章四百八十一：藥王大反擊（1/2）

「是嗎？剛才你沒有看到，現在讓你見識一下九絕刀工第八，柳葉盤絲的妙用。」李開陽說完將三十條蒸製入味的雞肉全部拋向空中，雙手齊出，柳葉刀跳入指間再次幻化出刀芒風暴。

指間李開陽兩隻手在空中縱橫揮舞，刀芒風暴所過之處，所有雞肉條頃刻間化為絲線，與剛才的青椒絲和春筍絲不同，雞肉是有纖維紋理的，逆著紋理切絕不可能成絲，只有順著紋理切才行。

自此，全場大食都明白了蒸製雞肉的另一個原因，生雞肉紋理模糊，不容易分離，而稍微蒸製定型後，肌肉纖維會變的非常清晰，尤其雞凶肉和脊椎骨兩側的肉，紋理不但清晰而且非常均勻規整，非常利於撕成絲。

當然，李開陽所做的不是撕成絲，而是切成絲，如果將他的動作放慢就會發現，柳葉刀每次划過雞肉，都是順著雞肉的紋理縱向切割，恰好將一條條肌肉纖維分開，對纖維沒有造成絲毫破壞，如此精準的控制力，足見其記憶之高。

這就叫藝高人膽大！

「九絕刀工第八？柳葉盤絲？」秦羽剛才沒看到，此時親眼所見也不由吃了一驚，他的願望之一就是能夠集齊九絕刀工和九大禁手，此時排行第八的柳葉盤絲就在眼前，怎麼可能不吃驚眼饞呢？

「我知道你偷學了劉家的千旋百折手，不準備使用出來和我抗衡嗎？你應該很清楚，九大禁手和九絕刀工都會對美食產生奇妙的增幅效果。」李開陽將雞肉切完，指間柳葉刀滑出個漂亮的弧線消失不見。

「什麼叫偷學，那是光明正大贏來的，再說我施展的根本就不是千旋百折手，而是三旋飛仙手，原則問題不能變。」

秦羽一邊認真強調，一邊用生抽、料酒、鹽、蚝油等混合調製塗抹在整雞外部，這樣做是為了起到上色以及入味的效果，至於入味所需的時間。山人自有妙計。

二樓雅閣

「哼，還在狡辯，我倒要看看他這隻雞神奇在什麼地方。」劉嵐的臉色有點黑，千旋百折手被秦羽學去。絕對是劉家近幾年最大的污點之一，至於最最大的污點，自然是溫度改革。

「至少我沒看出任何神奇之處，而反觀李開陽的做法我從未見過，所以我更看好李開陽。」劉楓道。

「等他輸掉這場比賽。我定要找個機會好好教訓教訓他。」劉嵐不自己摸了摸自己的連，仿佛當初被秦羽胖揍的地方還在隱隱作痛。

賽場中，秦羽和李開陽不再交談，低頭專心烹飪自己的美食。

蛋殼連綿翻飛，數十枚雞蛋連成一串在秦羽手中被分成蛋清和蛋黃，接著飛快打發蛋清，打發後加鹽定型。

再接著，在所有人疑惑不解的注視下，秦羽居然從輔料中拿出了一張豬網油，清洗後浸泡料酒去異味。再均勻包裹在被塗抹成棕褐色的整雞外面。

這裡均勻非常重要，而且不能太厚也不能太薄，太薄油量不夠，太厚則化不開，必須剛剛好才行，經驗不足的人絕對做不好這一步。

做完這些，秦羽又做出了更讓人大惑不解的舉動，他竟然用荷葉將整隻雞包裹起來，並用細繩捆好，最後將打發後加鹽的蛋白塗在荷葉外層。直到完全包裹並且達到一定厚度才停手。

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