第170章 你不懂，雪兒她不一樣（2/2）
老太太笑盈盈道：「周硯說上你們雜誌的都是大師，我一個鄉下老太婆鹵個滷菜，也能上？」
「我們今天中午是在周硯的飯店吃的，吃了鹵素菜和滷牛肉、鹵豬頭肉，味道太巴適了，是我吃過最好的滷味。」何志遠一臉認真道：「周硯的手藝是從你這裡傳承下來的，您自然當得起滷味大師之名。」
「看來周硯也沒有胡扯。」老太太微微點頭，「那你想知道啥子，你就問嘛，我要是記得起就跟你擺。」
『要得。」何志遠面露喜色，老太太性格倒是極好，太配合了。
之前遇到過一些老輩子，牛脾氣，怎麼都說不通，要是說急了，還抄起拐杖打他。
不就問個配方嘛，又不是非得回答，打人就過份了吧。
小李也是快速從布包里取出筆記本，取出兩隻鋼筆擺在桌上，還把包里的墨水瓶擰開放一旁。
以他的經驗來說，自願接受採訪的老輩子都很能說，費人，費筆、費墨水。
何志遠見小李已經做好準備，便開口問道：「老太太，您是從什麼時候學的滷菜，又是從誰的手中學得這門手藝的？」
老太太陷入了沉思，過了一會才開口：「滷菜的手藝是跟我老娘學的，從我記事起，我們家就在做滷味，我老娘、老漢每天鹵一鍋豬頭和一鍋素菜挑去趕集賣。
我是家裡的老大，下面有個弟弟和兩個妹妹，從小就幫著削土豆、藕，再大一些就刮豬毛、洗肥腸。
我老娘說這手藝是她老漢傳給她的，我外公以前在蓉城大官家裡頭當大廚，是當時蓉城有名號的紅案大師。
後來世道動盪，生存艱難，我外公違背祖訓把滷味秘方和製作方法教給我老娘，我們一家才靠著這一鍋滷味活了下來。
後來老娘把手藝和秘方也教給了我，十八歲的時候，經人介紹認識了周毅，我嫁到了蘇稽...
周硯坐在一旁安靜聽著，老太太的語調頗為輕鬆，和小李刷刷的筆觸聲交相呼應。
狸花貓趴在一旁的椅子上，打著輕鼾。
老太太講了一些剛到周村的事情，這些是周硯之前在她的記憶碎片中沒有看到的。
「我剛嫁過來的時候，周毅老漢給他分家，分給我們的土夯房牆上滿是縫縫，屋頂也全是洞，
一到下雨天，外頭大雨裡頭小雨，風穿堂而過，日子簡直沒法過。
但周毅勤快，殺牛之餘每天閒暇的時候就補牆、修屋頂，快到冬天的時候終於把破房子修補好了。
家裡還是窮，日子過的緊巴巴的，連棉衣都沒得一件，我就想著做滷菜。牛腸、牛肚這些邊角料收拾收拾，用滷水一鹵，大家都說味道好，說干就干。
先在青衣江旁邊賣，因為價格實惠，味道巴適，賣的還可以。
積累了一些本錢，我就開始鹵豬頭，天天挑到蘇稽石板橋頭賣，生意越做越好，滷肉從十斤賣到二十斤、一百斤，挑不動了，就買了頭驢，弄了輛驢車——」
老太太講的不疾不徐，講到生意日漸變好的時候，臉上露出了笑容，說到丈夫隨軍出川，眉頭又不自覺皺了起來。
後邊的故事，周硯大多在她的記憶中看過。
幾十年過去，確實出現了一些偏差，但總體來說，老太太的記性還是不錯的，很多事情都記得清清楚楚。
關於嘉州飯店來進貨的事，被她全部略去，只說會有一些嘉州的食客聞名而來。
絕不背刺合作夥伴，老太太的底線還是相當高的。
何志遠不時提問幾句，對於感興趣的話題展開討論，大多數時候都是聽老太太講。
這龍門陣一擺就是兩個小時。
小李將鋼筆蓋上，擰英雄牌墨水瓶蓋的時候，手都是抖的。
又是一萬三。
命真苦。
何志遠聽得眼眶紅紅，頗為感動，開口道：「老太太，您這一鍋滷味的傳承，聽得我淚包包都包起了！
從您外公傳承下來的這一鍋滷水，養活了三代人，也成了一代蘇稽人的美食記憶。如今傳到周硯手裡，正在成為新一代蘇稽人的舌尖新寵。
我能不能給你拍一張照片，如果到時候文章能上雜誌的話，可以作為插圖配文。」
老太太整理了一下衣裳，點頭道：「要得，你拍嘛。」
「你坐這裡就可以。」何志遠取出相機，往後退了兩步。
老太太穿著一件素淨的藍色斜襟布衫，坐在堂屋的上座，神色平靜而從容，身後掛著兩塊一等功臣之家的牌匾，旁邊掛著周老爺子的相片。
何志遠按下快門的時候，眼眶裡含著熱淚，
這不止是一鍋滷味，而是將這個大家庭緊緊系在一起的紐帶，帶子就在老太太的手裡。
收起相機，何志遠看著老太太說道：「老太太，回頭照片洗出來了，我寄給周硯，讓他交給你。等雜誌發行了，我也給你寄一本。」
「要得，辛苦你們。」老太太點頭，面帶微笑將他們送出門。
「何主編，需不需要我奶奶鹵一鍋滷味？」回去的路上，周硯問道。
「不用，老太太說了，你的滷肉和鹵素菜比起她絲毫不差，何必再讓老人家辛苦一陣。」何志遠笑著搖頭，滿臉感慨道：「周硯，你對人物的選擇太敏銳了，這絕對是我今年採訪到的最好的故事之一，比起孔派的傳承也是絲毫不弱。
家國情懷為底色，又體現了那個時代背景下的四川女人自強不息的精神，這一鍋滷味不僅是蘇稽人的美味記憶，也是奉獻精神的傳承。」
「何主編總結的太好了。」周硯連連誇讚，何志遠升華主題的水平是比他高不少。
挺好的，立意越高，越容易上雜誌。
小小蘇稽，連著有人上雜誌，還都和他有關聯。
立意要是不夠高，怕是很難讓人信服，
何志遠看著周硯道：「要不你再帶我去看看你哪位姨婆？我倒是頗為好奇，在這蘇稽如何做出這等正宗的西壩豆腐。我想做一點採訪作為補充。」
周硯抬手看了眼表，無奈搖頭：「何主編，不好意思，我現在得回去為晚上的營業做準備。剛好明天下午我打算帶我姨婆去看看腿和眼睛，到時候你們二位跟我同去？
或者明天早上，你們可以去石板橋頭找我老表，他每天早上都在石板橋頭賣豆腐，豆腐攤上立了個『無聲豆腐」的招牌，很好找。你們要是時間緊張，可以直接去找他，我給你們寫張紙條，讓他帶你們去家裡採訪。」
何志遠點頭：「要得，我們明天下午要回蓉城，你沒得空，那就我們自己去找嘛。」
周硯停下車，掏出帳本和鋼筆，簡單寫了幾句話，撕下來遞給何志遠。
回到鎮上，兩人在石板橋頭分別，周硯回了飯店，何志遠他們則往招待所的方向騎去。
「主編，老太太這一篇，你有把握見刊嗎嗎？她畢竟不算專業廚師。」小李好奇問道。
何志遠笑著問道：「小李，什麼才算專業廚師呢？」
小李認真想了想，「至少也是在飯店後廚幹過幾年，或者拿到認證的廚師級別吧。」
「狹隘了。」何志遠搖頭，「只要能做出讓大多數食客覺得美味的食物，那就是專業廚師。讓大多數客人吃得滿意，吃的高興，才是評判一個廚師是否專業的標準。」
「張老太這滷味的手藝，在涼菜師傅裡邊那就是一等一頂尖的存在，師承清末的川菜大師，家傳的手藝，傳到第四代，周硯還有這等水準，說是嘉州第一鹵，那也是實至名歸的。」
「就是如今的周硯，抱著他這一鍋老滷水上蓉城，哪家飯店不搶著要？」
小李聽完連連點頭，「主編說得對，是我狹隘了。」
周硯騎著車回到飯店，便看到黃鶯和黃兵兄妹倆正在飯店門口跟周沫沫玩。
「鍋鍋！」周沫沫瞧見周硯，立馬開心地跑了過來。
倆人也是笑著起身招呼：
「周老闆。」
「硯哥。」
「今天晚上怎麼來的這麼早？開門還要有一會呢。」周硯揉了揉周沫沫的頭髮，看了眼手錶，
剛好四點半。
「這不是看你上雜誌了，特意來找你簽名的嘛。」黃鶯拿出兩本雜誌，往周硯面前一遞，笑盈盈道：「來吧，周老闆，給我簽個名。」
「我又不是作家，也不是明星，一個廚子簽什麼名？」周硯看著兩本雜誌笑道。
「蹺腳牛肉上了雜誌封面啊！還有兩頁專訪。硯哥，你也太謙虛了！你以後肯定要成名廚的。」黃兵笑著遞上一本雜誌，笑容諂媚：「給我也簽一本，你字好看，再給我寫一句話嘛，就寫：包穀雪，我一定會經受住你的考驗，成為你最忠誠的戰士！」
周硯：「啊？」
黃鶯：「噴！黃兵，你好噁心啊。你出去別說是我哥啊，我感覺好丟人啊。那什麼包穀雪就釣你玩的，除了要錢就是要禮物，你還真上頭了啊？」
「你不懂，雪兒她不一樣。」黃兵一臉無所謂：「再說了，釣魚怎麼了？要是每天都釣我，那和愛我有什麼區別？」
周硯取下口袋上別著的派克鋼筆，刷刷簽下自己的名字，伸手拍了拍黃兵的肩膀道：「兄弟，
別聽那娘們說什麼考驗你，記住了，在我們國家，只有黨和人民才有資格考驗你。」