第212章 鹹菜炒肉絲（2/2）

說是他的牛祖宗也毫不誇張。

李安安是典型的只要是她想要做的事成了，那她就撒手不管了。

壓根沒在意娘在下達什麼指令。

反正都沒她什麼事。

她可是專心吃飯呢。

今天吃的都是她喜歡吃的。

清炒芥菜說起來簡單，其實也是很考驗廚藝的功底的。

如果是在現代用煤氣灶炒出來的，那就缺了幾分滋味。

每當這種時候李安安都慶幸，自家有個純正的土鍋灶，炒青菜那簡直是再合適不過了。

有些菜真的就是得用土鍋做，有那種鍋氣。

鍋燒的熱熱的，倒入涼油，再混合一點煉好的豬油，等到油也燒熱了，再倒入蒜末爆香。

做菜這種事，說起來容易，但是最不能著急。

每一步都是要等到合時的時候才能加東西的。

不是說，什麼東西都往裡面丟就是做菜了。

等到炒出來蒜香，才開始加青菜，趁著大火，一頓翻炒，加一點鹽就可以出鍋了。

吃的就是最新鮮的那個青菜味道，讓人筷子都停不下來。

李安安眯著眼睛，吃得特別高興。

她還點了一道鹹菜絲炒肉，其實炒的也是肉絲。

細細的肉絲和細細的鹹菜絲，看似不相關的兩種食材，組合到一起，卻是一道新菜。

鹹菜絲用的就是去年醃的芥菜疙瘩，撈出一個大疙瘩，切成絲，用涼水泡一下，再擠干水分備用就行。

現在的鹽可貴了，不像是現代那麼容易得，而且現在的鹽處理的也沒那麼細膩。

老李家在吃鹽上面還是比較省的，還是李安安比較喜歡折騰，慢慢的老李家的鹽就用的多了。

別看老李家醃菜那麼多，因為鹽的價格太貴，其實都不算是太咸。

也就是控制著有點鹹味，不會壞掉的程度。

所以這鹹菜疙瘩拿出來也不用泡水，就稍微過一遍水就行了。

肉絲也是切的細細的，拿醬油簡單醃個底味，這樣吃起來不會太乾巴。

炒的時候先炒肉絲，炒到有肉的香味了再放鹹菜絲，這樣鹹菜絲可以很容易沾染到肉的味道。

二者一混合，就會變成一道新菜。

味道略咸，但是又很下飯。

算是李安安很喜歡吃的一道農家菜了。

看著簡陋，但是味道上可是一點都不含糊。

她特意點名要蛋花湯也是為了搭配這道菜。

熱乎乎的蛋花湯，直接泡到飯裡面，變成一碗湯飯，再就著鹹菜，這樣吃起來才最下飯。

等喬秀芬注意到的時候，李安安都已經盛第二碗飯了。

「哎呀乖寶啊，你今天吃這麼多啊，小肚子撐不撐啊？」喬秀芬也不是不讓她吃，就是怕她冷不丁吃太多了自己難受。

撐著也不是什麼好受的事。