第69章 你聞到香味了嗎（2/2）

把鹽巴交給林嬌。

從割下來的肉里，找出一塊純瘦肉和一塊肥少瘦多的三層肉，放在案板上切著。

「陳輝哥，你這是要幹嘛呀？」安文靜湊過來問道。

「你的廚藝太一般了，哥給你整個好吃的。」陳輝小小聲的說了。

揪下幾根干辣椒和搗罐交給她，「你來把這個弄一下，越碎越好。

「哦。」

經過這些天，安文靜對陳輝更了解了。

知道他不說的，就是再怎麼問都不會說。

把干辣椒扔進搗罐里，坐回灶台邊上，一邊看著火一邊用搗杆捶裡面的辣椒。

「陳輝，你在幹嗎呢不來幫忙，那你把鍋看一眼。」林嬌在天井前處理肉，抬頭交代了一句。

「好，我來負責看著鍋。」

「今天晚上的活還要弄好久，不整點吃的怎麼會有體力。」

陳輝應和著，放下手中的刀到灶台前，打開鍋蓋用大鏟子翻了一道。

又回去繼續切肉。

三層肉切成薄厚合適的肉片。

純瘦肉切斜花，再切成條，加上地瓜粉鹽巴和醬油，加點水捏捏。

把處理好的肉都放在一邊。

陳輝起鍋蓋翻了一道，鍋里的肥油才剛剛有點溶解，距離煉好還需要不少時間。

又看了安文靜手裡的搗鼓，看的直搖頭。

把搗罐放到桌子上，按住了一通哐哐哐的捶。

抖抖，讓大顆粒的部分浮上來，然後繼續捶。

幾番往復，把干辣椒搗成了相當細的辣椒碎碎，又加了一些鹽進去捶打了一陣。

倒進小碗裡放到一邊。

把剩下的干辣椒也摘下來，先讓安文靜搗了個粗的，自己又繼續把它們搗的細細的。

放出一個帶蓋的搪瓷杯子，洗乾淨把水分都擦了。

把辣椒碎倒進去，低頭聞聞，「要是能再來一些蒜頭蔥白花椒芝麻花生碎，就完美了。」

「陳輝哥，你這到底是要做什麼呀？」安文靜實在是好奇，又追問了一遍。

「現在說了你也很難有概念，等下就知道了。」

陳輝笑笑，把東西放在一邊，開始安心的攪著鍋里的肥油。

等蔥香炸出來了，夾出裡面的小蔥放進小碗裡。

就這麼幾根蔥，平時都能多下半碗飯。

「哎，陳立平，你聞到了嗎？」

丁小紅納了一會鞋底，已經準備睡了聞到了隔壁飄來的油脂氣息。

在後世會被嫌棄油膩的氣味，現在卻異常的吸引人。

「他們家打了一頭豬，今晚肯定要熬油的，這有什麼好說的。」陳立平咽了咽口水。

熬完油之後的油渣，酥酥脆脆滿口油脂，也是香得很。

「睡覺，睡覺，明天我們也熬。」丁小紅說著進屋去。

那邊，大鍋里的油也熬好了。

撈出油渣，把油裝進洗淨的搪瓷缸里，鍋里還剩下了不少油。

陳輝先把三層肉倒進去，在滋啦滋啦的聲響中，用大鍋鏟輕輕的翻動。

等肉片的油脂被炸出大半，豬皮緊縮，瘦肉乾脆，肥肉也變得油而不膩。

撈出來放到一邊晾著，招呼安文靜把醃製好的瘦肉拿過來。

(本章完)