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「現在需要我做什麼？」梅從蓮問道。

「把這些竹籤全部清洗，用開水消毒。」現在的餐車裡面沒有消毒櫃，為了顧客食品安全，秦欣覺得還是得保障基本的安全問題。

梅從蓮得到秦欣的話，立刻動手燒水去燙竹籤。

秦欣也沒閒著，關東煮的湯底要先做出來，秦欣把胡興國買的大骨拿出一部分到外面，找梅從青借了把斧頭，把每根骨頭砍成三半，清洗後放在水裡浸泡。

趁著這個時間，秦欣把剛才買回來的青菜拿出來洗，梅從蓮這邊的竹籤已經燙好，放在一旁瀝乾水分。

梅從蓮把竹籤瀝好之後，也加入洗菜當中來。

秦欣見骨頭泡的差不多，拿出鍋，清洗一遍，加入冷水，再把骨頭倒進去，然後開火，倒入料酒，焯一遍水，這樣做可以減少大骨的腥味。

大骨上還粘著的一些肉慢慢變白，秦欣把大骨撈出來，放在冷水下再沖洗一遍，然後再次下鍋。

這個時候同第一次焯水不一樣，和大骨一起下鍋的還有蔥段和切好的蔥薑片，秦欣還加入了一小把花椒和八角。

等到鍋中的水變沸騰時，秦欣把火調小，然後把買來的白蘿蔔選了一個大的洗乾淨，切成片狀倒入鍋中，然後和梅從蓮一起開始串串。

丸子之類的食材，一根竹籤上可以串三個，蟹排一根竹籤上一個，豆腐切成長方塊，一根竹籤兩塊，白菜這些，一根竹籤一片葉子，秦欣的要求是保證竹籤上能串滿。

秦欣發現餐車裡面的袋子一會就裝滿了，乾脆跑到梅從青電里買了十幾個大框框，洗乾淨之後，把串好的串放在上面，到時統一放在冰箱裡，說起冰箱，秦欣覺得餐車裡也需要購買一個大一點的冰櫃了，現在這個完全不夠裝，只有30升，完全不夠用。

尤其T市本來氣候就暖和，更別這都四月了，馬上進入五月，會更熱。

梅從蓮串著串著，抬頭道，「鍋里的味道越來越香了。」要不是看著秦欣做的，梅從蓮還以為這是放了什麼香精。

「嗯，待會一人來一碗。」這個鍋有限，一次最多煮兩斤大骨，但如果換個大鍋，餐車空間又不行。其實相比普通的車，這個餐車的空間真的很大了，只是秦欣當初定製的時候，選了所有的功能，所以看起來就沒那麼大。

秦欣串好手上的豆腐，不得不說老奶奶家的豆腐十分嫩，稍不注意就會破。

秦欣把豆腐放在框子裡，起身看了眼鍋中的大骨，湯已經變白，秦欣加入一些鹽，然後把湯用紗布過濾，選了一個大鐵碗放在電磁爐上。然後把各種串每樣的選了四种放在鍋里煮。

等到食材都熟了之後，秦欣把這些食材分別放到四個碗裡，然後把湯倒進去，「從蓮姐先別忙活了。」

看著這四份關東煮，梅從蓮立刻明白秦欣的意思，端了兩碗先給梅從青夫婦二人，然後再回到餐車中，拿起另一碗。

秦欣煮串的湯底，把骨頭全部都剔出來，這會只剩白色的湯底，配著碗裡的食材，梅從蓮竟然覺得格外的香。