第161章 周師弟，也是個裝糊塗的高手啊（62（2/2）
師門傳承的具象化，讓他有點感動。
學起來他也是一點都沒客氣，家裡不缺土豆，下回做一份試試看。
另一邊，鄭強也是端著兩盤迴鍋肉過來，兩張圓桌各放一份。
周硯掃了一眼：
【一份極其不錯的蒜苗回鍋肉】
周硯微微點頭，不錯不錯，肖師表現的還是可以，沒給他丟人。
師父剛好向他看來。
周硯下意識縮了腦袋，飄了飄了。
「嗯，肖磊這份回鍋肉炒的有水平，燈盞窩，拈閃閃，火候恰到好處。」隔壁桌，孔慶峰已經點評上了，手上筷子夾了一塊回鍋肉，左右端詳了一番後餵到嘴裡，細細嚼著，點頭道：「皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉軟嫩有帶點彈牙的口感，油而不膩，夾上蒜苗，還有一股獨特的清香，巴適得很。比去年那次做的，進步相當大啊！」
「這份回鍋肉確實做到了肥而不油，香而不膩，只加蒜苗就已經足夠下飯，水平確實高。」秦坤也是點頭道，「你們剛剛也看著肖磊做的，只要能學到八分，那就算出師了。」
眾人紛紛點頭稱是。
「坐嘛，開飯！」孔慶峰擺了擺手，示意眾人落座。
三位大爺和肖師傅那一輩坐一桌，周硯他們這些徒孫坐一桌。
周硯左右看了一眼，沒看到《四川烹飪》雜誌社的人，莫非是預約在下午進行採訪？
「來來來，我們也開飯。」鄭強笑著說道，在這桌他可就是大師兄了。
都是二十來歲的青年，乾飯可是相當積極。
周硯來不及多想，先夾了一塊牛腩和一塊土豆到碗裡。
牛腩燒的非常軟爛入味，和他做的牛腩燒筍乾相比，口味偏辣一點，味道更為突出，麻辣鮮香，相當下飯。
打一碗米飯，來一塊土豆，輕輕一夾就散開蓋在飯上，再來一塊牛肉蘸點湯汁，肉和飯一起入口，這一口的滿足感，只有吃過的人才能懂！
其他師兄的筷子則是紛紛夾向了回鍋肉，吃完皆是一臉驚艷的表情。
坐在周硯身旁的師兄名為孔立偉，是孔國棟的徒弟，也是他的侄兒，先前撒腿跑的飛快那個，連吃了兩塊回鍋肉，扒拉了半碗米飯，滿眼好奇的看著周硯問道：「周師弟，你們這脈學的東西是不是跟我們不一樣啊？怎麼你炒的火爆豬肝和你師父炒的回鍋肉這麼好吃啊？！」
桌上其他師兄聞言，也是紛紛看向了周硯和鄭強，皆是面露好奇之色。
這桌上，除了他們倆，其他都算是孔慶峰的徒孫。
雖說是一個祖師爺，都是孔派的，但今天這兩道菜，讓他們感覺好像又有點不太一樣。
「各位師兄多慮了，大家都是一個祖師爺傳下來的手藝，哪有什麼不一樣，頂多就是個人習慣和琢磨的一些不同。」周硯笑著夾起一塊土豆，「這牛腩燒土豆，我就沒見我師父做過，我剛剛可是在鍾師叔的灶台邊上蹲了一個多小時呢。」
眾人聞言也都笑了。
「我師父做的這個土豆燒牛腩，可是我們飯店的招牌菜，基本上客人來了都必點的。」鍾勇的徒弟一臉驕傲道。
「來嘗嘗我師父做的這個紅燒鱔魚，味道也是相當巴適，現在樂明飯店的鱔魚都是我師父在整。」孔立偉給周硯推薦道。
【一道不錯的紅燒鱔魚】
周硯眉梢一挑，笑著夾了一段鱔魚塊：「要得，這鱔魚看著就巴適。」
味道還不錯，中規中矩，先前他看過幾眼孔國棟燒黃鱔，手藝嫻熟，但有點糙，很多細節沒做到位。
比如這鱔魚味道調的還不錯，但肉質細品有一點土腥味，壓的不是特別好。
【不錯】的評價是綜合給的。
但肖磊的評價應該沒問題，孔慶峰收的幾個孔家子侄，都未成大器。
相比之下，其他幾位師叔伯做的拿手菜，都達到了【相當不錯】以上評價。
「你這徒弟，年紀不大，但說話做事倒是相當周全。」隔壁桌，鍾勇和身旁的肖磊說道。
「他自己出來開飯店，倒是學了不少處事的方法，以前也是悶著不開腔的人。」肖磊笑著道。
「開飯店？當個體戶？」鍾勇有些意外，「他自己開？還是你帶他一起啊？你不是在紡織廠當廚師長嗎？」
桌上其他人也是紛紛向他看來。
「他自己開的，有兩三個月了，生意還可以。」肖磊說道：「我從紡織廠辭職了，現在和鄭強合夥做壩壩宴，也做了有半個月了。」
「啥子？」
「壩壩宴？」
「當鄉廚？」
此話一出，桌上眾人皆是大為吃驚。
肖磊在紡織廠幹了二十多年，從小廠一路做到現在三千多人的大廠，管一個大食堂，也算是陳年酸菜——熬出頭了。
期間兩位大爺還有各位師兄弟都請過他來城頭的飯店，他都婉拒了，說放不下廠里的工人和廚師們。
孔大爺的四個徒弟，一個去了蓉城餐廳，一個去了首都，還有一個跟外交部的領導出了國，嘉州就剩肖磊一個，守著蘇稽待了二十多年。
之前大家聊起肖磊，都覺得他會在嘉州紡織廠干到退休。
大廠退休，也算體面嘛。
就是多少回有點惋惜他的一手好廚藝，卻一直待在食堂炒大鍋菜。
誰能想到他辭職的那麼突然，而且直接轉去當鄉廚了。
「石頭，這個事情你怎麼都沒跟我講呢？」孔慶峰放下筷子，看著肖磊道：「做啥子壩壩宴，一般沒手藝的二流廚師才會去做鄉廚辦壩壩宴。你明天來樂明飯店嘛，我讓他們安排你面試，通過就來上班，你把周硯和鄭強也帶來，他們的水平是完全夠了的，就算樂明飯店安排不了，也給他安排到其他飯店去。」
「我等會去一趟飯店，跟領導匯報。」孔國棟說道。
這年代，幹個體戶普遍不被看好，這是整個社會的群體看法。
鄉廚等同於個體戶。
肖磊聞言笑著道：「師叔、師兄，這個事情你們就不用操心了。我和鄭強現在做鄉廚乾的風生水起，這個月已經辦了三場，下半月還定有兩場，算下來一個月比在紡織廠上班掙得多。
紡織廠食堂的大鍋菜我都炒得，壩壩宴的三蒸九扣我做起來毫無壓力，並不覺得有啥子丟臉的。
經濟在發展，社會也在快速變遷，我覺得做壩壩宴挺不錯，等過兩年攢了錢，說不定我們還要去弄個場地來干包席呢。
周硯開的飯店生意也很好，比去飯店當幫廚要收入高些，他投了不少錢開的飯店，肯定不得隨便關門噻。」
肖磊臉上雖然掛著笑，但語氣和態度都很堅決。
其他師兄弟見此，也就沒再開口。
肖磊的外號為什麼叫石頭？
除了名字里石頭多，性子也像塊石頭，油鹽不進，他認定的事情，當年孔大爺在的時候都說不動他。
孔慶峰也是嘆了口氣，看著他道：「既然你認定了，我也不多說，平時要是有啥子困難，你就來找我嘛。」
「要得，師叔。」肖磊恭敬點頭。
師父那桌聊的火熱，徒弟這桌的目光全落在了周硯和鄭強身上。
「周師弟，你自己開了個飯店啊？開在哪？你學廚兩年半就自己開飯店，這麼凶？！」孔立偉一臉震驚的看著周硯。
他比周硯大三歲，但他十三歲就跟著他師父學廚了，今年已經滿十年，現在在樂明飯店當幫廚。
頭三年，他的刀工才勉強能入兩位大爺的法眼。
本家爺爺，對他要求可嚴格了。
可學了十年，他的刀工還不如剛剛周硯切豬肝表現的那幾下呢。
聽到周硯自己出去開飯店，而且生意還不錯，屬實震驚不已。
其他師兄也是差不多的想法和表情。
周硯微笑道：「就是在蘇稽鎮上開了個小飯店，都是自家人幫忙，生意也就讓一家人過得去，和各位師兄上班的大飯店沒得比，簡直不值一提。」
眾人聞言若有所思，小飯店啊，應該就是街邊的小川菜館，還是開在鄉鎮上，生意肯定沒得好好。
這個年代，城裡人下館子都不太捨得，更別說鄉下種地的農民了。
能餬口都算不錯了。
一旁的鄭強瞄了眼周硯，表情略顯古怪。
周硯的飯店開在鎮上是沒錯，但開在了嘉州第一創匯大戶嘉州紡織廠門口啊。
確實是家裡人在幫忙，但她有個能說會道的媽，有個刀工了得的老漢，還有個坐在門口啃個豬蹄就能把客人騙進來吃飯的可愛妹兒。
他的飯店生意何止是有點好，就他這幾天在後廚幫忙的觀察，三餐生意都相當火爆，滷肉和滷菜還要賣一百多斤。
一天掙多少錢他沒細算，反正他估計在場這麼多廚師加一起，可能都沒他掙得多。
周師弟，也是個裝糊塗的高手啊。
「鄭師兄，你跟著肖師叔做壩壩宴，效益如何呢？」孔立偉又好奇的看向鄭強。
鄭強笑著道：「我就是給師叔當墩子的，有活就載著鍋具、蒸籠上門，平時沒事就在家裡蹲起，掙的錢也就讓一家人過得去，和各位師弟上班的大飯店沒得比，簡直不值一提」
周硯斜了他一眼，鄭師兄也是高手啊。
吃過午飯，徒孫們負責收碗、洗碗，收拾廚房。
三位大爺和師父們泡了茶，坐在院子裡擺龍門陣。
「師父，那《四川烹飪》雜誌社的人啥時候來呢？」鍾勇給孔慶峰添茶，開口問道。
孔慶峰還沒開口，院門外就傳來了孔國棟的聲音：「師父，何主編來了！」
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