章一千五十四：入味的關鍵（2/2）

秦羽和龍魅兒相視頷首，選好最後需要的幾樣食材，返回小龍虎台做好準備。

準備完畢，評審席一聲令下，雙方同時動了起來。

只見楚風的第一件事赫然是熱鍋燒水，接著拍蒜調汁，什麼白糖、黃糖、五香粉、芝麻醬、生抽、老抽、米酒、食鹽等等，各種瓶瓶罐罐擺了一大堆，其中赫然還有一棵青蒜。

不用說，所有人都知道這肯定是要調叉燒醬了，不同的大食調出的叉燒醬味道也不同，所以不同大食做出的叉燒肉味道也是不一樣的，這是除火候外，另一個決定叉燒肉好壞的重要因素。

再看秦羽這邊，秦羽也在調醬，一大部分調料與楚風使用的相同，另一部分則不同。龍魅兒則在切肉，落刀毫不拖泥帶水，一片一片厚度均勻的簡直就像是複製出來的，足以看出她在刀工和對肉的了解方面是多麼經驗十足。

龍魅兒最喜歡的就是肉類美食和甜品，既然是做叉燒肉，肉的處理怎麼可能不是她來做呢？經過她的手，這肉的內部紋理密度就全都了如指掌，這是楚風絕對無法比擬的。

很快，雙方叉燒醬就先後調製好了，楚風將裡脊肉拍松切片後扎孔，取了個大碗對豬肉進行醃製，這樣可以讓豬肉入味更快，還能斷筋防止烤的時候肉質回縮。接著他又往裡面加了一點蚝油，反覆翻拌幫助肉片均勻入味。

秦羽這邊，卻沒有對肉進行斷筋的處理，更沒有扎孔，而是將肉加和顏料全都放入保鮮袋之中，並加入了少許陳皮，不但可以去腥去燥，還能給肉增香。

「哎，你注意到沒？秦羽這邊沒有對肉進行細節處理，是不是忘了？」

「不會吧，怎麼可能忘呢？可能有別的我們不知道的放吧吧。」

「可現在是臨場發揮，可沒有徹夜醃製入味那麼多時間，如果不將肉斷筋扎孔，怎麼可能加快入味的速度呢？」

「是啊，我也不明白，這樣味道短時間內很難入進去，甚至根本如不進去最後做出來的叉燒肉裡面根本沒味道。」

「不會真的忘了吧？這下可麻煩了。」

「楚風明顯早有準備，私底下肯定將整個過程繁複思考了幾十遍，根本不可能出差錯，我看秦羽他們是真的忘了。」

將雙方的處理方法看在眼中，眾人心中都有了自己的判斷，沒有人對楚風的處理方法提出質疑，卻有不少人對秦羽和龍魅兒的處理方法提出質疑。

其實，他們質疑的很對，正所謂內行看門道外行看熱鬧，畢竟都是大食，一眼就看到了問題的關鍵。

這場對決是不允許提前準備的，楚風只能提前準備題目，也不能提前準備醃好的肉，所以醃製的時間就成為了制勝的關鍵，誰的叉燒肉更入味，誰的勝率就越大。而想要在短時間內入味，扎孔和按/摩都是必不可少的。楚風這麼做了，秦羽和雷霆卻沒有這麼做，孰優孰略一眼可知。

然而，事實真的是這樣嗎？秦羽和龍魅兒真的是忘了嗎？怎麼可能？身為大食，身為藥王堂的老大，站在這種級別的對決賽場上，怎麼可能忘記如此重要的步驟呢？

既然如此，不是忘記，又是為了什麼呢？難道真的有什麼方法能夠更快入味嗎？