第109章 何主編給忽悠瘸了（2/2）

「這是真事嗎？」趙鐵英湊到周淼的耳邊，用極低的聲音問道。

「應該是吧……」周淼也不太確定，聽周硯說的有板有眼，感覺不像是假的。

就是他們家老宅吧，已經翻修了兩回，梁好像也換過一回？

他爺爺真把秘方藏在樑上了？

「鍋鍋好膩害！」

周沫沫才不管那麼多呢，聽到動靜把手裡的洋娃娃放下，跟著鼓掌，跟著誇誇自家鍋鍋。

她鍋鍋天下第一好！

做飯天下第一好吃！

何志遠看了眼小李的筆記本，周硯剛剛說的話全記上了，眼底多了幾分滿意之色，小李的速記能力越來越好了。

「這蹺腳牛肉秘方實在是太寶貴了，傳奇一般的故事，更凸顯了烹飪技藝傳承的魅力。」何志遠看著周硯，滿臉讚嘆道：「我吃遍了四川各地，但蹺腳牛肉確實很特別，在牛肉烹飪方法之中，有其獨到之處，將來必然會在川菜中有一席之地。我想把蹺腳牛肉作為一期內容，刊登在烹飪技術欄目中，不知周硯同志是否願意分享一些烹飪技巧，供烹飪愛好者和同行們學習？」

黃琛默默別過臉去，他這朋友啥都好，就是膽子太大了，他跟著出門吃飯都怕被打。

趙鐵英橫眉冷豎，這傢伙果然賊心不死，有些緊張的看向周硯。

小李抿嘴，一手按住了身旁坐著的布包，做好跑路準備。

跟著何主任出差，除了能夠吃到各地地道的美食，也積累了相當豐富的跑路經驗。

周硯笑容不改，微微搖頭道：「不瞞您說，這秘方里最完整的一句話就是：家傳手藝，不得外傳！這秘方現在在我奶奶手裡呢，跟我再三叮囑，讓我千萬別當不肖子孫，不然家法伺候。」

「這樣啊……」何志遠有點失望，斟酌著還想說點什麼。

「不過既然何主編開口，要讓蹺腳牛肉登上《四川烹飪》雜誌，給這道傳承百年的佳肴正名，我做了一個違背祖訓的決定。」周硯神情嚴肅了幾分。

「請講。」何志遠眼睛一亮，連坐姿都端正了幾分。

「真講啊？」趙鐵英有點急了，盯著周硯欲言又止。

小李把包放下，握著鋼筆準備繼續記錄。

周硯開口道：「要說這蹺腳牛肉的精髓，其實都在這一鍋湯里，首先我們要選用優質的新鮮牛骨、牛雜，加入十餘種香料和中藥，小火慢熬八個小時，最後得到一鍋味道鮮美的高湯，那這蹺腳牛肉就算成了大半。」

「我們這蹺腳牛肉里加了牛腸、毛肚、牛蹄筋，還有新鮮的吊龍，烹以最佳的火候，倒入土碗之中，這一碗蹺腳牛肉就算成了。」

「技巧全在實踐當中，對於各種食材的火候把控，不是三言兩語能說得清的，歡迎食客們來蘇稽周二娃飯店親自品嘗。」

何志遠沉默了一會，看著周硯道：「就……這樣？」

感覺周硯講了什麼，又好像什麼也沒講？

順便還打了個GG？

「他講了什麼？」趙鐵英湊到周淼耳邊確認道。

周淼略一思索：「周村湯鍋的大概做法？」

趙鐵英慢慢別過臉去，控制了一下表情。

「何主編，你認為今天這道蹺腳牛肉，讓你最動容的是什麼？」周硯看著他反問道。

何志遠認真思索了一會，道：「是美味的蹺腳牛肉百年傳承被續上的感動，是你百折不撓的鑽研精神。」

「說得太對了。」周硯點頭道：「一篇文章是要有重點的，你要寫傳承，你不能只寫技術，要寫百年前懸壺濟世的羅老中醫的仁心；要寫百年後年輕廚師周硯百折不撓的重現蹺腳牛肉的辛苦歷程。」

「你要寫這蹺腳牛肉與川內其他地方牛肉做法的區別；要寫這道菜如何從色香味各方面打動你。」

「我看，放在四名攬勝欄目里就挺好的。」

「標題我都幫你想好了：震驚！蘇稽百年美食傳承再現，竟是因為這個男人！」

「讀者只要翻開目錄，絕對先翻開這頁看。」

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