第十三章豬肉脯（1/2）

「上次去鎮子上趕集，我聽路過的一個大戶人家的廚娘說，他們家小少爺最愛吃豬肉脯，做起來雖然費事兒，用的東西也都是廚房裡常見的，我就留了個心記下了，要麼我們試著做點兒？」林西月眉頭一皺計上心來。

她當然不敢說是她自己想出來的，否則全家人肯定拿她當怪物了，她一個鄉下窮丫頭，哪兒有機會做肉？更別提還是用肉做好吃的零食。

「你可不能做壞了，把我的好東西給糟蹋了，這可是你舅舅擔了好大風險才獵到的。」林大娘一臉擔憂道。

雖然肉不是花錢買的，可也是精貴吃食，哪怕弄壞一丟丟她也會很心疼的。

「放心！我肯定不能給您做壞，到時候您就等著被舅公他們一家人夸吧。」林西月拍拍小胸脯道。

前世她雖然做了高管，但是因為對廚藝感興趣，所以休息日就會自己嘗試著做各種美食，這個豬肉脯因為自己最愛吃，所以做過無數次了，就算是閉著眼睛也能做出來。

就只原材料中需要的胡椒粉和耗油這地方沒有，不過這也難不倒她，沒有胡椒粉起碼有花椒，至於耗油這種東西，用醬油代替也差不了太多。

五柳村地處西北，花椒還沒有被當做調料來使用，她也是跟著娘出去挖野菜時無意中發現了幾株野生花椒樹。

這裡的人不知道花椒能當調料，卻知道在春季掐了花椒芽涼拌了當菜吃，她娘還特意指點她多摘點兒花椒芽，那東西涼拌了實在是很好吃。

她當時從花椒樹周圍的撿了不少落在地上的乾花椒粒悄悄藏起來了，因為想留下來當種子，所以一直沒捨得用。

這一次為了舅公的壽辰，她咬咬牙拿出來一半，抓了小呆做免費勞力，幫她把花椒粒放在搗碎用的石盅里搗碎了用。

熟悉的流程在腦子裡展現出來，先是剁肉，這種重體力活兒自然交給小呆，然後將蔥姜切碎放入碗中，滴入幾滴燒酒替代了料酒，然後用手把蔥姜掐出汁來，直至變為蔥姜水。

用細麻木將蔥姜碎末濾掉，留下汁水倒入肉中，繼續跺肉幾分鐘，沒手錶沒手機真的很鬱悶啊，只能大概估算著來。

剁好的碎肉放入碗內，依次放鹽，少量的糖，花椒粉，再放幾滴燒酒，一些醬油，外加一個雞蛋，用力攪拌成肉糊。

可惜沒味精，味道肯定會有所欠缺，不過相比於這個時代的粗糙烹飪方法來說，味道肯定不差了。

接下來就是烤肉時間了，沒烤箱不能設定溫度實在有些頭疼，不過好處是這裡是西北，家家戶戶都有一隻厚厚的烙餅用的平底鍋，將肉糊均勻攤開成一指厚度，然後用小火慢烤。

一邊烤一邊翻面兒，兩刻鐘之後，在差不多完全烤乾的肉鋪上刷上一層蜂蜜，再用微火烤五分鐘左右，這五分鐘林西月是用了默數三百下來計時的。

烤好的肉鋪出鍋，晾涼後切成一寸見方大小，就算徹底完工了。

林西月一邊烤，一邊被那平底鍋里飄出的香味兒給戲得流口水，好容易等到了成品，立刻毫不客氣地伸手撈了一塊兒，還沒來得及餵進自己嘴裡，卻被一張突兀伸過來的嘴給叼走了。

「小呆！你要死麼？快還給我！」她頓時大怒叫道。

「還有。」小呆指了指盤子，然後一溜煙兒躲到了牆角去細嚼慢咽了。

全家每個人都品嘗過林西月的成品之後，一致給她豎起了大拇指。

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