第122章 優秀的廚師，不應該是育肥的嗎？（（1/2）

第122章 優秀的廚師，不應該是育肥的嗎？（7k大章）

痛！

太痛了！

黃鶴感覺自己被資本做了局。

但轉念一想，這桌子上他們家更像資本家。

心更痛了。

飛燕酒樓傳到他這裡是第三代，從不故步自封，嘉州名廚，乃至蓉城的名廚，他都是有接觸的，頂尖的飯店也是時常去品嘗學習。

他做菜的水平不如三級廚師，但鑑賞水平是有的。

一道菜好不好，嘗一口心裡就有數了。

這道紅燒排骨確實比他們家酒樓燒的好，比李老三的水平更高。

黃鶯和他一樣愛吃，小嘴比他更挑，她的評價雖然誇張了點，但說的是事實。

黃兵一個平時不愛肉的傢伙，這會已經在嗦第三根排骨了，足以說明一切。

「真有那麼好？」趙淑蘭看黃鶴的表情就已經明白了一些東西，也夾了一塊排骨咬了一口，細細品味後，眼睛都亮了起來，讚嘆道：「確實不錯！調味水平很高，火候把控的極好，軟爛入味。沒想到這小小飯店，竟能做出如此美味的紅燒排骨。」

趙東往向老太碗裡夾了兩塊排骨，面上多了幾分得意之色：「我說不會差吧？姐夫，酒就也不勞煩你送了，下回我自己來拿啊。」

「別急！」黃鶴咬牙切齒盯著趙東：「我們點了六道菜，你不能一道菜就判我輸了吧？至少……要兩道！」

兩瓶好酒他不心痛，但眼看到手的像章溜了一圈又跑了，他是真的心痛到無法呼吸啊。

「三道！讓你輸的心服口服。」趙東笑容燦爛，「姐夫，你的人品我信得過，你這張嘴吃過太多好東西了，一道菜水平怎麼樣，你心裡門清，騙不了自己。」

「好！」黃鶴點頭，起身拈了一塊牛肉和一塊筍乾到碗裡。

牛肉燒筍乾，川菜燒菜中的經典菜。

這道菜，把牛肉燒好不算本事，筍乾好不好吃才是重點。

燒牛肉首選的是牛腩，瘦中帶點肥，還有點筋膜，燒的軟爛後肉不容易散，嚼起來口感更佳。

他先嘗了牛肉，肥肉入口即化，瘦肉軟而不爛，筋膜嚼起來是軟糯的，牙齒輕輕一咬就切開，一點不費勁，嚼起來還有點彈牙，肉汁在齒間四濺，肉香馥郁，香辣適口。

黃鶴微微點頭，然後把筍乾餵到嘴裡。

咔嚓！

嚼起來還帶點脆爽的口感，但其實筍乾已經吸飽了牛肉的湯汁，嚼起來滿口葷香。

黃鶴沉默了一會，點頭道：「這牛肉燒筍乾，比李老三燒的好，在嘉州也找不到更好的了。」

就像趙東說的，他嘗過太多名廚的做的菜，好壞嘗一口心裡就門清，違心的話屬實說不出口。

為什麼很多大廚做新菜，都喜歡喊他去嘗新。

因為他講話很直，有啥說啥，從來不因為對方的身份就捧著。

李老三的鮮燒牛肉做的極好，但調味上確實不如這一份牛肉燒筍乾，差距明顯。

二十歲，能把兩道燒菜做到這種程度，屬實讓黃鶴有些震驚。

多少老師傅幾十年的手藝，都燒不出這樣的牛肉來，這……莫非真是天才？

眾人聞言都有些驚訝，沒想到黃鶴竟然把這份牛肉燒筍乾的地位抬的如此之高。

「好好吃啊！這個牛肉湯拌飯肯定香，舅舅，幫我盛一碗米飯吧，求求了。」黃鶯已經把碗遞到正在盛飯的趙東面前。

「要得。」趙東笑著接過碗，又看著趙淑蘭道：「周硯做的甄子飯也好吃，跟老娘的手藝不相上下，姐，你要不要整一碗？」

「真的？」趙淑蘭聞言果然來了興致，立馬把手裡的碗遞了過去，「半碗就行了。」

土碗裡盛著半碗米飯，聞著米香中夾雜著一絲淡淡的木香，筷子一扒拉，粒粒分明，但又有幾分黏性。

趙淑蘭夾起一口米飯餵到嘴裡，細細嚼著，臉上露出了幾分驚喜之色，咽下後看著趙東道：「老娘現在不做飯，我都好久沒有吃到這麼好的甄子飯了，又香又軟，嚼起來還有點回甘，確實和老娘做的差不多。」

「媽，加點湯汁拌飯更香！」黃鶯扒拉著米飯，大口嚼著，還不忘給她媽強烈推薦。

「真有那麼好吃？」黃兵都忍不住舀了半碗飯，也跟著拿公勺舀了幾勺牛肉湯澆在飯上，扒拉了一口，眼睛頓時亮了！

好香啊！

這米飯裹上香濃的牛肉湯，嚼起來滿口葷香，再來一塊牛肉和筍乾，更是香的不要不要的。

這牛肉……什麼時候變得那麼好吃了？

自家酒樓天天吃，怎麼就沒這感覺啊？

「回鍋肉和碎花牛肉給你們上一下。」趙鐵英端著菜又來了。

回鍋肉是兩份，碎花牛肉一份放中間。

這兩份是炒菜。

黃鶴身體微微前傾，看著那蜷曲彎出完美燈盞窩，泛著漂亮油光的回鍋肉，心哇涼哇涼的。

賣相太漂亮了！

就是盛裝的素盤子差了點意思，要是換成他們飛燕酒樓的盤子，端進包廂，賣三塊五一份不成問題。

他夾了一塊回鍋肉，中間卷了一根蒜苗杆，拈起來肉顫顫巍巍的，肉上的油光跟著一閃一閃，這就是行家常說的「拈閃閃」。

能出這種狀態，說明這回鍋肉的火候對了。

肉也選的好，正宗二刀肉。

有些館子用的五花肉，他筷子都不會伸一下。

回鍋肉入口，皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉軟嫩而略微彈牙，口感絕佳！

蒜苗夾在中間，嚼起來清香解膩。

一口下去，肥而不油，香而不膩。

土灶大鍋炒出來的回鍋肉，味道都要更香一些。

「姐夫，這回鍋肉怎麼樣？」趙東一臉期待的看著黃鶴。

「炒的太好了，不比蓉城餐廳的回鍋肉差。」黃鶴點頭認可，又長嘆了一口氣，指著趙東無奈道：「你啊你，這是故意挖坑等著我呢！」

像章飛走了不說，這下還賠出去兩瓶好酒！

把他氣得啊。

回鍋肉屬於家常菜，川菜館很常見。

但越是常見的菜，能炒好更彰顯實力。

「這碎花牛肉也好香！適合拌飯！」黃鶯又有了新發現，先給向老太舀了一勺到碗裡，「外婆，你也嘗嘗。」

「鶯鶯，你少干點飯了，吃菜嘛。」趙淑蘭看著她，目光中帶著幾分憂慮。

向老太給黃鶯夾了一塊回鍋肉，笑著道：「干！人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌！能吃是福！別聽你媽支起嘴巴亂說。」

黃鶯抱著碗往向老太身邊挪了點，有些得意的衝著趙淑蘭笑。

趙淑蘭被她氣笑了，等回去再收拾她。

都怪黃鶴太寵著她，每天給她吃各種好吃的，糖果、巧克力無限供應，吃了就睡，睡醒就吃，包里永遠不缺零食。

這三年間體格猛漲，從一百二十斤的小胖妹，一下子長成了一百八十斤的大胖妹了。

她這個當媽的看著著急啊，十八歲的姑娘，眼看著就到談婚論嫁的年紀了，她現在這體格，把相親對象都嚇跑了好幾個。

而且醫生也說了，太胖了對身體不好，她現在走兩步都大喘氣，騎車也是慢悠悠的，騎一會就要歇息，一點都沒年輕人的活力和體力。

趙淑蘭也不盼著她瘦成苗條美女，能回到一百二十斤就挺好的，有點肉嘟嘟的無所謂，能蹦能跳，不影響正常生活就行。

「你多吃點！天天抽菸喝酒熬夜，飯和肉倒是一口不沾！」趙淑蘭往黃兵碗裡夾了一筷子肉，看著乾巴瘦，臉色蒼白，頂著兩個黑眼圈的兒子沒好氣道。

這兩個傢伙剛好顛倒，一個愛吃，一個啥也不吃。

瘦的只剩一把骨頭，一米七五的個頭，一百斤不到。

黃鶴常說這兒子被她慣壞了，她這段時間也開始考慮斷掉他生活費的事情，又怕他沒錢在外面亂來，走了歪路子。

「嗯嗯，我今天多吃一碗飯，好久沒吃到這麼好吃的菜了。」黃兵點著腦袋，又給自己加了一勺碎花牛肉。

他可算明白了，他不是不愛吃飯，只是不愛吃自家的飯而已。

外面做的好吃的飯，他還是愛吃的嘛！

緊接著火爆豬肝和藿香鯽魚也上來了。

黃鶴盛了一大碗飯，這些菜實在是太下飯了，得配著米飯吃更香。

「姐夫，嘗嘗這個火爆豬肝，這菜更顯水平。」趙東極力推薦。

「這火爆豬肝是肖師傅的招牌菜嘛，之前嘗過兩回，不過要說火爆豬肝炒的好，還是要孔懷風孔師傅，他炒的豬肝那叫一個香辣脆嫩，可惜孔師傅已經仙逝，再吃不到那麼好的火爆豬肝了。」黃鶴語氣中帶著幾分緬懷和感慨，看著眼前這份火爆豬肝點頭道：「這顏色很正，一點多餘的湯水都沒得，師門傳承確實做的很好。」

說完，夾了一塊豬肝餵到嘴裡，細細品味，眼睛漸漸亮了起來。

剛出鍋的豬肝還有點燙，但火爆豬肝吃的就是這口鍋氣。

麻辣鮮香，滑嫩爽口，香辣味引爆味蕾，這火爆豬肝香啊！

黃鶴吃完又沉默了，連著吃了兩塊，扒拉了好幾口米飯，再抬頭看著趙東，目光都清澈了：「你說這周硯多少歲？」

「二十啊。」趙東道。

「二十歲炒的火爆豬肝，趕上他師爺的水平了。」黃鶴咽了咽口水。

「這藿香鯽魚燒的，也不比孔大師差。」一旁的趙淑蘭放下筷子，神情同樣滿是震驚之色。

如果趙東說的是真的，那這是何等的天才啊？

「我就說嘛，一點都不比李老三的手藝差。」趙東笑道，臉上滿是得意之色。

「你跟他熟不熟？我想請他去飛燕酒樓上班，你看能行不？」黃鶴湊過身來，小聲道：「事情要是能成，我給你拿一箱茅台！」

聽到茅台，趙東眼睛一亮，不過很快又搖頭：「周硯這飯店生意那麼好，怕是不願意哦。」

「不問問看怎麼曉得呢，我們飛燕酒樓是百年大酒樓，發展前景好得很。你只管給我引薦，其他我來談。」黃鶴說道，信心滿滿。

「要得，那幹了飯我幫你引薦。」趙東點頭，反正成不成他又沒損失，已經白賺兩瓶好酒，他心裡樂著呢。

這頓飯，他們吃了兩桶米飯。

就連平時只吃小半碗飯的向老太，今天都吃了一碗。

等他們吃完，飯店裡的其他客人也都走的差不多了，每個人臉上都是帶著滿意的笑。

黃鶴給趙東使了個眼神。

趙東心領神會，起身準備說話，便瞧見周硯解了圍裙從廚房出來，忙笑著招手道：「周硯，我姐夫想跟你認識一下。」

眾人聞聲，紛紛抬頭看去。

黃鶯的眼睛一下亮了起來，好高！好帥！長得好標緻！

四川怎麼會有如此英俊的男人！

那個像座山一樣的胖子站起來幹什麼？擋住我看帥哥了！

哦，原來是我老漢兒……

黃鶯把腦袋往旁邊探，繼續看，這麼好吃的菜，竟然是他做的嗎？

長得帥，又會做飯，偏偏我又最愛吃！

那我們……豈不是剛好很配？

「擠到我了！」黃兵伸手按住她的腦袋，看著周硯也是兩眼放光：「我靠！怎麼有人能長成我想長的樣子啊！真是讓人嫉妒啊……」

「哥，你可真敢想……」黃鶯看了他的小胳膊細腿，還有蒼蠅來了都要打滑的背頭一眼，再看看人家，寬肩窄腰大長腿，理寸頭一樣帥的不要不要的。

「滾！」黃兵咬牙切齒！

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