第138章 秀色可餐（2/2）

荼蘼入粥，荷葉為羹。

親手盛上一碗粥，解釋道：「做粥用鮮牡丹花瓣散入粥中，加入荼蘼花，就是香美的荼蘼粥。在剛煮好的白米飯上覆蓋一種大荷葉，讓荷葉的清氣與碧色融入粥中。」

「當年紅樓夢裡靈慧的玉釧為寶玉親口嘗過的荷葉羹，也是讓新鮮荷花葉清香滲入湯中。精緻無比的湯羹，寶玉卻不過嘗兩口，不小心把湯碗碰翻，心神早已飛馳到那位其實不曾見面的瓊閨秀玉那裡。」

「可碰翻湯碗，又讓這多情公子的心思又轉回到玉釧身上，擔心她被燙痛。珍奇的美味，反而不經意間被冷落和遺忘，往往正是這生活的絲絲細微處，閃爍出一派意遠情長。」

莊臣品嘗完，暖胃暖心，不愧是大家閨秀，做菜都引經據典，真沒想到手藝還真不錯。

湯浮暗香，茶烹寒雪。

腦中靈光一閃，突然想起曾經看過的古書記載，笑道：「古人製作花香飲料的門道，令人不得不讚嘆。比如把半開的梅花蕾摘下，伴以炒鹽，封存在瓷瓶里。」

「每到夏天，茶碗中放一點蜜，再放進去三四朵梅花蕾，用滾水一衝，花蕾立刻開放，如怒放在枝頭的花葩一樣新鮮。」

「以之來帶茶，心神為之一清。取極詩意的名字：暗香湯，顯然是從詠梅名句暗香浮動月黃昏中而來。」

「還有一道茉莉湯，做法更奇巧。在茶碗的茶底中心厚厚塗一層蜜，然後把茉莉花盛在另一隻茶碗中，再將塗蜜的碗倒扣在這盛花的碗上，讓茉莉花香熏潤碗底之蜜。半天之後，把蜜碗摘下，直接沖入熱水，就會得到一碗香冽的甜飲。」

兩人相視一笑，大有知音之感。最後一道上桌，釀花成飴，蜜意成憶。

「先製作半稠飴糖，在其中和上鹽醃梅滷汁，投入色艷香怡鮮花，浸上一年。花瓣中所含汁液漸漸融入糖飴之中，堪稱奇香異艷，入口噴鼻乃是難以想像的美食境界。」

只見凌娜把秋海棠、梅花、野薔薇、玫瑰、桂花、甘菊花，乃至黃的橙、紅的橘、佛手、香櫞的肉或皮，一一製作成香糖，整整齊齊擺在莊臣面前。

一下端出十幾隻白瓷碗，各色嬌艷的香花香果浮動在白瓷映襯的飴糖凝露中，其美妙動人，宛如天堂中的珍饈。

不由讓人想起那句話：

紅袖添香！

說起百花入菜，肯定是少數民族更擅長。尤其是滇南，通常評價一家餐廳是否地道，一看菌菇夠不夠味，二看花饌夠不夠香。

滇南人做鮮花菜，講究三清：清脆、清香、清爽。

不但鮮香出味，還要保留絲絲甘苦回味，保留一點花本身微澀。

這才是傳統美食蘊含的博大精深，所謂創新，不一定必須崇洋媚外，仿佛外來的和尚都會念經？

隨便從老祖宗留下的隻言片語中，用心體會，努力鑽研，出來的作品要美味有美味，要逼格有逼格，何樂而不為呢？