第84章 精釀（1/2）

回江南里，打電話給丁夢瑤，送幾箱紅酒過來。最近迷戀波爾多酒莊，很適合自己。

掛電話前，隨口問道：「杭州有什麼好推薦沒？」

電話那邊笑道：「開玩笑的吧，您堂堂美食家還需要小女子的推薦？」

莊臣滿臉黑線，丁夢瑤仿佛想起什麼道：「美食我不專業，說出來讓你笑話。不過有個朋友在杭州弄了一個酒吧，挺獨特。」

莊臣一撇嘴，酒吧遍地是，有什麼獨特的？

「精釀啤酒，聽過嗎？」丁夢瑤隔著電話，仿佛看見莊臣不屑的表情，笑罵道：「你才玩幾天酒，慢慢學著吧！」

掛斷，地址微信發過來，啤酒沒少喝，精釀啤酒還真沒聽過。

對啤酒感情深厚，畢竟以前窮，能喝起的只有廉價大桶扎啤。炎炎夏日在地攤喝冰鎮啤酒，擼串已經算是難得奢侈。

正好是晚上，開車目的地，泡沫工坊，酒吧不大，人也不多，果然很小眾。

在吧檯見到老闆，張宏，說是丁夢瑤的朋友，對方很熱情，聽說想試試精釀啤酒，直接拿出幾瓶，展示在莊臣面前。

「伴隨著飲酒，人與人之間會有交流，大家在交流中會增進感情，我認為這就是所說的緣分，釀造酒，就是在釀造人與人的緣分。」

莊臣看著眼前造型獨特的酒瓶子，笑而不語，剛上來就開始裝逼？

「早在20世紀70年代，風靡世界的精釀啤酒就在一場反對大規模工業化的文化運動醞釀而出。它曾經歷過在美國的一場從1920年起長達13年的禁酒令，那時候精釀啤酒一度變得炙手可熱，常讓酒商與酒客都肯為之的一次次鋌而走險。」

張宏應該沒少給客人推薦精釀，引經據典，滔滔不絕道：「是不是不懂什麼叫做精釀？」

「年產量不多於600萬桶，更直觀點說，燕京每年產量是這個的十幾倍。酒廠沒有被或是低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制。」

「至少有一款主打產品，或在超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為增加風味，而不是減少風味。」

「直白點說，就是小型獨立的酒廠或啤酒屋，不能為降低風味而大量添加大米，玉米，甚至是澱粉等輔料生產的特色啤酒。」

說完打開一瓶，慢慢倒進玻璃杯中，泡沫很快瀰漫開來，解釋道：「既然是你夢瑤的朋友，平時應該也是紅酒玩家，其實啤酒有意思的地方在於，首先它不同於葡萄酒！」

「葡萄酒是葡萄汁直接發酵成酒精，而啤酒中的主要成分大米，是無法直接發酵成酒精的，必須經過碾壓蒸煮這一糖化程序後才能轉化成酒精，是由澱粉向糖分轉化的必要過程。」

「所以精釀的酒精度數一般都會高於工業啤酒，但與工業啤酒不同的是，它的酒精度數跨越也比較大，有些酒精度甚至比葡萄酒還要高。」

把玻璃杯高高舉起，對準燈光，展示道：「把啤酒放在一個乾淨酒杯中，從肉眼所見，看它酒體色澤是否清澈，有沒有出現讓人噁心不快的渾濁沉澱物。」

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