1432.姐夫別這樣（4/5）（1/2）

實際上釀造啤酒就是個流程，家庭自釀啤酒還是很簡單的。

將麥芽粉碎，放入蒸餾鍋中，獲得麥芽汁，煮沸，在特定的時間段里加入啤酒花。

然後快速冷卻至20攝氏度以下，投入事先用麥芽汁擴培好的啤酒專用酵母，再用單向水封封在一個發酵桶內，避光發酵。

這個發酵過程很慢，需要至少一周時間，也就是說一行人做完啤酒後，要得等到一周後才能喝到。

看著兩個發酵用的密封大桶，王博不甘心的問道：「我們只能等著嗎？該死的，現在不能喝嗎？」

「現在可不是啤酒，只是麥芽汁，即使你喝了那也不會喜歡。」老雷克斯聳聳肩說道。

王博嘆了口氣道：「好吧，那我只能等待該死的一周時間過去，再來品嘗美酒的味道了。」

好在沒什麼事的冬季，時間過的很快，一周內，落日鎮沒什麼變化，就是天氣稍微轉暖，遊客稍微多了一些。

不過國內遊客數量沒有減少，這時候的國內正逐漸轉熱，很多人想要避暑，紐西蘭氣候雖然有些冷，但因為冬季空氣品質最好，還是獲得了不少人的青睞。

七月下旬，一周時間結束，下班後王博等人就趕去了啤酒作坊。

現在作坊的儲藏室里不只有兩桶啤酒，而是有二十多桶，都是釀酒師們在這幾天時間裡釀造出來的結果。

王博進入儲藏室後兩眼一抹黑：「這些酒桶一模一樣，哪個是我們的？」

老導遊笑了笑說道：「讓我來給你辨認。」

他在這些發酵桶里轉了一圈，拍了拍後面兩個桶說道：「頭兒，這兩個就是我們的。」

王博欽佩的說道：「你的眼光真厲害，不愧是見多識廣的老傢伙。」

老雷克斯呵呵一笑道：「雖然我很想獲得你的誇讚，但實際上發酵桶上有時間的標註，你瞧。」

兵叔、哈尼和阿土魯嘿嘿的笑了起來。

兩個大桶拎出來，但還不能直接飲用，這不是成品啤酒。

這樣釀造出來的啤酒有了足夠多的二氧化碳，但味道偏苦澀，得往裡加入一點用涼開水融化的白糖。

阿土魯倒了一堆白糖，說道：「難怪有些啤酒我喝起來覺得有甜味，原來是加了糖的原因，來，多加點。」

這方面王博倒是了解，加這些糖不是為了直接改良啤酒的口味，而是為了讓酵母在啤酒瓶內二次發酵，產生二氧化碳，增加啤酒的風味，產生更多的味覺變化。

王博只給一個酒桶加了糖水，二十升啤酒只加入一百八十克左右的白糖便足夠了，更多就會影響口感。

將糖水和啤酒混拌均勻後，老導遊用虹吸法將酒液導入消過毒的玻璃瓶內密封好。

「瓶頸部分要留出來空間，這樣氧氣就可以激活酵母分解後來加入的糖水裡的養分，產生更多的二氧化碳溶入啤酒里。」一邊操作他一邊說道。

阿土魯打開了另一桶啤酒，不用加入糖，發酵一周的啤酒依然可以喝了，有些人甚至就喜歡喝不加糖的啤酒。

因為，在啤酒釀造過程中，早期的製作工藝就沒有二次發酵的概念。

王博讓阿土魯抱起酒桶，幾個人在農場裡找了一個度假屋住了進去，然後莫塔克派人送來一個烤爐，點燃後放上鍋子，加入鍋底可以做火鍋。

看看外面晴朗的天空，老王遺憾的說道：「可惜這天沒有下雪，否則下著雪吃著火鍋喝著自釀啤酒，感覺一定很爽。」

阿土魯道：「沒事，頭兒，只有火鍋和啤酒也很爽。」

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