第312章 肥腸血旺，成了！（1/2）
第312章 肥腸血旺，成了！（6.2k二合一）
一鍋羊肉、羊雜十二斤，架在爐子上慢慢吃著，喝了兩碗羊湯，再配上一碗米飯，吃的渾身發熱，滿面通紅。
「今天這羊肉、羊雜是吃過癮了，味道確實巴適得板！」周清抹了一把汗，一臉滿足道。
「是安逸，冬天吃羊湯，確實舒服。」趙嬢嬢也是笑著點頭。
「周硯還是會找地方，這種卡卡角角的店都找得到。」周澤讚嘆道。
老太太把碗裡的羊肉湯喝了，看著周硯道：「肉吃的差不多了，把蘿蔔下了，再燙一把豌豆顛。」
「要得。」周硯應了一聲，鍋里的羊肉和羊雜確實撈的差不多了，拿起一旁的蘿蔔下入湯鍋里。
俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，這是老祖宗的智慧。
滋補效果好不好周硯不知道，但好不好吃他嘗一口就知道。
冬天的蘿蔔往肉湯里一燉，不管是牛肉湯還是羊肉湯，那鮮甜清爽的滋味，都是一絕的。
主打一個清爽解膩。
白蘿蔔已經提前焯過一道水，能把蘿蔔的多餘氣味清掉，這樣入湯不影響湯味，下鍋後也更容易煮熟。
而眾人的目光則是盯上了周硯手邊那筐豌豆顛。
豌豆顛這兩天剛開始吃，掐了還沒兩茬，正是最鮮嫩的時節。
老闆娘種的這豌豆顛真不錯，又肥又嫩，掐的短短的，一根根胖乎乎的，鮮綠的色澤，掛著水珠，還沒吃呢，就覺得肯定嫩。
夏瑤喝了三碗羊肉湯，還吃了很多羊肉，本來覺得已經吃的有點撐了，但看到周硯準備下豌豆顛，立馬覺得自己還能再吃一點。
「我下豌豆顛了哈，各單位注意，動作要快，姿勢要帥。」周硯拿了一雙公筷，端起那籮筐，下了三分之一到咕嘟冒泡的羊湯里。
涮豌豆顛跟涮毛肚、鴨腸一樣，最講究的就是火候。
燙老了是要上家庭軍事法庭的。
看著挺大一筐，但下了鍋是會縮水的。
周硯拿公筷把豌豆顛按到湯里。
原本懶洋洋靠在椅子上的眾人，已經拿起了筷子，身體前傾，戰鬥姿態準備就緒。
豌豆顛入了水，三秒便軟了。
「搞快！」十秒一到，周硯一聲令下，先撈起一筷子豌豆尖放到了夏瑤的碗裡。
眾人的筷子也是紛紛伸入鍋中，一轉眼就把豌豆顛撈的乾乾淨淨。
周沫沫興致勃勃的拿著筷子，可是手太短了，連鍋邊沿都夠不到，轉頭眼巴巴的看著周硯，又看了看夏瑤碗裡豌豆顛，小嘴嘟起，有點委屈：「鍋鍋，我的豌豆顛呢？我不是你最好的妹妹了嗎？」
被小傢伙眼巴巴望著，水汪汪的大眼睛裡淚光閃閃，周硯竟有種罪孽深重的感覺，尷尬的笑了笑：「馬上！鍋鍋馬上給你再燙一把！」
夏瑤看著碗裡的豌豆顛抿嘴笑，夾起一半放到周沫沫的碗裡，笑盈盈道：「來，姐姐分你一半，咱們一起吃。」
「謝謝瑤瑤姐姐~~你最好了！」周沫沫把腦袋往她手臂上蹭了蹭，姐姐貼貼。
然後拿起筷子低頭吃豌豆顛，跟嗦麵條一樣，一口一根，吃的可香了。
夏瑤夾起一筷豌豆顛餵到嘴裡，眼睛立馬眯了起來。
羊肉湯燙出來的豌豆顛，口感鮮嫩，美味清爽，帶著一種獨特的清香，回味是清甜的。
剛吃了那麼多羊肉和羊雜，多少有點犯膩。
這一口豌豆顛下去，清爽解膩，簡直絕配。
火候恰到好處，是最鮮嫩的口感，和她預想的一樣。
今年冬天的第一把豌豆顛，周硯給她涮的，有點好吃，有點甜。
周硯很快燙了第二輪豌豆顛，這次先給周沫沫夾了一筷子，再給夏瑤夾了一筷子，最後才從鍋邊沿撈了幾根到自己碗裡。
豌豆顛下了鍋，主打一個手慢無。
吃肉大家可能會互相謙讓，讓小孩子多吃兩塊。
但豌豆顛不會。
孩子還小，不懂啥子叫鮮嫩，不吃也沒關係的。
周硯嘗了一口豌豆顛，嘴角也是不由勾起，確實鮮嫩啊！
豌豆顛燙完了，大家還意猶未盡。
不過老闆娘都說了，這已經是今天掐出來的一半，而且還是送的，想加也加不了。
「嘗嘗蘿蔔，羊肉湯煮出來的蘿蔔，也特別好吃。」周硯拿漏勺給夏瑤撈了兩塊蘿蔔，往周沫沫碗裡也添了兩塊。
「好。」夏瑤應了一聲，夾起一塊蘿蔔，煮熟的蘿蔔如白玉般透亮，小口吹了吹熱氣，咬一口。
耙軟的蘿蔔，滋味鮮甜，吸飽了羊肉湯的滋味，口感很潤，沒有蘿蔔的生澀氣味。
「嗯，好吃！感覺比平時吃的蘿蔔更香呢。」夏瑤輕聲驚嘆道。
「那肯定，羊肉湯煮蘿蔔，那是絕配。」周硯吃著蘿蔔，笑著道：「要不要給你再添一碗湯？」
「不用了，實在喝不下了。」夏瑤搖頭，把碗裡的兩根蘿蔔吃完，便心滿意足的放下了筷子。
這一頓羊肉湯吃的太滿足了。
周硯吃著蘿蔔，又喝了碗羊肉湯，蕭大爺誠不欺人，這劉記簡陽羊肉湯確實沒得說。
一鍋羊肉湯吃得乾乾淨淨，一口湯都沒剩下。
趙嬢嬢看著周硯問道：「豌豆顛好吃，我們蹺腳牛肉里要不要加啊？一份加個一角錢，跟毛肚一起燙，一起出鍋就行了。」
「也要得，明天早上買菜看看能不能遇到好的，我估計不少客人會點。」周硯笑著點頭，趙嬢嬢倒是提了個好點子。
蹺腳牛肉店還真有能加豌豆顛的，冬日限定吃法，特別搶手。
周硯起身去結帳，一共二十一塊，就收了羊肉和羊雜的錢。
「味道還可以不？」老闆娘收了錢問道。
「好吃，豌豆顛特別鮮嫩，下回還來。」周硯笑著點頭。
「要得，下回早點來，我還給你們送豌豆顛。」老闆娘喜笑顏開道，這可是大主顧，一頓吃了二十一塊呢，一看就是有錢的老闆。
從羊肉館出來，天色已經快暗下來了，眾人騎上車往蘇稽鎮上走，到了鎮上，天已經完全黑了。
好在現在大家出門都有揣一把手電的好習慣，在石板橋頭分開，奶奶他們往周村走，周硯他們則往紡織廠的方向去。
車子停在了女生宿舍樓下，夏瑤從后座跳下來，衝著周硯笑道：「那我上去了。」
「再見。」周硯笑著點頭。
「瑤瑤姐姐，明天早上見，我要起得早的話，你能給我洗臉嗎？求求了~~」周沫沫看著夏瑤，嘟著小嘴撒嬌道。
夏瑤伸手摸了摸周沫沫的腦袋，笑著點頭：「好啊，那你得起床哦，你要起得來，我教你背新的古詩。」
「真的？！」周沫沫的眼睛一下子亮了起來，點著腦袋道：「我一定起來！」
夏瑤轉身上樓去了，不多時，三樓一間宿舍的燈亮起，周硯這才蹬著自行車離去。
回了飯店，周硯看著趙嬢嬢和老周同志說道：「明天我打算做肥腸血旺試試。」
趙嬢嬢眼睛一亮：「肥腸血旺？這個好！你上回做的火爆雞血也挺好吃的。」
「是自己吃，還是打算要上菜單賣？」老周同志則是看著他問道。
「上菜單，也有段時間沒更新菜單了，上個新菜。」周硯道。
「那我現在去找章老三一趟，讓他明天給你弄一桶豬血回來。」老周同志車還沒停好，掉轉車頭就往門外走去。
周硯說道：「豬血要不了太多，明天先要個十斤就夠了，店裡沒有合適的大鍋。」
「要得。」老周同志應了一聲，騎上車走了。
周硯翻出筆記本，把成本核算了一下，開始考慮一份肥腸血旺賣多少錢合適。
豬血不要錢，血旺食材成本為零，調料和木材消耗算一毛錢，鹵肥腸的賣價是三塊一斤，一份肥腸血旺加二兩鹵肥腸，成本約為三毛錢。
這樣的話，一份用土碗裝的肥腸血旺賣一塊錢，價格比較合理。
這是川渝地區的血旺比較常見的賣法。
甚至有一些飯店將血旺作為主打，門口架一口大鍋，裡邊悶著血旺和肥腸，客人點了之後現撈，把肥腸切好蓋在上邊，現場調味，上桌讓客人自己攪拌，跟吃麵有點像。
如果是素血旺的話，價格還會更加實惠。
但周硯不打算賣，那太拉低客單價了。
增加新菜是為了掙錢的，不是跟自己左右手互博的。
周硯從柜子里翻出最後一塊木牌，把菜名和價格寫上。
「一塊錢一碗啊？倒也不算貴。」趙嬢嬢點頭，這價錢還挺合適的，畢竟要加鹵肥腸，那肯定得比火爆豬肝貴些。
「對了，媽，我招了個新廚師，明天早上來上班。」周硯把牌子掛牆上，隨口說道。
「新廚師？這麼突然？哪裡招的？」趙嬢嬢一臉詫異。
「我們孔派的一個師兄，我師伯的徒弟，名字叫孔立偉，上回在臨江你看到過的，長得猴精猴精的那個。」
「哦！阿偉？他還跟我打過招呼，頭髮非常茂密，就像爆炸頭一樣的那個小伙子嘛。」趙嬢嬢笑了。
「對頭，就是他。」
趙嬢嬢疑惑：「他不是在樂明飯店上班嗎？他師父還是經理，那麼大的國營飯店不干，跑到我們這小飯店來干，你是不是豁人家哦？」
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