第170章 牛逼爸爸（1/2）

看著無窮無盡的美食，莊臣拍拍鼓鼓囊囊的肚皮，沒辦法，肚飽眼睛飢。

回家休息，度過台北第一夜。明天行程已經安排好，必須去忠孝東路，嘗嘗曾經在美食論壇引起轟動的一碗牛肉麵。

每天限量三十碗……每碗一萬台幣……兩千五人民幣！

最開始引起關注是因為地產大佬馮侖的一篇微博，對這家店大肆讚美，後來被不斷轉發，慢慢在吃貨圈流傳這個傳說。

莊臣很好奇，天價面屢見不鮮，魔都也吃過888的大閘蟹套餐，但一碗牛肉麵，竟然敢賣兩千五？

米其林三星商務套餐也不過如此！

每次遇見這種必須去見識見識，廚藝也是門藝術，廚師也是靠手藝吃飯，其實跟匠人沒有兩樣。

提前打電話預約，第二天上午來到忠孝東路，麵館不大，裝修也很簡單，表面看不出任何特別之處。

進門，地面很乾淨，牆上掛滿各種剪報，最醒目的是曾經得到寶島第一牛肉麵的新聞。

六十出頭的老闆叫王崇元，做面三十年，廢話不多說，是騾子是馬，拉出來溜溜。

終於上桌，五塊四四方方的牛肉，一團最多不超過兩百克的麵條，然後就是湯底……

莊臣拿起筷子，先夾起牛肉，仔細打量，放進嘴裡，這是……

島國和牛？

再夾起一塊，味道又有變化，應該是來自澳大利亞？

最後是牛筋，軟糯可口，充分吸收湯底精華，咬下去如同深水炸彈，瞬間爆炸！

果然名不虛傳，這種小店能名揚天下，必然有過人之處。忍不住再點一碗，想仔細研究研究秘訣在哪？

王老闆笑著端上另一碗麵，見莊臣感興趣，指著牛肉麵笑道：「味道不錯吧？這次換個寬面讓你嘗嘗。」

莊臣站起身，現在沒有其他客人，請老闆坐下聊天道：「您的原料真下本錢，全部頂級進口牛肉，甚至根據不同部分口感決定下刀位置和形狀？」

王老闆哈哈大笑道：「最難得的是這碗湯底，牛身上六個部位熬製調和出來。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分別以大火、中火、小火熬煮12小時……」

「去油、沉澱、冷凍取上層精華，做成湯汁。為這碗湯，我足足熬了十五年！」

莊臣暗自點頭，果然如此，用筷子挑起寬麵條，上一碗是細面，口感絲滑，這次韌勁十足，很有嚼勁。

老闆見客人滿意，自信道：「店裡準備二十多種麵條，有寬有細、有圓有扁。客人無論喜歡什麼口感，都能滿足！」

「120克麵條、5塊4英寸見方的牛肉、最後配上一塊牛筋。這塊來自島國松阪、這塊是美國、這是澳大利亞雪花牛、至於牛筋，巴西的最有勁道……」

「把每塊牛肉都切成最吻合的特定形狀，比如松阪牛切之前要稍微凍一下，以便切出比較整齊的形狀。澳大利亞牛肉則要先燉好，然後再從骨頭上剔下來……」

老闆很熱情，話里話外充滿自豪感，莊臣邊聽邊算帳。成功絕不可能輕而易舉，每道創新菜必須經過幾十次，甚至幾百次嘗試才可能成功。

按照對方的說法，為研究秘方，最少也窯犧牲幾百頭牛，乖乖，都是頂級進口……

王老闆好像看出莊臣心思，感嘆道：「做過無數實驗，甚至全世界找最合適的牛肉，光牛肉原料這些年差不多花掉好幾千萬台幣。」

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