第364章 吃貨晉級版（2/2）

雞蛋是這類花的萬能搭配，尤其是茉莉花炒蛋，花幾塊錢買上一兩，雞蛋打散下油鍋，在起鍋之前倒入茉莉花，最大程度保留花的清香。

當然入門級的花，大多比較單薄，通常很難成為主角，尤其是金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。

以莊臣的口味，入門級的花，吃的是新鮮時令，而真正能讓人上癮的，就一定要試試進階級。花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性徵服味蕾。

要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，像石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等，都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。

如果說入門級的花是溫文爾雅的大家閨秀，那麼到進階級這裡，就是有個性的小丫頭，你得拿出點耐心來，等待她們的稜角被時間一點點磨平。

也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是花非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？

核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。

石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。

芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。

棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。

在莊臣看來，比起入門級的聞著香，進階級的花才是吃著香。花體更有骨架感，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。

對於本地人來說，茉莉花讓人乍見之歡的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人久處不厭。

根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。芋頭屬於天南星科，這個科屬的物種大多帶有毒性。平時吃的芋頭塊莖，處理不好也會有點麻舌頭的感覺，但比起芋頭花的威力，只能算是小巫見大巫。

芋頭花的花心，被包裹在黃色的花尖里，不注意的話很容易忽略。雖說是吃花，但在烹飪之前，一定要把花心部分摘除乾淨，哪怕只留一點點渣，都可能麻的喉嚨說不出話。

真正高手就是喜歡挑戰極限，花莖撕去表皮，切成小段，焯水之後跟茄子和豆瓣醬過油炒，最後再上鍋蒸十幾分鐘，是為了最大限度的降低麻感。

十幾分鐘的工夫，芋花和茄子便你中有我，二者的質地都非常軟糯，芋花獨特的清香，也讓這道菜成為雲南人的下飯神器。

想起蔡瀾說過：女人一定要有個性才可愛。

花又何嘗不是，越危險，越誘惑。瞬間中了芋花的毒，就是明知會被麻到喉嚨，也還是忍不住盤算著要再吃一次。