第一百零二章魚香豆腐（2/2）

李沅錦為自己汗顏了一把，又跟魏嬤嬤借了廚房，做了兩道小事，一道做了中午立刻可以吃，另外一道可以下午做茶點。

一道魚香豆腐，用的豆腐是李沅錦自己做的北豆腐，沒有南豆腐那麼容易碎，切成一寸長的小塊，用淡鹽水浸泡著。

接著就借了陳府廚房裡的木耳、胡蘿蔔切絲，要特地發揮水準燙了一塊雞蛋皮，一樣切絲。

油鍋先放蒜末爆香，接著放木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋皮翻炒，等到木耳出現噼里啪啦的爆破聲時，放豆腐下鍋半煎炸。

然後就是重頭戲，放糖放醋和醬油，這樣調出來味道咸香酸甜，很是可口。

出鍋前放一點點小蔥，看著金黃的豆腐，趁著黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔絲、嫩黃色的雞蛋皮，還有翠綠的小蔥，倒真是美得沒話說。

魏嬤嬤也高興，畢竟陳少奶奶是從京里來的，京里因為宮中的關係，都崇尚吃豆腐，陳少奶奶也喜歡這一口，來到順平鎮，總難尋得可口的豆腐。

之前在李沅錦家買了不少，有新品還能輪換著吃，但是李沅錦自從開始比賽，就很少管店裡的事，連帶著陳少奶奶這裡也吃不到什麼新豆腐了。

這次正好能夠讓陳少奶奶飽飽口福，李沅錦單獨盛了一小碟，魏嬤嬤略嘗了嘗，豆腐外脆里嫩，光是豆腐就有兩層口感，而木耳跟胡蘿蔔絲，一個脆韌，一個甜軟，還有雞蛋皮帶有的農家雞蛋天然的蛋香味，讓人覺得這道菜香氣撲鼻，口感豐富。

魏嬤嬤嘗後覺得這味道甚是適合陳少奶奶這樣活潑大方的性子。連忙讓人好生把另外的豆腐盛起來擺盤，預備著等下就先上菜了。

這邊李沅錦已經開始做第二道菜了，紫菜豆腐盒子。這豆腐盒子倒不是通常挖掉豆腐填充肉餡的做法，而是把豆腐控水之後，切成薄薄的長條塊。

接著把紫菜剪成跟豆腐差不多大小的塊，包在豆腐外面，豆腐控完水之後不會很濕，本身的一點點水分剛好包裹住紫菜，又不打濕紫菜。

接著就雞蛋打散，當做裹粉，將裹著紫菜的豆腐略微沾一下蛋液，入油鍋小火煎炸，很快紫菜跟雞蛋煎炸的香味就出來了，豆腐也透著金黃色。

這時候再盛到盤子裡，李沅錦沒做多少，就做了幾塊，分給魏嬤嬤跟廚房裡的廚娘丫鬟們吃了。

紫菜原本就是脆脆的，加上蛋液之後再煎炸，更是酥脆可口，紫菜的鮮香包裹著豆腐的醇厚Q彈口感，真是絕配！

廚娘們還能憑藉著多年的美食經驗保持狀態，小丫鬟們倒是沒有吃過這麼新鮮的吃食，一時之間煎出來的幾塊都被搶光了，惹得魏嬤嬤少不得在旁邊羅嗦兩句說規矩。

李沅錦見丫鬟們都喜歡，就一邊給她們做來吃，順便把做法教給她們，這樣下午陳少奶奶用茶點的時候，她們就能煎上新鮮酥脆的紫菜豆腐盒子盛上去。