第182章 撞槍口上了（1/2）

周硯愣了一下，頓時面露喜色。

沒想到這支線任務竟然結算出來一道魚香肉絲！

魚香肉絲在川菜中，應該歸入家常菜範疇，和回鍋肉一樣，都是普通人家會常做的菜品。

川菜館的菜單上，這道菜十分常見，一般和回鍋肉、麻婆豆腐列在一起。

不過這樣一道家常菜，卻是川菜之中非常考驗調味能力的菜品，也是廚師考級的必選菜之一。

一道以魚香為名的菜，裡面卻沒有魚，對於外地人而言，欺騙性不亞於夫妻肺片裡沒有夫妻。

除了魚香肉絲，周硯還尤為喜歡魚香茄子。

魚香味料汁的下飯程度，絲毫不弱於麻婆豆腐，在口感上又相對更為柔和一些。

咸辣酸甜，香氣濃郁，對於吃不慣花椒麻味的食客來說，那就有口福了。

周硯正準備點開菜譜，外邊傳來了趙嬢嬢的聲音：「周硯！黃鎮長找你。」

「來了。」周硯應了一聲，看了眼手錶，把灶門半開半合，起身出了廚房。

黃琛穿著一身黑色夾克，身後跟著一位穿著藏藍色中山裝的青年，手裡拿著文件袋。

「黃鎮長，您怎麼來了。」周硯快走兩步上前，笑著說道。

黃琛看著道：「周硯，我今天來是跟你商量大力發展和推廣蹺腳牛肉的事情的，還給你帶了個好消息來。」

周硯聞言忙道：「您快快請坐，我泡壺茶，咱們坐下來慢慢聊。」

「不影響你滷肉吧？」黃琛往廚房看了一眼。

「不影響，我看著時間呢。」周硯笑道，「一會鹵素菜我就不留您了。」

「茶就別泡了，咱們坐下來長話短說。」黃琛拉住周硯，直接在旁邊的桌子坐下，「咱們今天來聊聊如何將蹺腳牛肉產業發展壯大，看看你的想法，以及我們能夠做的事情。」

周硯略一思索，然後開始侃侃而談：「蹺腳牛肉我個人覺得是大有可為的，如今我們飯店一天能賣出去一百四十碗蹺腳牛肉，我堂哥周杰和周海在碼頭擺攤，也能賣出近百碗。

我們的定價比周村其他賣湯鍋的村民，價格普遍要高一倍，因為我們加了價格更貴的吊龍，在香料包中加入了多種名貴中藥和香料，憑藉著味道獲得了顧客的認可。

這次《四川烹飪》雜誌的專訪和封面，同樣印證了這一點，我復刻並改良的蹺腳牛肉，已經事實上成為了蘇稽的一張新的美食名片。

靠著雜誌背書，蹺腳牛肉也成了一個品牌，它是具有傳播性和專業性的，如果能夠守住口碑，將其名氣不斷擴大化，將來或許能夠憑藉著這張名片吸引來許多遊客，帶動整個蘇稽的經濟發展。」

黃琛聽得連連點頭，一旁坐著的青年已經拿出筆記本，刷刷記錄著。

「你看得非常長遠，前幾日何志遠也跟我說過相似的話，我們開了專會討論過此事，打算把蘇稽蹺腳牛肉這個招牌打出去。」黃琛看著他說道，「這兩年，隨著宰牛執照的陸續發放，你們周村宰牛戶數量已經近百，每天殺牛數十頭，運往嘉州各地售賣。

牛雜等附屬品數量眾多，能夠做成湯鍋賣完的只是部分，每天傾倒浪費的不在少數。如何將資源最大化利用，給宰牛戶創收，也是我們想做的事情。

這兩天我們已經摸排過，蘇稽鎮和青衣江畔賣湯鍋的攤攤共計四十八個，大部分生意都不怎麼好，一天只能賣出十幾二十碗，賣不完自家宰牛剩下的牛雜。

在你看來，如何能夠讓他們的銷量顯著提升呢？」

周硯笑著搖頭道：「小小一個蘇稽鎮，在沒有外來遊客的情況下，四十八家賣湯鍋的攤位，這本身就是不合理的過飽和的狀態。也就是這段時間天氣漸冷，進入湯鍋旺季，不然大部分湯鍋攤攤連十碗都賣不出去。

我沒有辦法讓他們的銷量都顯著提升，蘇稽鎮上喜歡吃湯鍋、能經常吃得起湯鍋的客戶是固定的，唯有味道取勝，才能在激烈的競爭之中搶到更多的客戶。

客人都是精明的，他們會在味道、價格之間做取捨，在激烈的同行競爭中，兩三毛錢一碗的價格已經沒有下探空間，那提升湯鍋品質，從味道上做文章便成了唯一的辦法。

我沒法把蹺腳牛肉的配方拿出來交給所有人，這是我們飯店安身立命的手段，但我不介意周村賣湯鍋的村民，以我們周記蹺腳牛肉作為標杆去改進和提升。

等這四十八家湯鍋充分競爭，最後剩下十家八家各具風味，受到客人認可的蹺腳牛肉店鋪的時候，蘇稽蹺腳牛肉的集群效應也就會基本成型了。

不管是吸引遊客前來品嘗，還是走出蘇稽走向更大的市場，都大有可為。

那些被淘汰了的攤販，他們可以負責提供食材，或許比他們勉強出來擺攤掙得更多，也更輕鬆一些。

餐飲行業看似沒有門檻，實則門檻比天高，哪怕你們有心扶持，也不是誰都能存活到最後。」

黃琛聽得眼睛越來越亮，到最後忍不住拍手叫好：「還得是內行人啊！我們光想著如何讓攤販掙到更多錢，倒是忽略了客觀市場規律，一語點醒夢中人。

你說得對，只有被市場檢驗過的味道，才能真正讓客人滿意。哪怕是蹺腳牛肉，也應該做到各具風味和特色，這樣遊客來到蘇稽，品嘗各家味道，才會有驚喜感。」

「就是這個道理。」周硯笑著點頭，這其實也是他從後世總結的經驗。後來的蹺腳牛肉店，在蹺腳牛肉上已經卷不出新花樣，便開始加菜了。

粉蒸牛肉、肥腸不稀奇，火爆脆腸，豆腐抓腦花等爭奇鬥豔，主打一個吃蹺腳牛肉不耽誤吃下飯菜。

其實現在的周二娃飯店，就是這個形態的。

顯得……沒那麼純粹。

但確實掙的更多。

小地方嘛，專做蹺腳牛肉，周杰和周海的攤攤就是上限了，一天賣個六七十塊錢。

「行，這事明天我還得開個會再討論一下。」黃琛點頭，從身旁的工作人員手裡接過文件袋打開，抽出一沓資料道：「我們已經幫你把《周記蹺腳牛肉》、《周二娃飯店》、《張記滷味》這三個商標所需的資料全部準備齊全，你現在只需要在上邊簽字，我會讓人把他送到市里，這樣你就不用擔心有人冒用這三個名號的問題。」

「簽個字就行了？」周硯翻看著那沓資料，確實是商標申請資料，就剩申請人一欄的簽名了，心頭不禁有些感動。

黃鎮長效率太高了，商標的事情他其實也有考慮過。

但最近他實在太忙，這年代要弄商標，肯定是要往嘉州跑，又不知道要弄哪些文件，要跑多少趟，這事也就耽擱了。

沒想到黃琛竟然拿著文件上門，讓他寫個名字就行。

這種服務，著實是他沒想到的。

對方對這件事的重視程度，超出了他的預想。

周硯把文件仔細看完，確定沒有古怪後，看著黃琛道：「黃鎮長，我想再單獨申請一個《蹺腳牛肉》的商標。」

「蹺腳牛肉的商標你要是申請了，其他人是不是就不能用了？」黃琛沉吟道。

「您放心，我不會獨占這個商標，我擔心的是這個商標被有心之人註冊後，不讓真正做蹺腳牛肉的人使用。只要對方做的湯鍋能達到蹺腳牛肉的標準，我會無償授權使用。」周硯解釋道：「這也是對蹺腳牛肉的一種保護，避免在品牌尚未樹立起來之前，口碑就先被破壞。等後續發展起更多的蹺腳牛肉館，便可以成立蹺腳牛肉協會，將該商標改註冊為集體商標。」

黃琛聞言連連點頭，「這倒是我們沒有考慮到位的，你的提議非常有前瞻性，我們回去之後會補一份申請表，今天就送來給你簽字。」

「好，謝謝黃鎮長的信任。」周硯說道，擰開鋼筆把名簽了。

私心嘛，肯定是有一點的。

先發優勢如何利用，一步快，步步快。

他的目標很簡單，把周記蹺腳牛肉做成蘇稽第一蹺腳牛肉品牌。

做大蛋糕的同時，也要分走最大嘴甜那一塊。

黃琛起身正準備走，門口停下一輛自行車，一個高大的身影走進門來，開口就說道：「周硯，那周亮亮改了咱們『周記蹺腳牛肉』的招牌，傑哥讓我過來問你一聲，這事要怎麼處理合適。直接干，還是先罵一頓？」

「啥子？周亮亮這個龜兒子做得出這種臊皮事啊？！肯定是高翠花這眼淺皮薄的瓜婆娘出的餿主意，不好好提升手藝，就曉得走歪門，正做不做，豆腐里放醋！」一直沒插嘴的趙鐵英聞言蹭的站了起來，手已經握住了砧板上的菜刀。

「還有這種事啊？」周硯聞言樂了，看向一旁的黃琛。

「黃鎮長也在啊。」周海看到黃琛愣了一下，連忙打了個招呼。

黃琛沉聲道：「這種事情實在是太惡劣了！我們要嚴厲打擊，絕對不能讓周亮亮的這種行為擾亂市場，破壞我們剛剛建立起來的品牌形象！」

「黃鎮長說的是。」周硯連連點頭，「您看這事是我們自己處理，還是……」

「打架不合適，到時候被抓進去，耽擱多少做生意的時間。」黃琛寬慰道：「你放心，這件事交給我們來辦，保管他把名字改回去，周記蹺腳牛肉的牌子，只有你們能用。其他人未經授權，都用不了。」

「要得，有您這話，我就放心了。」周硯笑著說道。

黃琛擺擺手道：「你都不用過去，讓周海帶我過去就行。」

周海看向了周硯。

「海子哥，你跟黃鎮長去就是了，他會給我們主持公道的。」周硯笑著拍了拍他的手臂，「跟傑哥說，不要動手，都聽黃鎮長的。」

「要得。」周海點頭，和黃琛出門去。

周硯見趙鐵英拎著菜刀就要跟著出門，連忙上前把她攔住，笑著道：「媽，你幹嘛去？」

「干架去噻！」趙鐵英一臉憤慨道：「周海和周杰根本不是高翠英的對手，我去給他們把場子撐起，免得高翠英顛倒是非，到時候周記蹺腳牛肉都成他們家的了。」

「我們不用去，讓黃鎮長去就行了。」周硯笑著把菜刀從她手裡下了，「我們要去跟她當街對罵，格局就被她拉低了，反倒讓黃鎮長他們不好處理。」

「黃鎮長能處理好嗎？」趙鐵英皺眉，「我在村里幹了二十多年架，從來沒見哪家男的能幹的贏高翠英，也就我能治得了她。」

「這不是罵街，人家黃鎮長是去警告和整改她的，她撒潑耍賴那套沒用。」周硯笑著說道：「你守好你的高湯才是正事，我的滷肉也馬上要出鍋了。」

趙鐵英聞言點頭，「也是，我們這一鍋湯要賣八十多塊錢呢，跟她吵架毀了一鍋湯不值當！」

「對嘛。」

「我剛剛聽你們講的雲裡霧裡的，黃鎮長到底啥子意思？是要支持我們呢，還是讓我們把配方拿出來？」趙鐵英看著她問道。

「黃鎮長沒有要配方，是支持我們把蹺腳牛肉的口碑做好，市場做大，帶領大家發家致富。」周硯笑著說道：「你看，他去幫我們處理這些事情，讓我們能夠安心開店，不就是一種支持。

周亮亮他們今天撞槍口上了，我估計黃鎮長要拿他殺雞儆猴，給蘇稽賣湯鍋的立個規矩。」

「真的啊？」趙鐵英聞言也樂了，急的直搓手，「你這麼一說，我更想去瞧瞧了，這麼多年，高翠英出醜可是少見啊。」

周硯見她心癢難耐，笑著道：「你讓老漢兒帶你去嘛，火我來看，反正也就添根柴火的事。」

「周淼！走，快點把車騎上。」趙鐵英喊了一聲。

老周同志把最後一個土豆切好，把菜刀洗了抹一層油掛在刀架上，笑著出門來：「走嘛，我帶你去看。」

「快點，免得一會錯過了。」趙鐵英跳上后座，摟住了周淼的腰。

周淼蹬上自行車便往碼頭方向而去。

周硯看著倆人遠去的背影，嘴角掛著笑意。

老周同志就是這樣，從來不掃趙嬢嬢的興致，只要能辦到的事，永遠積極熱情。

哪個中國人能拒絕看熱鬧啊？

吃瓜的基因是刻在骨子裡的。

生活索然無味，吃瓜拯救人類。

周硯要不是守著一鍋滷肉，他都想去看看。

……

碼頭上。

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