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忙碌了一天，這個時候太油膩的食物肯定吃不下，所以秦欣打算做一些清爽可口的飯菜，晚上燉的菌菇湯秦欣專門留了一份。

另外的菜，秦欣打算做一道涼菜，還有三道做炒菜。

涼菜就做土豆絲。

秦欣把土豆切成絲，然後放在水下沖洗十秒的時間，隨後放入盛水的盤中，用水浸泡。

浸泡土豆絲的過程，秦欣把蘿蔔也切成絲放在另一個盤中，然後秦欣開始準備第一道炒菜。

第一道炒菜，秦欣打算做豆腐，豆腐不膩，加上裡面的豆類可以補充體內蛋白。

將蒜切成末裝入小碗當中，然後加入生抽和耗油，再加小半勺鹽，秦欣做菜，不喜鹽放的太多，一來對身體不好，二來鹽的味道重了會壓制其他食材的味道。

秦欣又在碗裡加入半勺澱粉和兩勺水，攪拌均勻。

秦欣把豆腐切成塊狀，然後將雞蛋打撒裝入碗中，再把澱粉裝入另一個盤中。

先將切塊的豆腐放在澱粉里滾上一層，然後再裹上一層蛋液，所有的豆腐裹好之後，秦欣將鍋中放入油，把豆腐煎至兩面金黃。

秦欣把之前調好的醬料汁倒入鍋中，翻炒片刻之後撈出，裝入盒子中，在最上面撒上一層蔥花。

這個時候土豆絲也泡的差不多了，秦欣在鍋中倒入水，燒開之後加入土豆絲和蘿蔔絲，煮到兩種絲都變軟後撈出，然後再次用冷水清洗。

這樣做，是為了讓土豆絲吃起來更脆。

秦欣拿出一個小碗，裝入生抽、醋以及小半勺鹽，最後再加一小勺糖用以提鮮，秦欣把這些調料攪拌均勻，倒在土豆絲上。

然後秦欣將鍋清洗乾淨，倒上油，燒開之後，放入花椒，炸出味道之後，撈出花椒，秦欣將炸好的油淋在土豆絲和胡蘿蔔絲上。

涼拌土豆絲也做好了。

秦欣做的第二道菜是燙青菜，食材依舊用菜心，不過不是廣式菜心，而是燙菜心。

秦欣將菜葉剝下來，只選用裡面的菜梗，洗淨之後，放在一旁備用。

在鍋中倒入水，待燒開之後，秦欣往水中加入一勺鹽和油，再將菜心放入鍋中。

秦欣拿著漏勺，等菜心在鍋中沸水中滾了一圈之後便撈出放在盤中。

秦欣把鍋中煮菜心的水留了一小勺的量，其餘的全部倒掉，在這個水中加入少許辣椒醬，燒開之後淋在菜心上面。

這第二道菜也做完了。

第三道菜則是農家小炒肉，這個做法簡單，也容易下飯。

秦欣將青椒、五花肉還有姜和蒜都切成片，切好之後，秦欣在鍋中倒入油，燒開之後放入姜和蒜片，然後加入五花肉片，煸炒出油。

等五花肉片慢慢變黃之後加入一勺辣椒醬，炒兩下之後加入切好的青椒片，等到青椒慢慢變軟。秦欣盛出農家小炒肉，四道菜就做好了。

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