章一百八十一：廉價的美味（2/2）

「哎呦喂，鼓起來了，中間鼓起來了！」

「快看，跟吹了氣似的，他到底要做什麼？」內圈的幾個路人指著烙餅驚訝喊道。

「注意，現在是半熟狀態，當餅中間鼓起來的時候挑破，把打好的雞蛋倒進去，就像這樣。」秦羽挑破鼓包，將蛋液加進去，然後翻面繼續烙制，手法乾淨利落。

「是雙層的原因嗎？」少女若有所思。

「聰明，記住我的手法，鼓不起來餅子就廢了知道嗎？」秦羽一邊講解一邊動手。

路邊攤講究的就是快，慢了客人絕不會等你，很快四方形的餅子就烙好了，厚度很薄，卻色澤金黃蛋香濃郁，由於蛋液在面層之間，所以看一眼都知道很酥脆。

從旁邊菜攤買來生菜洗淨，按在熾熱的鐵板上立刻發出嗤嗤聲響，最後在薄餅上刷醬，將燙過的生菜捲入其中，美味的雞蛋灌餅宣告完成。

沒錯，秦羽交給少女的就是雞蛋灌餅，千萬別小瞧這種路邊攤，它能風靡大江南北，占據各個城市的街道就是最好證明。

所謂路邊攤，必須快捷、方便、實惠，當然味道也必須過關，雞蛋灌餅絕對符合路邊攤的終極奧義，熱氣騰騰即買即食邊走邊吃，在寒冷的天氣里絕對是莫大享受。

當然，想做好雞蛋灌餅也絕不簡單，醬汁的調配很重要，太濃太淡太咸太甜太辣都不行（特殊要求除外），要和麵皮的面香蛋香，以及生菜的脆香集合起來，相互之間不能壓制，必須達成平衡才能成為美味。

高檔餐廳有高檔餐廳的好，路邊攤有路邊攤的好，雞蛋灌餅上不了高檔餐廳的桌子，但不代表它不好，恰恰相反，它能風靡大江南北，就證明只要做的好，廉價也能出美味。

秦羽曾經的家境自然是相當好的，培養方向走的是頂級餐廳路線，目標更是米其林星級，家裡自然不會教他去**蛋灌餅。

他之所以會做，是因為中學時代學校附近有個味道超好的路邊攤，專賣雞蛋灌餅，每次都會被學生圍得里三層外三層。後來和老闆熟絡之後，他從老闆那裡學來了做好雞蛋灌餅的要點。

當時老闆笑著問他：「小秦啊，你家是開大餐廳的，跟俺學啥雞蛋灌餅呢？難不成你也想開路邊攤？」

秦羽笑答：「管他大餐廳還是路邊攤，好吃不就行了？」

他記得當時老闆好像濕了眼眶，抽了支煙一陣唏噓。

「給，嘗嘗味道如何。」秦羽將做好的雞蛋灌餅遞給少女，他是按照當年路邊攤老闆的方法做的，也不知道學的像不像，畢竟當年自己做的機會幾乎沒有。

少女接過試探咬了一小口，立刻雙眼瞪大，小手捂著嘴發出一聲壓抑的驚嘆：「好好吃，真的好好吃！」

雞蛋灌餅講究的就是酥脆咸香，必須趁熱吃，稍微放一會，水氣會讓麵餅變軟，導致美味變得又濕又膩難以下咽。

「記住，它的名字叫雞蛋灌餅，做好它，你的生意很快會紅火起來的。」秦羽說完擦擦手牽著馬轉身欲走，助人為樂嘛當然是不求回報的。