供的，到底是哪只熊掌？」
喃喃自語了一句後，張凡便將熊掌放進鍋中進行燉煮。
直至七八成熟，將熊皮連同毛髮都給扒掉。
在這個過程當中，熊掌指尖的毛髮很難去除，必須得花費一些時間細心的進行處理，才能徹底乾淨。
然後準備雞、鴨、蔥姜等等輔料和熊掌一起煮，通過慢火燉煮的方式吊出高湯。
等到這些輔助的食材煮過吊出味道後，便是完成了使命，只留下一個熟透、入味的熊掌即可。
熊掌最後用雀之韻切骨刀，進行去骨。
再切成薄片，和竹筍、香菇等提鮮的食材再次入鍋，進行蒸煮。
緊接著，炒鍋加底油燒熱，放蔥、薑末炮鍋。
添入適量雞湯，用鹽調味，勾熒後加些明油，澆在蘭花菜膽上。
就這樣，一盤散發著光澤的蘭花熊掌，便是開始擺放在小林龍膽的面前。
……
這道菜，屬於天朝東北菜。
在1983年全國首屆烹飪大賽之上，這道名為蘭花熊掌的菜品，經過層層考驗，最終擊敗了380道菜品奪得冠軍
之所以能脫穎而出，那是因為在很多烹飪技術上巧奪天工，同時食材極其苛刻和講究。
哪怕是廚師自身的廚藝，也需要多年的磨練，才可做成此菜。
乍看上去，眼前這盤蘭花熊掌有點像法式酥皮湯。
那最外表的酥皮色澤金黃，香氣撲鼻，但重點不是它！
「咦？好……好軟啊！」
眼尖的小林龍膽，隨即是用筷子去輕輕一戳。
結果那金亮光潤、肉質被燉得軟軟爛爛的熊掌，竟能迅速流溢著一絲濃郁的湯汁出來。
特別是那種想要將筷子反彈出去的驚人彈力，頃刻間就讓小林龍膽感到驚愕。
熊掌因為珍貴，通常都放很多配料進去一同燉，這樣是能夠將熊掌的價值發揮到最大，但經常也是讓配料把味道搶走了。
與此同時，這邊的張凡卻是準備了一盤熱水，用毛巾沾了沾，道：「熊掌內部的膠質本來就很多，如果不趕緊吃，等下口感就更黏了！」
「嗯，我……我知道了。」
點點頭，小林龍膽便用勺子，輕輕舀著一口出來。
她一邊吹氣，一邊仔細觀察，正如張凡所說的那樣，剛剛料理好的熊掌，確實有著一種深褐色的顫悠悠的凝膠感。
湯汁看上去就是富含膠原蛋白的感覺，異常濃稠。
深深吸了一口氣，感覺就一個字：
香！
……
純正的肉香，混合著很多香料的香氣。
不過具體是啥香料，沒有分辨出來，根據小林龍膽的猜測，應該是有著藏紅花。
估計是心理作用預設的條件，總覺得張凡這道蘭花熊掌菜品，竟然充滿了野性的味道，或許……因為它就是熊掌吧？
最後，不再多想的小林龍膽，趕緊品嘗著起來。
剛入口的時候，那股濃郁的味道瞬間就充斥著舌尖任何一處地方。
過多的香料，並沒有遮蓋住熊掌的味道。
相反是越嚼越香，尤其那完美的慢火燉煮方式，更讓熊掌儘可能還原最本真的味道。
那種味道，只有吃過的人才知道，那便是屬於熊掌獨有的的腴潤，而不像是豬蹄牛筋，也不像是特厚的極品魚唇。
再細細一嚼，內部的小條肌肉特別柔軟肥嫩可口。
然後又因為膠質過多的緣故，在咽下之後立刻就覺得整張嘴很黏。
旁邊的張凡見此，識趣的將一條沾著熱水的毛巾，送到她面前，示意她擦擦嘴。
小林龍膽沒有應答，而是接過熱毛巾，抹了抹嘴。
「選用慢燉的方式，以及厚質保溫的器皿。」
「然後熊掌經過不同的初加工，連同所有的配料一同入鍋。」
「再用小火長時間加熱，將熊掌的膠質和味道完完全全給逼著出來。」
「了不起，真是了不起啊！」
「靠著時間，靠著完美的火候控制和食材的各種搭配，便能將熊掌做得如此美味，我小林龍膽真是不服不行！」
……
很多人煨制出來的熊掌，味道鮮美，口感也醇厚。
可那都是靠輔料和醬料弄出來的，完全沒有一點點熊掌的本味。
事實上，原本堅韌厚實的熊肉，經過如此一番處理，自然已經面目大變。這點哪怕是讓小林龍膽自己來處理熊掌，她也會在無意間破壞了熊掌原本的相貌和味道。
但在這盤蘭花熊掌當中，每一塊肉其實都已經吸滿了粘稠的料汁。
因而，用牙齒咀嚼起來毫不費力，口感接近於比較有嚼勁的小牛肉，吃的很是過癮。
或許對於頓頓無肉不歡的小林龍膽來講，這樣的熊掌料理，才能算是一道值得期待的美味。
當然了，別忘了最精華的湯汁！
只喝著一點點，滿嘴的幸福感便油然而生。
再搭配著一口盤中的醃漬越橘，酸酸甜甜的感覺瞬間讓人沉醉其中而不可自拔。
以至於，小林龍膽開始進入了一種特別奇妙的幻想境界。
但見得在一片深山野林中，作為冒險家的她獨自穿梭，周圍的深沉和寂靜，讓她很不安！
她只能沿著曲折的小徑前行，心中默默地警惕著周圍一切。
突然，不遠處傳來一陣窸窸窣窣聲，迫使她立刻停住腳步，凝神靜聽著。
緊接著，一隻龐大的黑熊竄了出來，它全身毛髮烏黑，頸肩處有一塊醒目的白色斑紋，正全神貫注的緊盯著小林龍膽。
她試圖保持鎮靜，心中卻難免有些恐懼。
而在這種情況下，小林龍膽深知任何輕微的動作都都可能驚擾到這隻黑熊。
於是只能緊緊抓住手中的登山杖，儘量讓自己保持冷靜。
「吼吼吼~」
黑熊，卻在這時怒吼幾聲。
最後它高高舉起兩隻巨大熊掌，就往著小林龍膽拍去。
「嗯？這是……啊……我不行了！」
然而，就在此刻，清醒過來的小林龍膽，直接仰著頭翻起了白眼！(本章完)