第441章 吃貨不講究（2/2）

製作醬油拉麵的湯底，需要分兩個鍋。高湯鍋的鍋底不必加調味料，豬骨一定要用冷水煮到全滾，加入雞肋、紅蘿蔔及薑片，一起用小火熬煮四個小時。

另外再起一個炒鍋，用來炒醬油。最後再煮麵條，麵條的軟硬度可以依據個人喜好做調整，煮好後，加入三大匙高湯及一匙醬油湯。而日式醬油拉麵裡面的佐料，如：玉米、叉燒、蔥花等可最後再加。

儘管名聲很大，但店內始終保持最原始的樣子，只有縱橫幾張桌子，還有面對廚房的一排座椅，頗有日本街頭拉麵店的氛圍。最奇特的是，這家老字號的菜單上只有拉麵，不賣其他的傳統小食，專注於把拉麵做精。

相傳從鐵木真時代開始，鐵板燒烤的方式開始逐漸流傳。那時候的蒙古騎兵憑藉著強大的機動力和戰鬥力，在整個歐亞大陸戰無不勝，然而這也給蒙古軍隊的補給造成很大困難。對於這種現象，成吉思汗命令士兵用頭盔烤肉，這樣不但就地取材節省時間，還自成一派獨特的風味。

隨著成吉思汗的後人征服高麗，這種烤肉的方式也傳入朝鮮半島，又進一步的為島國所掌握。當地人吃海鮮、牛肉、豬肉等較多，很少吃羊肉，但北海道緯度高，羊肉可以起到暖胃、禦寒等作用，久而久之成吉思安料理食用羊肉的方法逐漸被接受。

北海道的成吉思汗烤肉雖然以歷史人物命名，但是卻是實實在在起源於特色日式料理，對比起其他各類烤肉，烤肉以烤羊肉為主，搭配豆芽菜、洋蔥等其他蔬菜提味，加上特製的醬料，是來到這裡除滑雪外最不能錯過的一道美味。

大黑屋的烤肉爐很特別，黑色的鐵盤有點像戰士的頭盔，中間的空格讓炭火與烤肉來了個零距離接觸，鐵盤的凹槽可以讓油流到四周跟蔬菜混和，讓蔬菜的鮮甜與油光結合。點好菜後服務生會先送上一盤生菜跟肉，並且由他們幫忙烤。

烤肉分四種類別，分別是：是沒有調味的羊肉、羊排、以香草及鹽略為醃漬過的羊肉、帶骨羊肉。曾在開店之後2小時就賣光的當屬帶骨羊肉，在鐵盤上混著油光巴滋巴滋作響的羊肉，十分惹人垂涎欲滴，更別說入口後有多為它的味道驚艷，因此一口接著一口，賣到脫銷也不足為奇。

山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈。美食不在多，熱氣騰騰的和風醬油拉麵、鮮嫩可口又能禦寒的烤羊肉，全都適合在銀裝素裹的時節，完美！