章七百：一口之鮮（2/2）

可問題是，和魚凍類似，雞肉凍歸根結底入口即化的是雞湯，並不是雞肉本身，想讓雞肉本身產生入口即化的口感幾乎是不可能的。

然而，偏偏劉燦就做到了，通過千旋百折手的兩大絕技加五氣仙鍋，他成功改變了雞肉的口感，將雞湯和雞肉完美融合，形成了一種全新的獨特口感。

陸臻雖然很不願意承認，但身為評審必須公正，品嘗後也不禁漏出享受之色，正如牛婆婆所說的那樣，這種口感真的太奇妙了，像是雞肉凍卻又不是雞肉凍，因為這道美食是熱騰騰的，那種溫暖的口感絕非雞肉凍所能比擬，像是雞肉卻又不是雞肉，質感之柔（軟），紋理之細膩，都遠遠超過雞肉本身。

「好一個混元無極鮮，不嘗不知道，現在我終於明白這個名字的意義了。」霍清風也不禁連連點頭表示讚許。

「的確，整隻雞的美味都完美融入其中，同時又都匯聚在一口之中，這種一口的滿足感簡直棒極了，同時雞肉的質感被改變，形成介於固態雞肉和液態雞湯之間的膠質狀態，入口即化鮮香滿口，難怪叫做混元無極鮮，形象貼切，端的是好名字！」李長風撫掌讚嘆，他的確更加關注秦羽，但這不影響他對美食的判斷，更不會影響他的評判，好就是好，劉燦的這道美食非常美味，就值得去肯定。

李長歌又連續嘗了幾口，才強制自己停下來，優雅地擦擦嘴，切下一塊用勺子端起輕輕晃了晃，只見在陽光下潤色如玉的方塊竟然也在隨之輕輕晃動，那彈彈彈的感覺，絕對比膠質態還要棒。

「毫無疑問這道混元無極鮮的烹飪方法是燉煮，所不同的是，尋常燉**肉和雞湯是分開的，雞肉就是雞肉，雞湯就是雞湯，雖然雞肉中的鮮美融入了雞湯之中，雞湯也翻過來滋潤雞肉，但實際上依然是分開的。」

李長歌說著忍不住將勺中的美味吃掉，咽下後才接著道：「而這道美食，將雞肉雞湯完美融合在了一起，雞肉雞湯的鮮美再也不分彼此，吃雞肉的同時就是在喝雞湯，喝雞湯的同時也是在吃雞肉，雞湯和雞肉的質感相互接近，形成了一種全新的口感，一口咬下鮮美滿口妙不可言。」

聽到幾位評審的評價，尤其是兩位來自稷下食宮評審的評價，劉燦登時心花怒放，僅剩的擔憂也煙消雲散，微微躬身道：「諸位前輩果然厲害，一口就嘗出了關鍵。這道美食之所以起名混元無極鮮，就是因為整隻雞包括骨頭的美味都被融合在了一起，沒有浪費任何一絲鮮美精華，所以才能有一口之中的滿足感。」

李長歌點點頭：「的確連雞骨的鮮美也包含其中，若我所料不差，你用千旋·碎骨絕技，就是為了捏碎全身雞骨，從而將骨頭的鮮美保留吧。」

劉燦道：「沒錯，千旋·碎骨絕技，運用獨特的爆發力，能夠將雞骨頭全部震碎，而且破碎後的顆粒非常小，只要控制的精準就不會損傷肉質。然後再通過千旋·混元的特殊效果，將雞骨頭細細分解，並與雞肉、水、各種輔料調料完美融合。最後通過五氣仙鍋烹製改變雞肉的質感，這種雞肉雞湯一口全鮮的奇妙口感就誕生了！」

聽了劉燦的解釋，大食名流各院選手都頻頻點頭，下方數十萬門外漢也聽明白了不少，一個個都開始狂咽口水，在香飄百里異象的作用下，瀰漫全場的鮮香越來越濃郁，這種聞一聞都能飄起來的感覺簡直讓人發狂。