第156章 師父，你放心，我不會藉機打擊報復（1/2）
第156章 師父，你放心，我不會藉機打擊報復的（二合一）
周硯剛把菜刀放下，就瞧見肖磊走進廚房，後邊跟著笑吟吟的鄭強。
「師父，鄭師兄，稀客啊。」周硯看著倆人笑道。
「今天沒得事，又來跟周師學手藝噻。」肖磊笑著說道。
「就是，來跟周師學廚。」鄭強笑嘻嘻地站在廚房門口。
周硯笑不出來了，好嘛好嘛，鄭師之前受的，都要讓他試一遍是吧？
「幾天沒來，這是把鹵素菜都整起了啊？」肖磊看著一盆盆裝好的鹵素菜，目光落在了一旁砧板上切開一半的豆乾，「這豆乾整得好，外殼多吸味，裡面切開又多細嫩。」
「師父還是專業，嘗看。」周硯刷刷切了兩片下來，一片遞給肖磊，一片遞給還在門口站著的鄭強。
肖磊細細品嘗，連連點頭，眼中難掩驚艷之色，「這滷豆干硬是香，滷水就不用多說了，火候也剛合適，但是這豆乾太好了，吃起來多細嫩，口感跟雞蛋干一樣，一點渣渣都沒得，是你自己整的嗎？」
鄭強吃完想了想：「俺也一樣覺得。」
肖師還是懂得起，一口就嘗出這豆乾不簡單，周硯笑著道：「我可不會磨豆腐，師父你也沒教啊。豆乾是外邊定的，自家做豆腐的親戚，正宗西壩豆腐的做法，連豆子都用的西壩的小粒黃豆。」
「上水村的孫記豆腐？」肖磊脫口道。
「誒？師父你認得我姨婆啊？」周硯這回是真的驚訝了，肖師有點東西啊！
「孫老太是你姨婆？那顧立偉不就是你表叔？」肖磊嘆了口氣，「去年蘇稽發大水，他們兩口子去送豆腐，過橋的時候被水沖走了嘛。我以前還經常在他那裡買豆腐，今年也沒見到孫老太出來賣豆腐。蘇稽那麼多賣豆腐的，就他們家豆腐做的最巴適。」
「我姨婆腿腳不方便，沒法出來賣豆腐，不過現在我老表天天背起豆腐到蘇稽橋頭賣，師父你要是想買他家的豆腐，早上轉過去，看到有個十五六歲的娃娃在賣豆腐，就是他了。」周硯說道：
「他一般賣兩板豆腐，一板是我姨婆手把手教著做的，一板是我老表自己做的，擺前面那板要巴適些，你挑著買碼。」
肖磊聞言笑了：「你倒是把人家的老底都揭完了。」
周硯正色道：「自己人肯定要說清楚嘛，師父你的嘴巴那麼刁，嘗一口就曉得對不對，不過就算是我老表做的，跟別家比也是不差的，就是還欠點火候。」
「要得，回頭我買豆腐就轉他那裡去買，你倒是會給你老表介紹生意。」肖磊點點頭，又道：「我沒記錯的話，你這個老表是不是聾啞人？之前會跟他老漢去送豆腐，坐在驢車上安安靜靜的，還多乖。」
周硯點頭：「是，現在他們祖孫倆相依為命，過得不太容易。」
肖磊默然，看了眼一旁搪瓷盆里的腐竹，「這腐竹也是你姨婆做的？」
「你嘗看，巴適得板。」周硯笑著給他拿過了一雙乾淨筷子，給鄭強也夾了一塊。
肖磊嘗了一塊，稱讚道：「硬是巴適得板，口感軟彈，嚼起來有股肉香，不是肉勝似肉，腐竹做的好，周師滷的水平也高。」
「師叔說得對，好吃！」鄭強也是一臉驚艷，看著周硯笑道：「這要不是家傳的手藝，我都想跟周師學，出去擺攤賣這兩樣，一天都不曉得要掙好多錢。」
「哎呀，師父、鄭師兄，你們莫要洗我腦殼。」周硯一臉無奈，陰陽怪氣這方面，這師叔侄算是拉滿了，硬著頭皮道：「不過，既然來了就別走了，師父，上回的火爆豬肝不是還沒有達到你自己的要求嗎？你還學不學嗎？」
「學！學的就是火爆豬肝。」肖磊點頭，「來嘛周師，我們兩個今天中午就是你的墩子和打荷，你要啷個安排就啷個安排。」
「師父，這可是你說的哈。」周硯看了眼還在廚房門口站著的鄭強，笑道：「鄭師，在門口杵著幹啥子？」
鄭強攤手道：「周師不喊，我也不敢隨便進你的廚房嘛，學廚是有講究的，你家傳的手藝我學不得，師叔教你的獨門手藝我也學不得，你說能進才能進。」
「同門師兄弟，這麼見外的嗎？」周硯笑著招手：「火爆豬肝學不學？我師父的火爆豬肝也是炒的一絕，我跟他學到真本事的，來嘛，切磋交流，互相進步。」
「要得！」鄭強喜笑顏開的進門來。
「來嘛，看到那邊的五個蓮花白沒有，先把他撕出來，中午油渣炒蓮白要用。」周硯指著一旁架子上的蓮花白說道。
鄭強：「啊？」
不是說好學火爆豬肝嗎？真當墩子和打荷使啊？
「那我就來處理中午要用的這些豬肝嘛，你去弄你的鹵素菜就是。」肖磊主動開口道。
「要得，那就辛苦師父和鄭師兄了哈。」周硯端起豆腐乾出門，教老周同志這豆腐乾要如何切。
肖磊和鄭強都是多年的老師傅，手裡有活，當墩子使可謂得心應手。
周硯雖然也沒歇著，但比起平日可是清閒了不少。
鄭強把蓮花白三下五除二撕完，便湊到一旁認真瞧著師叔處理豬肝。
豬肝要想炒的好，除了極致的火候把控，食材處理也是重中之重。
這菜他師父炒的也挺好，但他沒學到精髓。
他以前覺得，廚師能有幾個拿手招牌菜，其他菜能過得去就行，有點混子心態。
因為這沒少被他師父罵，但他沒當回事。
反倒是離開了師父，看到作為師弟的周硯把這道火爆腰花炒的出神入化，其他菜更是一道比一道好，有點刺激到他了。
而作為師父的師叔肖磊，竟為了那些許的差距，三天兩頭往徒弟的飯店跑，虛心求教，勤勉練習，追求廚藝上的極致完美。
這種堅持和信念感，讓他頗為汗顏。
這半個月他天天跟在肖磊屁股後邊，置辦廚具，採購食材，辦了三場壩壩宴。
肖師叔的廚藝、場控能力、人情世故，都讓他佩服不已。
師叔教他做九大碗，如何選購食材，如何做預算，可以說是毫無保留。
這半個月的時間，讓他把之前在蓉城餐廳根本學不到這些東西，狠狠補上。
距離獨當一面還有些距離，但至少主人家問起壩壩宴的事，他也能侃侃而談，把人先唬住了。
師門傳承，他算是深刻感受到了。
除了師父，世上也只有師叔才會如此毫無保留的教他這些東西。
肖磊把豬肝碼好，洗了手開口道：「周硯，這個星期日有空沒得？我帶你們兩個去嘉州參加一個廚師交流會，順便帶你們見一見你們師叔祖。」
「師叔祖？」周硯聞言有些意外，在他的記憶中，師父之前並未帶他參加過什麼廚師交流會，多半是墩子小周不配參加那麼高端的會議。
至於師叔祖，師父倒是提起過。
師爺的堂弟，嘉州名廚——孔慶峰。
他師祖孔懷風去世之後，這嘉州第一名廚的名頭便自動傳承到師叔祖頭上了。
師祖的師父孔瑞，當年也是嘉州名廚，是師祖的父親，家傳的手藝，當年在嘉州有著『孔派』的美名，以烹魚聞名。
「對，這次交流會就是你們師叔祖發起的，請了幾位嘉州名廚來。」肖磊笑著點頭：「聽他說，是《四川烹飪》雜誌社要來採訪他，請他傳授和講解魚的做法，讓我們這些晚輩也去沾沾光，看能不能蹭一張大合照。」
「《四川烹飪》啊！師叔祖那麼厲害！我聽說能上《四川烹飪》雜誌烹飪技術欄目的，都是各地的頂尖大廚。之前我們蓉城餐廳的廚師長就被採訪過一期，講了冷菜造型，特意去借了一套西裝穿上。」鄭強眼睛都亮了，一臉羨慕道：
「後來那一期雜誌，廚師長給每個認識的人都送了一本，飯店大廳里還擺了一摞，那叫一個風光啊。」
「上個雜誌而已，這麼誇張嗎？」周硯挑眉。
算著時間，第四期的《四川烹飪》雜誌應該也快出了吧？何志遠說要爭取讓蹺腳牛肉上封面的，也不知道這事能不能成。
真要上了，他是不是也得買一摞來送人啊？
不行不行，這種行為實在太讓人厭棄了。
就給夏瑤寄一本吧。
「誇張啥子，一點都不誇張。」肖磊接過話，眼中也是露出了幾分憧憬之色，「我要是有一天能登上《四川烹飪》雜誌，我也買他幾百本，親朋好友人手一本，二十年不聯繫的小學同學都要塞兩本。不說光宗耀祖，這在廚師界可是相當有面子的事情，全國多少廚師在看這個雜誌哦。」
周硯死死壓住上揚的嘴角，突然有些好奇師父要是看到他出現在《四川烹飪》雜誌上，會是什麼反應？
這樣一想，他突然有點羞愧，在上次的採訪里，竟然沒有提兩嘴師父。
要是能讓他的名字出現在上面，多少也有點參與感嘛。
看他師父多為他們著想，有大合照蹭都要帶上他們。
只能等下回了。
何志遠上回說了，回頭還要來採訪他的滷味，就是不知道作不作數。
「師叔，你簡直比我師父都要好！上雜誌這種好事都能想到我，你放心，以後我一定好好孝順你！」鄭強真情流露，有些激動。
「還不一定能上呢，我們這些晚輩，能拍張合照就不錯了，不要有太多的奢望哈。」肖磊把鄭強湊過來的腦袋移開，語重心長道：「你們也要勤勉學廚，意念集中工藝出，手勤眼到見真功，爭取再過十年、二十年，廚藝大成的時候，也能上一回《四川烹飪》。那個時候，我們孔派上下都面上有光。」
「要得！」鄭強鄭重點頭。
「嗯。」周硯應了一聲，轉過身默默切煮好的二刀肉，他怕自己一時忍不住笑出來。
他想好了，下回何志遠要是再來，一定把師父和鄭師兄請來，這樣才顯得師門上下，團結一心嘛。
吃過午飯，工人下班，飯店立馬迎來上客高峰。
和之前一樣，周硯負責其他菜，他師父負責炒火爆豬肝。
鄭強在旁邊認真學習火爆豬肝的頂尖炒法，順便把打荷的工作給兼了。
三人同台，倒是配合的相當默契，一點不打擠。
這……或許也是師門傳承的一種吧？
畢竟是一個師爺教的，太清楚對方要什麼，有什麼習慣。
周硯炒油渣炒蓮白的時候，肖磊和鄭強還會輪流指點他，現場上大師課，對他的提升也是相當明顯的。
【一份相當不錯的油渣炒蓮白】
周硯看著灶台上這份剛出鍋的油渣炒蓮白，忍不住咧嘴笑。
成了！
他終於突破了不錯境！
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