第422章、第一頓晚餐！（2/2）

「去吧！」

李志凡接過她手裡的活兒，直接把內膽里的水倒掉一半，內膽放進電飯煲里，開始燜米飯。

一旁的攝像師小孫忍不住問道：「你不洗了？」

「她都洗那麼多遍了，我還洗什麼？」

李志凡當即開始給他科普，「米里含有維生素和無機鹽，它們易溶於水，淘米時間如果太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失，而米的營養主要就在表層。」

科普完淘米，有開始對燜米飯進行科普：「今天這是個失敗的案例，按照科學來講，正確的煮米飯方法應該是用開水煮。這是因為開水煮飯可以縮短蒸煮時間，減少米中的維生素被破壞。澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在六十度以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂、變成糊狀。大米里含有大量澱粉，用開水煮飯能使米飯快速熟透。」

「哦！」

小孫再次點頭，下意識道，「李老師懂得真多！」

「哈哈，小意思！」

李志凡擺擺手，他雖然脫口而出，可這都是依賴了《黃小廚秘技》。

淘完米，李志凡開始切土豆絲。

他準備做一道家常大眾菜——酸辣土豆絲。

一般來講，黃壤的土豆口感最脆，但今天這土豆就沒那麼講究了，畢竟不是他親自去市場挑的，只好隨便做一做。

但隨便做一做也是有將講究的。

李志凡沒正兒八經練過刀工，但手上稍微熟悉了一下，就玩出了一手讓小孫目瞪口呆的刀工。

先是土豆切片，每一片都薄如紙，厚度均勻，隨手拿起一片在鏡頭前展示，似乎能光能從這一片土豆上照射透似得。

全部切片後，李志凡伸手一搓，所有土豆片像是放倒的多米諾骨牌一樣，層層疊疊，只見李志凡手起刀落間，一條條細絲便出現在了砧板上。

一共泡水三次，前面兩次都是輕輕揉搓，直到白色的澱粉不再滲出，才在水裡加入一點白醋，放到一邊等待使用。

這時，白晴晴跑了回來，興高采烈道：「我要了一塊兒肉，你看！」

李志凡轉身，看到白晴晴手裡托這個塑料盤子，裡面有一塊兒五花肉，保鮮膜包裹著，上面還有超市的碼。

接過手看了看日期，居然是今天上午買的。

「好，做得漂亮，五花肉……」

李志凡非常滿意，但他又在想，到底做什麼菜呢？

如果單純把五花肉和茄子、豆角做成燴菜，恐怕並不會多誘人，畢竟是電視節目，到時候會有全國觀眾收看，為了收拾，為了節目效果，他得選一道讓觀眾另眼相看的菜，而且有意義的菜才行！

李志凡閉上眼，在腦海里翻動了半天《黃小廚秘技》後，腦海里出現一個名字——粉蒸肉！

之所以想到這道菜，是因為白晴晴，之前一塊兒拍戲的時候，好幾次看到她的盒飯里有粉蒸肉，而且她是南方人，因此李志凡猜測，這粉蒸肉應該是她的最愛。

「晴晴！馬上這個盆，去偏房再拿點兒大米過來！」

李志凡拿了個盆遞給白晴晴，向她比劃了一下需要的量。

正在清洗碗筷的白晴晴立即點頭：「好，我馬上去！」

趁著這個時間，李志凡迅速把五花肉切好。

這塊肉大改只有七兩左右，只能讓白晴晴解個饞，要想徹底滿足，恐怕是不行，畢竟她對粉蒸肉不是一般的愛吃。

肉切好後，李志凡從餐具里找出一把叉子，向五花肉上狂扎小孔，然後加入鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油。

一般研製至少要在半小時以上，但今天的時間肯定是不夠，所以李志凡只能用扎小孔這種辦法，讓調料快速入味。

「大米來了！」

白晴晴把裝了米的小盆放到砧板上，這會兒才第一次好奇的問道，「你今晚要做什麼？」

「一會兒你就知道了！」李志凡沒說破。

白晴晴繼續問道：「要不我幫你做點什麼？」

「不用！」李志凡說，「你上樓收拾臥室吧，估計八點才能開飯！」

「哦！」白晴晴知道自己幫不了忙，所以只能是李志凡怎麼說，她照做就行了，既然不需要她在廚房裡，她也就不添亂了。

生火是一門學問，尤其是這種用木柴和煤的爐子，李志凡在這上面的技術並不是很厲害，即使是有《黃小廚秘技》，他也摸索了好半天才把火生起來。

「咳咳！」

李志凡被煙嗆了好幾口，看著火越燒越旺，他才鬆了口氣，跑去水龍頭洗了把臉，回來接著繼續做飯。

第一件事兒是炒米，將生大米伴著花椒一起炒。

這爐灶不像煤氣爐可以隨時把火焰調大調小，所以李志凡在操作上尤為小心，等米一發黃，香味一出，立即出鍋。

炒香的大米還要碾成粉末，好在廚房有三合一豆漿機——可以榨果汁、磨豆漿、磨乾粉。

待所有大米磨成粉後，李志凡將干米粉和著水灑在了醃漬的五花肉上。

一旁的小孫吞了吞口水，說：「那個，要不要我幫你？」

「饞了？」李志凡一眼看穿小孫的心思，不禁笑道，「這活兒不用你幫我，不過你可以拿東西交換！」

「拿什麼換？」小孫說出口後，立即解釋道，「李老師，您別誤會，我不是想吃，我就是想幫幫你！」

「哦？那就不用咯！」

李志凡搖頭道，「我一個人能行！」

「呃……」小孫無語了，他確實有些眼饞啊！

李志凡適時地給了他一個台階：「這樣吧，你幫我把旁邊那個鐵爐子的火生起來，到時候這菜分你點兒。」

「好！」小孫二話不說，把攝像機找了個地方一擺，蹲下就開始生火。

李志凡瞅了瞅盤子裡的肉，估摸了一下量，看來頂多能給小孫分兩塊兒。

至於其他工作人員，就看白晴晴願不願意給了。

抓勻每一片肉後，李志凡找來高壓鍋，接了點兒水放了架子在下面，把裝肉的盤子往上一放，鍋蓋蓋上擰緊，搬到了鐵爐子上。

「李老師，這火苗怎麼樣？」

小孫靦腆的笑道，他也沒生過火，為了完成李志凡交代的事兒，弄的自己成了大花臉。

「還行！」

李志凡瞅了他一眼，不禁笑道：「趕快去洗洗臉吧！」

做完這些，李志凡又開始切茄子和西紅柿，洗完臉的小孫又過來幫著摘豆角。

所有的食材準備好後，李志凡正在大顯廚藝的時候到了。

不過，他卻遇上了一個難題——沒有合適的炒鍋！

廚房裡那大黑鍋他根本使喚不了，可眼下也沒有更好的辦法，總不能現在去鄰居家裡借鍋吧？

而且這農村里也不一定有。

「趕鴨子上架，就這麼來吧！」

李志凡抓了抓頭，雙手架著大黑鐵鍋抬到灶台上，拿了一柄大鐵勺，一遍腦海里翻動著《黃小廚秘技》，一遍倒生油下鍋，開始新的嘗試。