第288章 不是幼兒園，是掃盲班！（64k二合一（2/2）

莊華宇也樂了，從胸口抽出別著的那支金筆遞給她，「那伯伯送你一支鋼筆呢？用得上不？」

「伯伯，你真把這筆送我？」周沫沫歪頭看他。

「那還能有假？」莊華宇笑了。

「那我可真要了？我在學寫字，這筆我可真的能用哦~」周沫沫奶聲奶氣道。

「你這么小就學寫字了？幼兒園學的嗎？」莊華宇好奇問道。

姚立誠也是笑眯眯看著她。

周沫沫搖頭：「不是幼兒園，是掃盲班！」

「啊？」

「啥？」

莊華宇和姚立誠都愣住了。

「掃盲班，跟我媽媽一起去上課哦，我會寫一到十了~~」周沫沫給他們倆解釋道。

兩人忍俊不禁，小傢伙還真是每一句話都出人意料。

「那很棒哦，來，送你了，要好好練字，好好學習哦。」莊華宇把金筆遞到周沫沫的手裡，溫聲鼓勵道。

「謝謝伯伯！祝你天天開心，長命百歲！」周沫沫拿著鋼筆，開心的送上祝福。

「不客氣，謝謝你的祝福。」莊華宇笑得可開心了，他倆兒子都還沒成家，以前想要個女兒沒能成，現在想要個孫女的決心越來越強烈了。

「要不你把我的表也收了嘛，你以後上學也要看時間的。」姚立誠又把手裡的金表往前遞了遞，也想聽祝福。

「不用不用，鍋鍋說了，以後給我買一個小雞啄米的鬧鐘！」周沫沫腦袋搖的跟撥浪鼓似的，「那麼大的鬧鐘，外邊是鐵做的，響起來叮鈴鈴~~可響了呢。」

姚立誠這下真沒轍了，他的金表輸給了小雞啄米的鬧鐘，而且還是完敗。

周硯走上前來，看了眼周沫沫手裡拉絲工藝的金筆，開口道：「莊先生，這麼貴重的金筆，沫沫不能收的。她還小，不懂事。」

「她還小，但很懂事，知道自己想要什麼，不要什麼，而且不會被輕易說法。」莊華宇笑著搖頭，看著周沫沫道：「這是我送給她的小禮物，我同意送，她開心接受，那就沒什麼不能。」

「沒錯，沒用的手錶，她是真不要。」姚立誠把金表重新戴回手上，笑容中透著幾分無奈。

周硯聞言也笑了，那他就沒什麼好說的了。

這兩位是香江的大老闆，一隻金筆對他來說不算什麼。

所謂千金難買我高興，大概便是如此。

周沫沫拿著金筆跑到了一旁，翻出自己的作業本，端正坐著，擰開筆蓋寫了起來。

「莊先生、姚先生，你們今天是來吃飯的？」周硯看著二人問道。

「對，今天主要就是想再來嘗嘗周老闆做的菜，順便來學習學習。」莊華宇點頭，看著周硯道：「你這飯店的衛生做的很不錯啊，桌椅一點油漬都沒有，是對員工有專門的要求嗎？」

周硯點頭：「是有要求，三條毛巾，要擦三次，確保桌椅在客人用餐的時候沒有油漬。」

「這標準，跟我中環那家店一樣。」莊華宇看著周硯的目光不掩欣賞。

一開始還覺得可能是某位員工特別愛乾淨，但周硯說到三條毛巾，那說明一切都在他的計劃之中。

「周老闆有在大飯店工作的經驗嗎？」姚立誠好奇問道。

「那倒沒有，之前在紡織廠的食堂幹了兩年半。」周硯搖頭，「我也是邊學邊干，摸索著來，讓二位見笑了。」

「你這經驗相當新，哪有半點可笑之處。」莊華宇搖頭，又道：「你這飯店有幾多少個廚師？我看菜品不少，除了川菜之外，還做包子和麵條？」

「包子和麵條只做早餐，目前廚師只有我一個，我爸負責賣滷菜，我媽負責蹺腳牛肉，還有兩個員工負責上菜和收桌。」周硯爽快應道，就沖那支金筆，今天也得把這兩位老闆給照顧到位。

「一個廚師？」莊華宇和姚立誠聞言都有些吃驚，周硯拒絕了三千月薪，說明他的飯店生意肯定不錯。

這小飯店，最貴的菜菜兩塊五一份，想要掙一百多塊，那得做多少菜啊？

就周硯一個廚師，能忙得過來嗎？

「對。」周硯點頭，抬手看了眼時間，微笑道：「早上要做的準備比較多，我準備去做中午的員工餐了，兩位老闆要不要一起吃？」

「你做你的，不用管我們，我們準備緩一會，到了飯點再吃午飯。」莊華宇搖頭，雖然喝了茶這會胃舒服了不少，但現在才不到十一點，確實沒到他的飯點。

「對，我們再緩一緩。」姚立誠跟著點頭。

除了這會不想吃午飯之外，還覺得跟著周硯他們一起吃員工餐有點奇怪，沒那麼熟，老莊今天是衝著滷菜來的。

一會他們倆吃，可以多點幾個菜嘗嘗周硯的手藝。

「行，開水在這，二位隨意。」周硯點頭，便又轉進了廚房。

「伯伯，你看我寫的字！」周沫沫拿著剛寫好的兩行字過來，獻寶一般遞到莊華宇面前。

鋼筆寫的一到十，工整又端正，甚至還有點筆鋒。

「呀，寫的這麼好？！」莊華宇驚訝道。

「嗯！字寫的比我還好看，是該送筆。」姚立誠跟著點頭，「我外孫女現在還只會塗鴉呢。」

「塗鴉？就是畫畫嗎？我也會哦。」周沫沫看著兩人，笑眯眯道：「要不要我給你們畫一張畫？」

「你還會畫肖像？」莊華宇更驚訝了。

周沫沫搖頭：「肖像是什麼？我只會畫你們兩個哦。」

「都行，你想怎麼畫就怎麼畫。」莊華宇笑著道。

「好！」周沫沫應了一聲，把金筆和本子收好，跑到櫃檯後邊搬出了她的畫冊和蠟筆，在旁邊那桌坐下，盯著兩人看了一會，開始畫畫。

「養的真好，年紀不大，落落大方。」姚立誠帶著幾分感慨道。

廚房裡，周硯正在指揮老周同志殺魚：「老漢兒，這條魚交給你了，魚尾巴三分之一的位置斬斷，整個尾巴留給我做干燒草魚，上半段等會我來切魚片，做水煮魚。」

「要得。」老周同志應了一聲，走到水缸前，手裡斬骨刀翻轉，刀背衝著那在浴缸里翻江倒海的草魚腦袋來了一下。

咚！

一聲悶響。

快准狠。

那圓滾滾的草魚立馬翻轉肚皮不動了。

老周同志伸手掐著魚鰓，一下就把草魚給提了出來。

「這草魚有好重？」周硯問道。

「十斤八兩。」老周同志不假思索道，「我們肯定吃不完，所以早上我去喊你奶奶和衛國來吃魚，一會我殺了魚就回去接她。」

「要得，那我今天必須要好好發揮一下了。」周硯點頭，還是老周同志想得周到。

老周同志殺魚很利落，剖腹、去鱗，一會功夫就端著搪瓷盆回來。

周硯接過，開始進一步加工。

三分之一長的魚尾巴有兩斤半左右，斬去多餘的尾鰭，然後切花刀，用井水衝去血水，再用生薑和料酒去腥。

他準備用干燒岩鯉的做法來做這草魚尾巴。

野生大草魚的肉質相當緊實，切魚片的時候，有種切牛肉的錯覺。

貼著魚骨先把魚肉片下來，肉質偏紅，有著漂亮的紋理。

擦擦擦！

鋒利的切片刀貼著魚肉切下，一片片薄厚均勻的魚片在砧板上快速延展開來。

光是魚片就裝了一盆。

魚排是拿斬骨刀剁的，主骨足有手指那麼粗。

草魚頭圓不溜秋，也被他剁成了四塊，先拿蔥姜料酒醃著。

拿澱粉勾了個芡汁，倒入裝魚片的盆里，攪拌均勻，讓魚片都裹上薄芡。

魚片太多了，這一盆下鍋，一時半會煮不好。

要是不勾芡，煮的過程中很容易出現一半生一半熟，一攪拌直接碎掉的問題。

勾了芡，魚肉會更耐煮一些，口感也會更加鮮嫩。

水煮魚是周硯為數不多會做的菜，在殺魚師傅和水煮魚料包的幫助下，一般很難做的難吃。

可惜現在沒有料包，他還得自己炒料。

豆瓣、酸菜、酸豇豆、三種不同的干辣椒段……配料不少。

做魚要想好吃，就得捨得下料。

鍋熱下油，先把草魚尾巴給炸一道，表皮炸透，魚立馬出鍋，然後開始炒料，加湯，下入草魚尾巴，開始小火慢煮。

多餘的菜籽油往隔壁燒熱的鍋里來一勺，油熱先把魚頭、魚骨下鍋煎至金黃撈出。

鍋里余油加一勺豬油增香，下入花椒、干辣椒炸出香味，用漏勺撈出預料，下入切細的豆瓣醬、姜、蒜煸炒出紅油，油色紅亮、醬香四溢後，倒入一大壺開水。

湯汁熬煮五分鐘，下入先前煎好的魚骨和魚頭，蓋上鍋蓋煮著，魚湯鮮不鮮，靠的就是這魚骨。

魚吃的是火候，干燒岩鯉提前十分鐘開煮，確保上菜時間接近。

這是廚師基本的把控能力。

干燒草魚收汁接近尾聲，這邊水煮魚湯鍋開始下入魚片。

大火煮開，魚片在翻滾的熱湯中快速泛白，撤火出鍋，滿滿一搪瓷盆。

單獨舀了一小盆到邊上，周沫沫減辣特供版。

大盆面上撒蒜末、蔥花、花椒、干辣椒碎、白芝麻，小鍋燒的熱油油溫剛好合適，分三次澆在料上。

滋啦！滋啦！

香辣的氣息隨之綻放，湯色變得愈發紅亮。

最後撒上一把嫩綠蔥花。

紅亮的濃湯之中，雪白魚片裹著紅油翹起一角，與碧綠蔥花碰撞出誘人的色澤，香氣撲鼻而來。

水煮草魚出鍋！

另一邊，小火慢收的草魚尾巴，也剛好收干湯汁，出鍋裝盤，把芽菜和肉末均勻的鋪蓋在金黃的魚尾上，再把蔥段、泡椒擺放整齊，簡單擺盤，這道干燒岩鯉也算是成功出鍋了！

「奶奶！」

「哎~我們沫沫好能幹哦，釣到了那麼大的魚擺擺，奶奶也是沾到光，有口福咯。」

門外已經傳來了老太太的聲音。

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(本章完)