第598章 可以獨門，但沒讓你邪門。（1/2）

好像聽到了什麼匪夷所思的事情，夏侯妮不由得愣住了。

王龍卻不以為意，在廚房裡尋找需要的食材，確認過後再次看了過來。

「嗯，就差我說的那個，趕緊去吧，菜市場應該很容易買到。」

「好~吧！」

雖然心中充滿了疑惑，但夏侯妮還是選擇相信，快步離開廚房。

此時。

眾人正沉浸在史觀臨精湛的廚藝中無法自拔。

厲害的廚師不單單做出來的菜餚是藝術品，觀看他烹飪的過程也同樣是一種享受。

回鍋肉，所謂回鍋就是再次烹飪的意思。

基本做法就是將豬肉冷水下鍋煮熟，撈出切片，再回鍋翻炒，佐以青蒜，紅青椒點綴。

當然，身為蜀菜之首，必不可少的還有豆豉和正宗豆瓣醬等具有鮮明特徵的調味料。

看似簡單，但實際卻十分考驗廚師對火候和味道的掌控。

可史觀臨並沒有急於下水煮肉。

將處理好的豬棒骨下入高壓鍋熬製高湯後，他用出雙手，靈活的手指仿佛鋼琴師般在那塊精挑細選五花三層的五花肉上彈奏優美的「旋律」！

變化莫測的力道和精妙絕倫的手法，令人嘆為觀止。

「代老，你吃的那道回鍋肉，之所以有著普通回鍋肉沒有的軟糯爆汁的口感，原因就在這裡！」

一邊操作，史觀臨一邊得意的講解道，

「我先將肉中的纖維震散，使其呈現豐富的氣孔結構，再以豬骨高湯燉煮，令其充分浸透，然後再以大火爆炒，鎖住肉中高湯，就是你記憶中的味道！」

嘩！

一句驚醒夢中人。

代左魁恍然大悟，道：「原來如此，沒想到小小的回鍋肉中竟然蘊含著如此玄機？」

「說到底還是史大師見多識廣，經驗豐富，可不是普通的廚師能比的！」

代墨濃附和說，

「爺爺，之前咱們請來的那些名廚，沒有一人能像史大師這樣明察秋毫，看來，也都是些徒有虛名之輩罷了！」

說著。

代墨濃猛然想起來，好像還有一個人也在做這道回鍋肉，移目看去，不由得一愣。

「那傢伙在幹什麼？」

眾人被這聲音吸引，不約而同的看去。

角落的備用灶台前，王龍不緊不慢的用炒鍋熬著什麼東西，旁邊放著代家提前準備好的五花肉。

只是，那塊五花肉上看不到一絲肥肉的痕跡，從某種意義上來說已經不能稱之為五花肉。

「他在幹什麼？不應該先煮肉嗎？難道他也學史大師那樣，熬高湯？」

「不對，你看他把五花肉的肥肉膘都剔走了，只留下瘦肉，我還從來沒有見過這麼做回鍋肉的？」

「還真是！這小子在幹什麼？」

疑惑聲四起。

史觀臨淺淺一眼，便不屑笑道：「那小子在熬豬油，呵呵，用豬油炒菜確實可以令味道更加濃郁，可改變不了肉的本質，軟糯爆汁又該怎麼解決呢？

以他這個檔次的廚師來說，也算是費了一些心思，只可惜，不過是投機取巧的小把戲罷了！」

外行看熱鬧，內行看門道。

經過史觀臨這麼一說，眾人恍然，旋即對王龍失去了興趣，不過是換了油而已，確實沒什麼了不起的！

王龍聞言嘴角上揚，看向史觀臨，「史大師，話不要說的那麼滿，從你現在的烹飪方式來看，你無法令代老滿意，勸你再好好想想，別砸了自己廚神的招牌！」

史觀臨不怒反笑，笑容中還有幾分憐憫。

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