章六百七十一：翻鍋大挑戰 下（2/2）

翻炒，是廚師的基本功，只會用炒勺翻的那不是廚師那是主婦，真正的廚師都是單手掂鍋來翻動鍋中的食材，這樣做的好處有二。

一則不會讓炒勺破壞食材的完整度，尤其那些很脆很軟的食材，炒勺非常容易對食材造成破壞，影響整道菜的外觀。二則由於翻動的幅度很大，能夠讓所有食材受熱均勻，同時減少和鍋底持續接觸的時間，減少糊鍋的可能，從而讓食材衝鋒爆香卻又沒有焦味。

只見九十七口炒鍋中，粗沙不斷從原理選手的鍋緣朝上飛出，然後又在回力的作用下翻轉下落，這個過程以一息三次的頻率不斷重複，沙沙之聲格外整齊，沒有沒有一粒沙落到外面。

此時此刻，大食的專業技藝就顯示出來了，普通廚師掂鍋，別說沙子就說炒飯，米粒都會是不是往外蹦，炒過一天飯後，灶台上往往到處都是米粒，害的負責水台的小弟各種收拾。

沙子的顆粒遠比米粒要小，而且相互之間絕不會黏連，這就讓控制的難度成倍上升，稍不留神就會撒出去一點，或許一下撒出去的微不足道，甚至肉眼都看不出來，重量感也感覺不出來，可時間長了次數多了，量變引發質變，撒出去的量將變得非常可觀。

兩萬次翻鍋，不止是難度的質變，也是灑落數量的質變，誰敢控制的不用心，誰撒出去的多，誰就會被淘汰，如果一個時辰內撒出去的量超過標準便會立即淘汰。

評審席

「這次是對他們真正的考驗啊！」陸臻手扶長須嘆了口氣，眼中隱隱有擔憂之色，他擔憂的無疑是慕容雪，慕容雪現在是他的小徒弟，他可不希望看到慕容雪被淘汰到。

「的確是場考驗，不止是體力上的考驗，也是精神上的考驗，想成為頂尖大食，踏上美食巔峰，沒有披荊斬棘的勇氣和堅不可摧的意識是絕對不行的。」霍清風肅然道。

「別看翻炒是很基本的技術，但當數量達到一定程度，也會變得非常之艱難，連續高頻高強度翻鍋一個時辰，我覺得至少有一半人堅持不下來。」

李長風道，他依然在關注秦羽，這輪比賽天賦沒有任何用處，實力也沒有任何用處，比的就是體能和毅力，秦羽或許天賦很好實力很強，但體能毅力能夠堅持到最後嗎？

「別忘了粗沙灑出太多也算失敗，隨著時間的流逝，他們的體能會巨大消耗，再加上沒吃飯沒喝水以及手臂酸痛，控制力會變得越來越差，灑出的沙子會越來越多，淘汰的人也會越來越多。」李長歌肅然道。

姜王愕然：「那可怎麼辦？萬一淘汰的太多，豈不是沒法繼續比賽了？」

鹿鼎王道：「大王莫慌，這僅僅是第一關考驗，鐵廚雙項還有第二道考驗呢，我相信為了爭取第一食院的榮譽，他們是不會輕易放棄的！」

聽了這話姜王登時一陣發怵，慶幸自己不是大食，如此高難度高強度的比賽，他覺得換成自己肯定必敗無疑。