第22章 紅酒配奶酪（2/2）

「有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。」

「有掛杯痕跡的酒往往質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴裡的感覺醇厚綿甜。所以市面上才流行這個基本理論，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。」

猛地仿佛想起什麼，笑道：「咱們國人好像對酒的沉澱物很敏感，覺得有沉澱物害怕是不衛生的東西。這種心理影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉澱物。」

「其實一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉澱物，喝起來嘴裡舌面可以感知到那種粘附物，那要恭喜你，一定喝上真正有品位的葡萄酒。在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，才是一瓶真正的葡萄酒。」

「原來如此！」莊臣感覺不虛此行，兩人邊喝邊聊，難得品嘗到直接從橡木桶發酵出來的原漿紅酒，口感更加獨特。

丁夢瑤從酒窖里拿出幾瓶珍藏精品，重新回到包間，從柜子里拿出幾個盒子，放在桌上，逐一打開。

「奶酪？」

莊臣有些驚訝的看著桌上擺滿各種乳白色奶酪，好奇問道：「這是何意？」

丁夢瑤展顏一笑，指著奶酪道：「這是我私人的珍藏，其實喝紅酒最佳搭配就是奶酪！奶酪會讓葡萄酒喝起來更甜美圓潤，而葡萄酒則是可以壓制奶酪的腥膻味或霉臭味，讓奶酪品嘗起來更美味。」

「奶酪中牛奶的營養成分可濃縮為1/10，並且奶酪中含有的胺基酸可以幫助肝臟的活動，能有效分解酒精，更加有利健康。」

瞟了一眼莊臣，開玩笑道：「這些是我專門從原產地訂購而來，準備留著偷偷享受，今天算你運氣好！」

莊臣哈哈大笑，看著琳琅滿目的奶酪，隨手拿起一盤問道：「不同葡萄酒應該搭配不同奶酪吧？如何選擇？」

「其實很簡單，普通奶酪和葡萄酒的產地出自同一個地方或相近的地區，同樣的風土出產的產品都很合適。」

「比如你手裡的那塊，應該是Parmigiano-Reggiano，產於Emilia-Romagna地區，著名奶酪品牌之一。」

「適合搭配清香型葡萄酒，比如拉菲莊園的新品牌酒，還有那布內莊園和卡美倫莊園的酒種，比如這瓶，你試試。」

說完打開一瓶酒，幫莊臣倒上，示意搭配奶酪嘗嘗新味道。莊臣接過酒杯，躍躍欲試道：「既然這麼說，我要好好品品有什麼不同？」

說完用小叉子拿起一塊奶酪，輕輕放進嘴裡，稍等片刻舉起酒杯，慢慢喝一小口，瞬間滿臉享受的表情，沉醉其中。

一種前所未有的味道在口腔爆發，如風暴般席捲味蕾，複雜美妙的感覺無法形容！

瞬間被奇妙味道所征服，不由得閉上眼睛，沉迷於奶酪和葡萄酒相互碰撞的激情中。

「神奇！」