第21章 扮豬吃老虎？（2/2）

深吸口氣，忍不住讚嘆道：「好酒！」

閉上眼睛，被紅酒複雜美妙的味道所征服，喃喃自語道：「黑醋栗……橡木……巧克力……還有花香！」

「丹寧充足，伴隨著濃郁的黑皮果實……黑松露……還有菸草味道，悠長的成熟果味令餘韻更為悠長，好酒！」

「你……」丁夢瑤大吃一驚，沒想到對方居然對紅酒如此了解？對香氣如數家珍，只有專業級別的行家才能做到。

打起精神，認真道：「拉圖莊園，1995年份，一等酒，雄偉的拉圖堡！」

「曾經有過一種說法，如果說拉菲是男高音，那拉圖便是男低音；如果說拉菲是一首抒情詩，拉圖則為一篇史詩；如果拉菲是一曲婉約的旋轉舞，那拉圖必是人聲鼎沸的遊行！」

「酒體豐滿，穩定濃郁，丹寧強勁。能感覺到濃郁的黑醋栗、黑菌、香草、橡木、礦物、漿果味道，喝到嘴裡充滿爆炸性！」

酒逢知己千杯少，又打開一瓶，遞給莊臣道：「這個有點小眾，請點評！」

莊臣接過酒杯，感受到對方態度明顯變化，要說品牌和產地，可能自己還需要學習。但拼味覺和嗅覺，嘿嘿……

深吸口氣，品一口，笑道：「酒香複雜，有煙味、焦味、黑莓和輕微的松露香……」

「充滿濃郁的黑松露、巧克力和香草橡木味道，還帶有泥土和礦物氣息，口感濃烈而複雜……」

丁夢瑤深吸口氣，果然遇見高手，感嘆道：「奧比安莊園，2004年份，您真是行家！」

重新倒上一杯，細嘗一口並把酒吸入，嘴唇如同反方向吹口哨，讓酒在口中打轉，或用舌頭上、下、前、後、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味。

然後再用整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，然後才吞下體會餘韻回味；

最後把頭往下傾一些，櫻桃小嘴張開成小「O」狀，此時口中的酒好像要流出來，然後用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然後將酒緩緩咽下或吐出。

輕輕發出「嗒嗒」聲品嘗，口中的酒香才會被吸入到後鼻腔通道，從而鑑別出酒在口腔中更深層次的味道。

莊臣邊看邊學，難得有機會跟高手近距離交流，雖然自己有過人之處，可很多技巧還是需要深入了解才能掌握。

「你覺的這瓶酒的餘味是不是有些特別？好像有種……說不出來的感覺！」

「嗯，這瓶酒的單寧後勁很足，橡木味特別濃郁……」

「對，對，我想起來了，這批拉菲紅酒的確用的是美國橡木桶醇化，當地人叫做天使的分享！」

「感覺這瓶酒的葡萄有些與眾不同，跟傳統的赤霞珠有些差異，好像更加烈性，這麼形容？陽光味道更充足！」

深度交流下來，莊臣的天賦令作為首席品酒師的丁夢瑤大吃一驚，從來沒有見過味覺如此敏銳的人。