第381章 我帶了錢錢，我辦你們招待（1/2）
周硯眉梢一挑，干煸冬筍這菜炒起來比較簡單，把冬筍微微炸一下，肉末炒芽菜是他的拿手好菜，包子餡每天都要炒，所以能把這道菜的整體水準拉起來。
不過冬筍好像有點炸過頭了。
煸炒類型的菜做得少，上升空間是肉眼可見的，所以只達到了【不錯】的水準。
周硯現在不光會吃，也有了一定的做菜水平，看成菜就知道改進方向，知道力氣往哪個方向使。
家常豆腐達到【相當不錯】的水準，倒是有些出乎周硯的預料。
之前他一直在打磨魚香豆腐，這兩道菜的做法其實是接近的，甚至家常豆腐其實還要簡單些。
周硯現在煎豆腐的水準相當高，兩面金黃，外酥里嫩那是基本操作。
調味和火候靠的是經驗，這幾個月每天高強度的炒菜，讓他的火候和調味水平穩定提升。
最終成菜效果，竟是比他師父的還要好些。
就是這肉圓子不圓的問題，確實讓人有點頭疼。
他明明搓圓圓的時候已經相當努力，可這肉圓子卻在鍋里變了形，甚至還有幾個四分五裂的。
圓圓，你死得好慘啊————
「周師，你真不會做圓子湯啊？」阿偉看著裂開的圓子，驚訝中有帶著幾分笑意。
「是不太圓。」曾安蓉點頭。
周硯看著二人虛心求教道：「問題出在哪裡？兩位大師點評一下。」
阿偉摸著下巴道：「周師，我覺得你剛剛搓圓圓的手法有點不對，兩隻手握住肉丸，正搓三下，反搓三下，成形了就放好，不能緊到搓。」
「我覺得可能是水比的問題，水多了一點點，下鍋的時候水又太沸了一點，熱水向上一衝就散開了。」曾安蓉則是推測道。
「兩位大師說得有道理，明天重新來過。」周硯點頭，失敗就要總結經驗，圓子湯確實是頭一回做，看一遍就會，屬實有些痴人說夢。
干煸冬筍和家常豆腐屬於觸類旁通，本身有基礎的情況下還做不出來，那就太菜了。
周硯還另外炒了一份魚香肉絲，小傢伙昨天就點了菜，今天中午沒吃到，晚上給她安排上。
菜上了桌，周沫沫跪在凳子上，扶著桌子坐直了看了一會，有些疑惑道：「鍋鍋，這個肉圓圓啷個不圓呢？」
眾人聞言都笑了。
「第一回做，沒搓圓，你嘗嘗味道怎麼樣。」周硯笑著給她碗裡舀了兩個長犄角的肉丸子。
周沫沫湊上前吹了吹，扒拉了一個肉丸咬了一口，眼睛一亮：「好吃！不圓的肉圓圓也好吃！」
周硯還是先舀了一勺湯到碗裡，湯味鮮美，比起中午師父做的倒也不差。
再嘗一口肉丸，口感有點散，所以肉沒那麼細嫩，比起他師父做的差遠了。
周沫沫果然是捧場王！
不愧是他親妹。
「這家常豆腐燒的可以哦，跟中午師叔燒的差不多，周師還真是看一遍就會啊？」阿偉吃了一塊豆腐，有些驚訝的看著周硯。
「調味、收汁都很好，豆腐外軟里嫩，燒的很入味。」曾安蓉也是連連點頭，這道家常豆腐她倒是會的，在青神餐廳的時候經常炒，但成菜水平不如周師。
如果周師真是只看一遍就做到了這種程度，那他可太厲害了！
「家常豆腐這種菜，不就是看一遍就會嗎？」周硯一臉淡定道，「我之前一直在研究魚香豆腐，做法跟家常豆腐很接近，所以上手會比較快。」
阿偉若有所思的點頭：「難怪我師爺說，川菜雖然千變萬化，但只要你掌握的菜足夠多之後，就會發現很多做法都是共通的。有些菜看著新奇，厲害的廚師吃一回就曉得哪個做了。」
「周師好厲害！」曾安蓉則是一臉崇拜。
即便是做過魚香肉絲，但第一次做家常豆腐就能做到這種水準，對火候、調味的把控實在太強了。
「冬筍炸老了一點，咬起來口感有點差，表面焦干，讓冬筍的鮮爽沒那麼突出了。」阿偉又對干煸冬筍做出評價，干煸冬筍、干煸四季豆————都是他的拿手菜。
「但是芽菜肉末炒的很好，下飯特別安逸。」曾安蓉說道。
「阿偉說得對，冬筍確實炸老了點，火候沒控好，明天重新來過。」周硯點頭，水分過度流失之後，冬筍就不脆了，嚼起來纖維變得特別重，完全糟蹋了這鮮甜脆爽的冬筍。
這道菜能達到【不錯】的水準，完全就是靠著芽菜肉末拉起來的。
阿偉咬了一個圓子到碗裡，筷子輕輕一夾就散開了，他嘗了一口，搖頭道：「這個丸子嘛，確實一塌糊塗，明天做的時候我給你指點一下，保管搓出來的圓子巴巴適適。」
「要得，請孔師傅多多指教。」周硯點頭。
自己人，不學白不學。
吃過晚飯，碗筷一收，客人陸續便來了。
最近等不到下班時間，便會有一些散客登門，卡一個時間差，先紡織廠員工一步來吃飯占位子，避開用餐高峰期。
其中不乏老師和鎮政府的工作人員。
周二娃飯店的名聲，經過這幾個月的發酵，已經徹底在蘇稽鎮打響了。
下班鈴聲響起，第一個跑進飯店的依然是夏瑤。
「叔叔，嬢嬢。」夏瑤打過招呼，跑到了後廚門口，看著正在炒菜周硯喊道：「周硯。」
「下班了，晚上想吃點啥？」周硯把回鍋肉盛出鍋，看著夏瑤笑著問道。
夏瑤笑吟吟地看著他：「我就點一個魚香肉絲，簡單吃一點，晚上我想去嘉州逛夜市，你要不跟我一起去？」
「嘉州夜市？好啊，我也想去看看。」周硯不假思索的點頭，夏瑤過兩天要回山城了，回去之前去逛一下夜市也挺好的，每天晚上在河邊逛，確實也有點無聊。
「那個————」周沫沫不知道什麼時候湊到了夏瑤的腳邊，仰著小臉看著她，兩根食指在身前點著，奶聲奶氣地問道：「瑤瑤姐姐，我能去夜市嗎？」
說完，還飛快的回頭看了一眼門口正在涮蹺腳牛肉的趙嬢嬢，小聲道：「不要讓鐵英聽到了，不然她又把我抓走了。」
夏瑤低頭看著她，心裡響起一個聲音：「答應她！快答應她呀！」
她笑著點頭道：「當然可以呀，不過沫沫不是要上課嗎？」
「一天不上沒關係的，他們還是追不上我。」周沫沫一臉驕傲，語氣中滿是學霸的自信與從容。
「嗯，那一會嬢嬢要是點頭的話，我們就帶你一起去好不好。」夏瑤說道。
「那你要說你願意帶我去哦，瑤瑤姐姐最好了。」小傢伙抱住了夏瑤的大腿，像個小掛件一樣。
「好，我會說的。」夏瑤笑著把她抱了起來，就在廚房門口那張桌子坐下，小傢伙太軟萌了，哪裡狠得下心拒絕。
周硯聞言也笑了，帶上周沫沫倒也不是不行，就是晚上冷，得把她的保暖做好。
阿偉聞言跟周硯說道：「嘉州的夜市還是挺熱鬧的，從東大街往嘉州公園那一圈轉過去，晚上全是擺攤的，吃的、玩的應有盡有，有時候還能遇上耍雜技的，小孩肯定喜歡。」
「行，那晚上就去那一圈玩。」周硯點頭，阿偉這個城裡人的話還是有可信度的。
「沒辦法，那晚上這大彩電就只能我和曾姐享受了。」阿偉嘆了口氣，語氣中帶著幾分小得意。
最後兩條干燒岩鯉上了桌，周硯算是結束了今天的工作，從後廚出來，先上樓拿衣服沖了個澡。
換好衣服出來，趙嬢嬢已經給周沫沫把花棉襖穿上了，頭上戴著小老虎的帽子，脖子上圍著紅色小圍巾，腳上穿著虎頭鞋，手上還戴著小手套，看起來可喜慶了。
「鍋鍋，你看我的老虎帽兒和老虎鞋鞋！」周沫沫歪頭衝著他笑，張牙舞爪，但除了萌，沒有一點威懾力。
「嗯，可愛。」周硯點頭。
周沫沫搖頭：「不對不對！你要說好兇哦！」
「喔唷，這小老虎好兇哦。」周硯說道。
「嘿嘿！」小傢伙這才開心地笑了。
夏瑤站在旁邊，也已經戴上了帽子，圍好了圍巾，瞧見周硯出來，上前摸了一把他的頭髮，「頭髮還沒幹呢，去灶台前邊烤一會吧，外邊太冷了，吹了冷風一會頭疼。」
「沒事，我頭髮短，一會就————」
趙嬢嬢白了他一眼：「喊你去烤你就烤，過場多，瑤瑤等你一個多小時了，差你這兩分鐘嗎？要是吹感冒了，大家都要停擺等到你。」
「就是。」夏瑤抿嘴笑。
「要得。」周硯立馬轉身進了廚房，把腦袋湊到灶膛前烤著，白色的水汽蒸騰，頭髮短，三分鐘就幹了。
老周同志已經給周硯的二八大槓前槓綁了一個軟墊，充分為他寶貝女兒的屁股著想。
「媽，一會記得給掃盲班學霸請個假。」周硯笑著說道。
「要得。」趙嬢嬢點頭。
周硯推著二八大槓出了門，夏瑤給他遞了一雙手套。
「謝謝。」周硯把手套帶上。
「低頭。」夏瑤說道，手裡拿著周硯的帽子和圍巾。
周硯乖乖低頭，帽子戴在頭上，向下一拉，蓋住了耳朵。
夏瑤腳尖微，把圍巾給周硯繫上。
周硯低頭看著她的老虎帽子在眼前晃啊晃，她的頭髮有股淡淡的茉莉花香，很清新的味道。
脖子上的圍巾收緊，感覺一下子變暖和了。
「挺好。」夏瑤退後了一步，看著周硯露出了笑。
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