第259章 裝，是生命真諦（1/2）

走進號稱全巴黎最富麗堂皇的接待廳，每一位來到這裡的客人都會被邀請到這個大廳等候，走廊兩邊掛滿曾經到訪的名人照片及簽名。

甘迺迪、柯林頓、邱吉爾、伊莉莎白女王、卓別林都是常客，亨利四世更是經常到訪。

最牛逼還是1867年世界博覽會開幕，德國威廉一世、沙皇亞歷山大二世、三世在聽完歌劇後來此用餐。被稱為三皇帝晚宴，大廳的一角仍保留著當時三皇帝的餐桌擺飾及晚宴菜單。

被侍者一路引領來到六樓餐廳，華麗的宮殿式玻璃吊燈、透亮的落地玻璃窗，從容優雅的侍者，桌上精緻的銀制餐具，無處不散發著巴黎所獨有的貴族氣息。

這裡的服務最高級別的五副紅色刀叉標識，米其林指南對餐館的品評標準，從最高的五副到一副，代表用餐舒適度，如果餐廳環境氛圍特別令人愉悅，刀叉標識就會給予紅色。

莊臣看著厚厚一大本酒單，足足十幾斤重，幾百種葡萄酒，堪稱酒中聖經。

乾脆讓品酒師推薦，醒酒過程非常裝逼，先倒一點在自己備好的小杯子裡帶走，據說是為以後釀酒發酵用。點上一支蠟燭，給紅酒從底部開始微微加熱。

聽說這裡擁有世界上最大酒窖，五十多萬瓶藏酒，更有價值連城的酒中珍品，既然請客，那就來點好的，直接開一瓶八千歐的精品。

不愧是皇家御用，贈送的開胃菜都是鵝肝派。血鴨是金字招牌，被法國人喻為最傳奇食物，Duck Challandais是名鴨，生前都享受著無比幸福的生活。

每隻鴨子都會有獨一無二的編號，愛德華王子是最早的高級客人，他吃的鴨子是328號。老小羅斯福分別得到33642和112151，維多利亞女皇的編號是185397。

聽介紹農場位於盧瓦河地區，在成為招牌菜之前，呼吸著自由空氣，吃的是小麥玉米水果混合的飼料，配合湖畔溫潤的氣候和淡水湖Grand Lieu的優質水源讓這些鴨子茁壯成長，大概8周左右就能長到三公斤。

大廚要在莊臣面前將烤制半熟的鴨子大卸八塊，將帶著血色的半熟鴨胸肉和鴨腿切下，再將其他部分，包括鴨的內臟和骨頭等放進特製的銀器榨鴨機攪拌，擠出內臟和骨骼之中的血水精華。

血水精華配以高湯和香料，才能調配出獨一無二的血鴨血水sauce。佐以半熟的鴨腿和鴨胸肉，製成沙拉或主菜，不僅不會有腥味，反而會在食客的味蕾上產生一種神奇酒香。

看似很簡單，鴨子烤制的火候、剔鴨的刀法、下刀的位置是否精準，甚至sauce的榨取過程中轉動榨鴨機把手的速率……

這些細微因素多多少少都會影響最後口感，所以並不是所有餐廳大廚都可以輕易完成這種古老精緻的料理。

坐在銀塔餐廳巨大的落地窗前，夜色隔著一層透明玻璃流淌在塞納河彼岸，桌邊一位紳士大廚為你料理一隻獨有編號的血鴨。動作緩慢而優雅，像法國老電影中的橋段出現在面前，美景和美酒融化在面前一塊醇厚的鴨肉里。

這是傳承四百多年的底蘊。

多色蔬菜義大利餃也是餐廳招牌，薄又柔軟的外皮很像最好的蝦餃樣剔透，內里包裹著或芹菜或甘藍，脆脆的在口腔中發出聲響。

清淡一直在味蕾上迴響的菌菇湯，跟著時令蔬菜搭配不同的餃子，是主廚三十幾年的絕活。

第三道很有趣，上面舒芙蕾一樣的奶油完完全全像是燻肉的味道，仔細品品還有點培根的意思。搭配下面的濃湯，是主菜部分的一個小高潮，秋天的栗子和燻肉，都在這裡集合。

甜菜頭做成的蔬菜塔塔色澤明亮，雞蛋變成了酸奶油和甜菜的甜脆融合在一起。一點這個季節才有的短暫綻放的各類小番茄，再加一點略有茴香氣息的龍蒿汁，清新又完整……

晶瑩剔透發著光的綠色蘋果擺在面前，用勺子輕輕敲碎糖醬充氣出來的外殼，裡面是夾著跳跳糖的冰激凌，一陣陣爆炸感覺從嘴巴里傳送，耳朵響起陣陣跳躍的聲音。

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