第260章 中門對狙（2/2）
「我去幫你嘛。」老周同志笑著道：「我之前都是兩三點起，倒是習慣得很。」
周硯搖頭：「不用，和面揉面你又不會，你就在我房間再睡一個鐘頭，我等會喊你起床去買肉。下午我去供銷社買個鬧鐘，這樣就不怕睡過頭了。」
「真不用幫忙？」老周同志看著他。
周硯搖頭：「不用，要是做個包子要把一家人搞這麼累，我就不做了，今天試水，做個兩百多個就行了。」
老周同志聞言點點頭，沒再多說什麼，轉進周硯房間再躺會，免得回去把趙鐵英和周沫沫吵醒。
周硯下了樓，先打了一桶井水刷牙洗臉。
冰冷的井水，比冰咖啡來勁，一下子就清醒了。
十二月下，天氣是越來越冷了。
灶下燒火，倒了兩桶井水下去燒著。
冬天和面用溫水，發麵要快些，不然工人們上班了都發不出來，那今天就白幹了。
今天計劃做兩百五六十個包子試水，看著不少，但工人要是愛吃，一個人就能吃好幾個。
包子走量會比麵條更好一些，哪怕是女工，早上也得吃兩個。
現在女工可不是文職人員，生產線上的工作強度還是挺高的，不吃飽根本沒力氣幹活。
就看能不能起到帶動效果，熱包子只要有人吃了說好，味道一飄開，吃的人不會少。
兩百五個包子，用麵粉二十斤，他買了大包裝的商用酵母粉，價格比小包的要便宜些，分了三個搪瓷盆和面和揉面。
周硯雖然第二回做包子，但手法相當熟練，三團面很快就被揉的表面光滑，蓋上濕布，放到了蒸籠里，擺在已經關了火的灶台上，用餘溫來促進麵團發酵。
等包子做得多了，他還得想辦法弄個保溫箱，把發酵溫度給提上去。
不然冬天發酵太難了。
發酵不到位，包子口感不行，包子立馬拉跨。
現在只能用這個辦法先頂著。
把起床就泡著的芽菜淘洗兩遍繼續泡著。
周硯看了眼時間，剛好四點半。
「弄完了？」老周同志終究是睡不著，在門口站著問道。
「對，剛弄完。」周硯點頭，解了圍裙出來，「老漢，從今天開始，牛肉就交給你負責，我要去把豬肉拿回來先炒料，炒好的芽菜肉餡還要等油凝固才能用。」
老周同志點頭：「要得，別的不敢說，牛肉你放心，不會有問題。」
「你做事，我放心。」周硯笑著點頭，父子倆推著自行車便出門去了。
章老三這邊周硯昨天就打過招呼了，見他過來，立馬笑著道：「周硯，今天早哦，你要的肉都放在這邊了，你先看看要得不。」
周硯把車撐起，上前一步看著案板上擺著的豬頭和肉。
【一個品質不錯但表情猙獰的豬頭】
【一個死不瞑目但品質不錯的豬頭】
【一個品質普通過於肥膩的豬頭】
……
「這個不要，其他都裝起。」周硯把那個太肥的豬頭單獨拎出來，說道。
「這個有啥子問題？」章老三把那豬頭接過，左右認真瞧了瞧，還是沒有瞧出名堂來，好奇問道。
「太肥了點，你看耳根這裡的肥肉很厚，而且豬的年齡有點大，肉質偏老，跟這些一鍋鹵不出來。」周硯解釋道。
「要得，那這個我留著嘛，等會我再給你找一個送到店裡去。」章老三點頭。
「要得。」周硯點頭，其他肉和肥腸都還不錯，直接裝車。
「今天要開始賣包子了？」章老三笑著問道。
「對，先做點賣賣看。」
「那我晚點把豬頭送過來，買兩個包子嘗嘗。」章老三咧嘴笑道。
周硯點頭：「要得，七點送過來嘛，這樣我老漢兒也剛好處理。」
把肉運回店裡，周硯先把芽菜肉餡給炒了。
炒好的料拿大搪瓷盆裝著，嘩啦開來好散熱，舀了一大桶冰涼的井水，把搪瓷盆放進去降溫，主打一個水冷。
「我看王老五的婆娘跟一個男的在擺攤，也在賣包子。」老周同志推著裝滿牛肉的自行車進店，進了廚房跟周硯說道。
「賣包子啊？」周硯聞言有些驚訝，跟著出門瞧了眼。
先前他出門還空著的灶台上，堆著兩摞蒸籠，足有十六個。
天還沒亮透，攤位上點著兩根蠟燭，何二毛和劉芬，一個負責擀麵，一個負責包包子，乾的熱火朝天。
攤子上扯了塊橫幅，寫著：何記包子鋪
旁邊還立著一塊板子，應該寫的價格，太遠太黑，看的不太真切。
「肉包賣一毛五一個，饅頭八分錢一個。」老周同志見他眯著眼睛，開口道。
「一毛五啊。」周硯陷入了思考，他倒是沒料到王老五請的這個外援，竟然是個白案師傅。
看他擀包子皮的樣子，一板一眼的，明顯是練過的。
今天開業，倒是跟他撞上了。
中路對狙，各憑本事。
「我們定好多？」老周同志問道。
周硯笑道：「我們也定一毛五一個，價格一樣，用味道打擂台。」
包子對他來說是添頭，少掙點沒關係。
但王老五想靠著這個包子攤翻身？
那他不同意。
他不掙錢都可以，但決不能讓王老五翹著腳把錢給掙了。
拿老婆打窩都不行。
李麗華和趙紅也到了，一進門就在說對面開了個包子攤的事，神情略顯緊張。
畢竟門對門，怕對他們的芽菜肉包有影響。
「不用怕，我們把包子做好，味道肯定不會輸。」周硯笑著寬慰道，揭開搪瓷盆看了眼，面已經發的差不多，重新揉了一道，開始揪麵團。
天氣冷，芽菜肉餡已經凝固。
「我也來包包子嗎？」趙紅搓了搓手，有點緊張，「給客人吃的，包不好會不會不太好啊？」
周硯笑著道：「沒得事，你們練手做的丑的，就留著我們自己當早餐吃，我多準備了五六十個多的，你們今天只管練手藝，反正早晚都要練的，不用怕失敗。」
「要得。」趙紅和李麗華點頭，大受鼓舞。
周硯擀包子皮，然後一邊做，一邊繼續給二人教學。
李麗華上次就學得不錯，今天一上手，第二個就包的有模有樣了。
「誒？李嬢嬢，你回去偷偷練過啊？」周硯有些驚訝的看著李麗華做的包子，二十道褶子，包的圓滾滾的。
【一個不錯的芽菜肉包半成品】
鑑定已經給出評價。
「啊？你回去還加班練啊？」趙紅也有點震驚。
李嬢嬢有些靦腆道：「這兩天我晚上給他們做了點菜包子，就用你教的辦法包。包倒是包起來了，但是麵皮死板板的，沒你做的蓬鬆柔軟。」
「那是面沒有發好，下回我教你發。」周硯笑道，「你這個包子包的好，就按這個來，你的已經可以拿來賣了。」
賣相有點不完美沒事，一毛五一個還那麼講究，不掙錢了啊。
很快，第一籠包好的包子就上了鍋先放著，不一會就端著簸箕出來把包子放到蒸籠里。
「誒？他們在爪子？他們啷個也賣包子哦！」對麵攤位，劉芬瞪大了眼睛，驚聲道。
(本章完)