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秦欣看了下，她要的食材，都還挺新鮮。

工作人員再次重申比賽規則，然後宣布比賽開始。

這一次有足夠的水，所以秦欣先洗手，然後拿出乾貝去筋之後，用水沖洗，再放在水中浸泡。做好這些，秦欣將冬筍洗乾淨，剝掉外皮切成絲，再把香菇也洗乾淨，把蒂摘掉之後也切成絲。

秦欣在鍋中倒入水，將香菇絲和冬筍絲放進裡面煮。

把對蝦去掉頭、蝦線、殼，洗淨放在一邊，

秦欣把雞胸肉和豬肉拿出來，加入料酒、生抽和香油，秦欣按摩了許久，把所有的調料融合到這些食材裡面，再把雞胸肉和豬肉剁成肉泥。

秦欣打了一個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，只留下蛋清，秦欣拿起四隻筷子，快速打蛋清，直至蛋清變成泡沫狀，秦欣把泡沫狀，加在肉餡裡面，將其混合均勻。

秦欣把浸泡的乾貝撈出切成絲，再把鍋中的冬筍和香菇絲撈出，把乾貝絲放到裡面。

等到水再次沸騰之後，秦欣舀了一勺湯汁放入肉餡當中，再次揉均勻。秦欣把肉餡捏成兩指寬的丸子，捏好之後放在一旁。

秦欣將鍋中的乾貝撈出，把湯汁盛放在大碗裡，然後將鍋洗淨，開火，等到鍋中水汽燒乾，秦欣把乾杯絲放入鍋中炒去水份，然後乾貝絲搓散，然後把捏好的丸子放在乾貝似里，均勻的滾上一圈，然後放入鍋中蒸。

趁著這個時間，秦欣拿出一個碗，加入剛才住乾貝的清淡、然後鹽和澱粉，做好勾芡。

秦欣又把菠菜洗淨，摘成一片一片，焯水後撈出擺放在盤子最下面，這個時候，繡球乾貝也蒸好了，秦欣將其拿出，放在菠菜上面。

秦欣再次把鍋洗淨，然後燒了約莫一杯量的水，秦欣拿出一個空杯，將蜂蜜舀了一勺放在最下面，然後從瓶中倒出七朵臘梅丟入杯中，再將燒開的水倒入杯中。

臘梅花苞在水中瞬間開放，一股臘梅的清香瞬間沖了出來，這一幕，直接將一個評委吸引到秦欣操作台前，這竟然是暗香湯！

秦欣將繡球乾貝和暗香湯放入盤中，舉手示意自己完成。

每個人有一個小時的準備時間，秦欣做完這些，也差不多快到時間，其實秦欣的動作不慢，主要是那會給雞胸肉和豬肉按摩，給乾貝搓絲的時候用了一些時間。

工作人員把秦欣做好的食譜，放在外面的桌上，一個小時的時間到了，所有的人停下手中的動作，十位參賽選手的產品被擺成一排。

秦欣看了眼，自己右邊那位參賽者做的是首烏雞丁。無論擺盤還有食材的顏色，都做到了絕佳，不愧是能進入全國一百強的的選手。

三位評委從一號，也就是秦欣做的菜開始品嘗。