第373章 上天梯（2/2）

人行梯上，頭頂是緲緲藍天，腳下是萬丈深谷，既驚，又險，又奇。手扒岩筆直挖鑿於寨西北太平岩上，共32步，每步寬約50厘米，穴深不足20厘米，形如新月，為建路前古人上寨要徑。岩陡苔滑，斗膽攀登，魂系藍天，更增添魚木寨風光的靈氣。

靜靜的古寨，那一幢幢破舊的老瓦房，用泥土築成的土牆，每座瓦房都搭有一個院壩，寬敞實用。院壩是用石板鋪成的，四周還用石頭鑲著，就像是一個方塘。它可以用來曬糧食，小孩子也可以在院壩里玩。

端一碗碗熱氣騰騰的豆皮，吃得滿面油光，飽嗝連天，一天就這樣開始。隨便逛逛總是能被街邊的炕洋芋吸引，撒上辣椒蔥花芝麻的炕洋芋，一口一個滿嘴都是它又辣又麻又香的餘味。

大街小巷都能看見的小吃油香兒，咬一口才知道這味道只有恩施才有；各式燒餅，看似做法簡單，不論是味道和賣相那都是極好的；

不管是作為下飯開胃菜還是底料的榨廣椒，只要配上米飯，都能吃出它特有的味道，怎麼搭配都是一道絕佳美味。

土家燒餅的主料是麵粉，先用老面發麵，後以肉、蔥、花椒等為原料做成餡，摻合在一起做成橢圓形餅狀，抹上醬油、芝麻等，在瓦缸內用木炭烤制而成。

烤熟的土家燒餅面色金黃，外酥內軟。有兩種製作方法一種是電烤一種是炭火烤滋味各有不同，吃起來讓人慾罷不能。

油香兒瓢里注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。

油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。

外焦內嫩，香脆可口，恩施人經常拿這個當早餐，甚至中午也吃這個，簡直百吃不厭。可以坐在飯桌旁配上麵條、豆漿之類的慢慢享用，趕時間的人也可用紙包著邊走邊吃。

尤其是豆皮，平鍋抹上薄油，麵糊從特質漏斗里滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像麵條那般柔滑，反而有一些粗糙的紮實口感，又有一些穀物的香氣。

主要原料是米和土豆澱粉，綠豆皮和苞谷豆皮則需要添加相應的原料。製成的豆皮可煮可炒，通常佐以雞、鴨、魚、肉、菜等，口感綿軟滑爽，回味無窮。

最驚艷的居然是洋芋，又粉又綿，個頭小特別適合炕著吃，先煮熟，放薄油開小火，淋上醬料關著蓋子悶上一會，被悶得綿軟入味的洋芋，再撒上辣椒蔥花芝麻，一口一個，還可以根據個人口味加上恩施人自家醃製的酸蘿蔔。

雖然隨處可見，但是地位卻是無法動搖的。俗話說高山的洋芋，低山的苕。炕熟後，吃在嘴裡感覺不油，有種烤熟的香甜感，還帶有些許香脆的口感。