第410章 我養你（1/2）

茶餐廳里最經典的主食，無疑是碟頭飯，其實就是一碟白飯加肉菜，再襯兩根綠油油的時蔬。叉燒、豉油雞、燒鴨、燒肉等燒味是最常見的主角，而燒鵝無疑是其中的貴族，身價也要高出不少。

各種小菜如咖喱牛腩，梅菜扣肉，豉汁排骨等等，都可以拼成碟頭飯，在工作間隙解決一餐最是便捷。

叫碟頭飯也是有隱藏選項的。港人一向節儉，若是食量小的，會主動要求扣底，即減少米飯分量。若是菜和飯都要減少，就是雙扣。不過減量不減價。，想要加點醬油或味汁拌白飯的，可以叫加色。把白飯換成奢侈一點的蛋炒飯，謂之炒底，自然是要加錢的。

加色同樣可以應用於粉面類的主食，即往湯里多加一勺滷汁。湯粉湯麵中時常會加蔥花，若有忌口，簡單叮囑一句「走青」即可。主食中的米粉、面線也可以加三四元換成出前一丁方便麵，稱為「轉出前一丁」，也有人簡稱「食丁」。

為應付忙碌的上班族，也避免罹患選擇恐懼症的顧客影響效率，茶餐廳在午市往往提供現成套餐選擇。主食配飲料，省錢又便利。飲料也可以換成「例水」，也就是例湯。

晚餐往往是茶餐廳里最閒適的時光，上班族總算可以歇口氣，不必狼吞虎咽，而鄰里街坊懶怠煮飯的，也偶爾會來茶餐廳解決晚飯。

午市常見的粥粉面飯一般照常供應，去掉主食再加個量，就可以華麗升級。各類燒味可以變為燒味拼盤，咖喱牛腩換個盛具便可以搖身變為咖喱牛腩煲，原本配飯的蔬菜，多燙幾根就自成一道白灼時蔬。如此點幾個小菜，再來一碗熱騰騰的細蓉，倒也是不失體面的一頓晚餐。

真正的老饕，無論早中晚，進得門來，最常點的就是常餐。顧名思義，常餐從早到晚，常年供應，雖然各家餐廳偶有出入，但總不出那幾樣最能慰藉人心。

一是「牛油方包」（即白麵包塗黃油），或是煎得噴香的多士；二是火腿煎蛋，或是兩個金燦燦的太陽蛋；三是熱騰騰的湯麵或湯粉，配一點午餐肉、叉燒之類，雖是脂肪、澱粉和蛋白質的卡路里盛宴，但疲憊的夜裡來上一份，著實暖心暖胃。

常客對該店的招牌菜式已瞭然於心，落座後略掃一眼菜單，便可招來服務生，氣定神閒地報出要求。在茶餐廳點單可不能說「點菜」，別人會誤以為你要點蔬菜。

正確做法是向夥計舉手示意，說一聲「唔該，落單」，對方便可心領神會。乾脆利落地報上選項後，以一句係咁多作結，再聽夥計迅速確認一遍菜名，點單這一關才算順利通過。

高峰期的茶餐廳，翻台率就是生命。因此當你吃飽喝足時，夥計來利落收拾碗盤，就是委婉的逐客令。

此時千萬要抑制住招手叫服務員買單的衝動，茶餐廳可沒有侍者拿著POS機送到桌邊為你刷卡的服務。服務生在下單後，一般會將單子放在桌上。

吃飽以後，自己乖乖拿著帳單去收銀台結帳便是。街頭巷尾的茶餐廳大多只收現金，且不收千元大鈔，也不收零碎的一角兩角。

若是人少還好，要是人多時，看到心情不太好的收銀老伯，最好先將錢包準備妥當，付款時一氣呵成，決不拖泥帶水，拿好找零，立刻飄然離去，不要回頭，讓老闆對你留「事了拂衣去，深藏功與名的好印象。

恩，後生仔孺子可教，歡迎常來。

說到港島，大多數人對她的印象都是東西融合。那些拔地而起的高樓，彰顯著源自西方的現代和繁華。那些老街小巷裡，又藏著傳統味道的民俗與市井。

但除此之外，還有一種漁村文化。那些海邊的小村莊，保留更加古老和地道，那是她在登上歷史舞台叱吒風雲之前，最初的模樣。

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