第188章 酸辣粉（2/2）

「娘，這個粉條得先用熱水泡一會，這樣更好煮。」聽了小閨女話的喬秀芬直接給盆里注入了一點灶上剛燒好的熱水。

「這樣就行了？」

「對啊，我準備一點配料。」李安安對於自家的廚房那簡直是太熟悉了，隨便一個罐子她都知道放的是什麼。

今天她想做的就是酸辣粉，這道在現代能夠征服男女老少的小吃，相信到了古代，也絕對是不減魅力的。

有些沒有的調料就儘量找到相似的替代，李安安找了個大盆一樣一樣往裡面放。

酸辣粉都是先調好湯底的，回頭把煮好的粉和湯往裡面一倒就行了。

李安安其實也不是川省人，不敢說自己做的就是最正宗的做法，只能說是最符合她口味的一種做法。

因為不讓她動刀，沒辦法李安安只好央求喬秀芬切配菜蔥姜蒜末，剩下的她就可以自己做了。

可惜的是現在這個季節他們家已經沒有芫荽了，這讓愛吃香菜的李安安太遺憾了。

酸辣粉里沒有蔥花香菜那可是少了一大靈魂。

幸虧家裡還有點存過冬的大蔥也是可以勉強一用的。

去年的醃菜缸里還有點芥菜疙瘩沒吃呢，正好撈出來充當榨菜絲用。

喬秀芬撈芥菜疙瘩的時候把小閨女要用的切出來，剩下的也沒放回去，乾脆切絲拌著吃也是一道小鹹菜了。

李安安在往碗裡倒胡椒粉的時候再次感謝了一下小夥伴們，這調味品可太重要了。

又放了點辣椒麵和芝麻花生，潑油這一步李安安知道老娘肯定是不會讓她自己做的。

她只好把自己的要求說清楚，拜託喬秀芬來做。

「要熱油？潑上去？」喬秀芬心想，直接放鍋里炒不行嗎。

「對對，要熱油澆上去的才行。」李安安小雞啄米似的點頭。

「那行。」這也難不倒喬秀芬，很快滾燙的熱油就潑到了李安安剛才調好的配料上。

熱油接觸到辣椒麵的時候，那股刺激的香味讓李安安忍不住吸了又吸。

堂屋的人也聞到了這霸道的香味，尋思家裡這是又炸辣椒油了呢。

其實現在的人吃的都是比較清淡的，但是李安安頗有一點無辣不歡，慢慢的，老李家的人就算是小孩也都能跟著吃點辣椒的，只是怕吃壞腸胃，所以不會經常做。

李安安又往裡面放了點紅糖，其實應該放白糖的，可惜現在沒有，紅糖的價格還很貴呢，要不是李安安做菜總要用到，喬秀芬都捨不得買。

醬油和醋都是早就有的調味品，只是也不便宜。

擱以前，這都是老李家捨不得用的。

現在也算是常備的調味品了。

李安安又往裡面加了醬油和醋，聞著味道差不多了，乾脆就去煮粉。

其實也可以一邊煮粉一邊調料的，只是剛才正好喬秀芬在炒菜，她乾脆就先調料了。