第75章 咋樣，跟我回家不？管飯！（2/10）（1/2）

這大幾十斤的魚，屯子裡又沒私鍋，總不能全給食堂。

再說，這開江魚存不住，一兩天就會臭了，到時候就全瞎了。

陳拙心裡頭盤算著，儲存魚的法子，不過一會兒，他心中就有了主意。

就見陳拙抄起那把磨得雪亮的尖刀，當即在院子裡馬不停蹄，把魚開膛破肚。

這活兒他熟的很吶！

刮鱗、開膛、去內臟、去魚鰓，再把那層黑乎乎的腥膜子給撕乾淨。

血水混著冰碴子，淌了一地。

何翠鳳和徐淑芬生怕陳拙累著，趕緊上前搭把手。

林曼殊瞅著那血呼啦的場面，有點害怕，但還是鼓起勁兒，上前也幫忙遞水，沖洗。

從一個十指不沾陽春水的大小姐，變成現在這個樣子，林曼殊的變化不可謂不大。

陳拙先把那幾條品相好的大鯉子給拾掇出來。

他也不洗，就那麼著肚子，拿根麻繩拴住魚嘴，直接往院子外頭那房檐底下一掛。

這就是凍魚。

長白山這地幾，哪怕到了四月初，天幾也還冷，尤其夜裡大北風一刮，就這麼掛一宿，明兒個一早，這魚就能凍得跟冰坨子似的，邦邦硬。

等到水汽全鎖裡頭了，吃的時候，拿回來熱一熱，到時候，這魚肉的肉質就跟剛撈上來似的，吃著鮮靈。

這法子省事兒，但存不久，陳拙估摸著也就能存上個一倆月。

要說真能擱住的法子，還得是把魚風乾了。

陳拙瞅了瞅筐里剩下那些半大不小的鯽魚和小白條，這玩意兒肉少刺兒多，燉著吃費勁，不如全做成魚乾。

陳拙進屋，拿出粗鹽罐子，不管徐淑芬的心疼，就抓出大把的粗鹽，混著幾粒花椒，使勁兒往那開膛的魚身上搓。

魚肚子、魚鰓縫兒里，一點兒也不放過。

這就是「殺水」。

先把魚肉里的血水給醃出來，讓魚肉的肉質更緊實。

等那魚醃了小半個鐘頭，魚肉都緊實了，陳拙才拿清水把那股子鹽腥味兒給衝掉。

他自個兒拿來彎曲的鐵鉤子，從魚眼那兒穿過去。

瞅見林曼殊在旁邊幫忙，就順帶著開口：「林知青，幫忙搭把手，幫我削幾根高梁稈。」

林曼殊雖然第一次幹這事兒，但她意外的手巧，削的高梁稈又尖又細。

陳拙接過來，把那魚肚子給撐開，撐得跟個小燈籠似的。

這要是不撐開，裡頭風吹不透，打外頭幹了，裡頭也得臭了。

徐淑芬瞅著他這熟練的架勢，也沒吱聲，這法子她也會，就是沒虎子這麼講究。

陳拙把那幾十條撐開的鯽魚乾，一溜煙兒全掛在了房檐下的繩子上，跟掛了一排小燈籠似的。

這風乾魚，就得掛在這通風的房檐下，讓這西北風使勁兒地吹。

這天兒，又干又冷，風還大，吹個七八天，那魚里的水汽兒全給拔幹了，變得又干又硬，比石頭還磕磣。

這玩意兒跟臘肉是一個理兒，能存老些時候了。

等到開春沒啥吃食的時候，拿下來，揪幾條，拿熱水泡發了，管他是燉白菜還是燉土豆子，那味兒都不賴。

風乾魚是好，但那條一米多長的大狗魚和那條黑魚，肉忒厚，光靠風乾，裡頭指定得壞。

陳拙瞅著那條大狗魚，心裡早就盤算好了。

「娘，把咱家那破鐵桶拿來。」

他拿刀，「咔嚓」一下，把狗魚的大腦袋剁了下來這玩意兒單拿出來燉豆腐，就是一道菜。

他把那狗魚肉從背上劈開，但不劈斷肚皮，讓它連著，片成了兩大片。

「奶，咱家大料、薑片還有不？」

等何翠鳳顛顛兒地拿來大料和薑片，陳拙又從自個幾炕櫃底下摸出那瓶還剩個底兒的地瓜燒。

鹽、大料、花椒、薑片，混著那點地瓜燒，和勻了，使勁兒往那兩大片魚肉上抹。

陳拙指揮著林曼殊：「林知青，你手細，幫我把這料給抹勻了，里里外外都得抹透。」

林曼殊聽到說她手細，小臉一紅，也不嫌那魚腥，居然真就上手了，只是一邊抹，一邊臉蛋兒越發紅————

醃了幾個鐘頭，等那魚肉都入味了，陳拙又拿鐵鉤子掛起來，在院子角落裡先晾上。

只是————

這晾，也有講究。

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