第四百一十三章 瞧好了您吶（1/2）

皇上發了話，立馬就有人帶李沅錦去御膳房，那裡是專門給皇上做飯的小廚房，比宮裡的大廚房規格要高。

李沅錦既然答應了一炷香的時間，就沒有多耽擱，查驗了一下御膳房的豆腐，十分水靈，凝固性也好，托在手心裡搖搖晃晃十分可愛。

中午的御宴是四道豆腐，李沅錦咬咬牙，也準備做四道。

一道就是玫瑰醬豆腐，直接拿新鮮的豆腐焯水，焯過之後又過涼水，去了豆腐的腥氣，再澆上玫瑰膏子就行。

李沅錦嘗了嘗，這宮裡的玫瑰膏子蜜香濃郁，十分甜美，玫瑰的香氣撲鼻，是個好東西。

涼豆腐加上清新甜美的玫瑰膏子，吃進去可是夏天必不可少的清涼甜品，還不如一般甜品那麼膩口，想必那些坐在亭子裡的人是很願意嘗上一嘗的。

頭一道做了涼菜，接下來兩道就準備一重口一輕口兩道熱菜。

重口的做了麻婆豆腐，不得不說宮裡的御膳房東西就是多，青花椒、老花椒，想要什麼樣的都有。

李沅錦拿熱油嗆了鍋，接著又放青花椒進去炸花椒油，許多人不知道麻婆豆腐里的麻是怎麼來的，一般就是在炒制的時候放上熟花椒，麻味濃郁，但是麻煩是吃的時候要十分小心，若是咬到花椒，那能夠麻到舌頭失靈。

但是不放花椒肯定是不行的，李沅錦驚喜地看到青花椒，頓時有了主意——用花椒油做麻婆豆腐。

整個的步驟是差不多的，唯一的差別就是要用青花椒榨油，再用炸出來的青花椒炸豆腐，放醬料。

這道菜也很快，因為不知道皇上的口味，李沅錦才決定做一輕一重兩種口味，但即便是輕口味的，也不能太素了。

於是這第三道菜做的就是八寶豆腐，十分富貴，但是又清淡可口。

把嫩片豆腐切碎，加入香菇碎粒、蘑菇碎粒、松子仁、瓜子仁、雞絲和火腿碎粒，一同放進熬的濃濃的雞汁中，炒滾起鍋。

這樣一口豆腐中，許多鮮美食材的碎粒能夠一起進入口腔，那一瞬間的鮮味衝擊，正是八寶豆腐的由來——八種鮮味齊齊在口腔中綻放。

這在李沅錦生活的那個時代，據說是康熙皇帝賜給徐健庵尚書的菜譜，原本是為了獎勵尚書的，但是被御膳房的太監敲了一千兩銀子的竹槓，因此民間都知道這八寶豆腐來頭不小，而且十分昂貴。

一涼二熱三個菜做好了，剩下的就是湯羹了。

原本最見豆腐功力的就是文思豆腐羹了，這文思豆腐一要豆腐好，二要刀功好，李沅錦雖然豆腐做的不錯，但是刀功卻不行，因此沒有人幫忙是做不成這文思豆腐羹的。

看到御膳房的鮑魚山參一類的山珍海味堆積如山，想想不用白不用，李沅錦乾脆做了個鰒魚薄片豆腐湯。

將嫩豆腐用水煮去腥味，然後放進雞湯中，同時加入鮑魚片、山參片一起煮，關鍵是要加入特製的陳年糟油、香菇。李沅錦聞了聞這裡的糟油，大概是因為給皇上吃的，不敢用陳年的東西，這糟油的年份可有些短，一看就是近月糟出來的。

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