第98章 地獄廚房（2/2）

藜麥竹蓀蛋配以泰式椰香酸湯

主廚特製黃灣貢藕煨煮白蘿蔔

羊肚菌排配香脆紫蘇籽裹手指胡蘿蔔

干煸棕樹花配自製蛋豆腐，海蘆筍和花椰菜醬

不就是亂燉？

特色菜點一遍，嘗嘗到底是什麼東西？開胃菜先將彩椒烤制，然後手工進行打碎，覆蓋在那一層薄如羽衣般剔透的白蘿蔔片上。

入口看似厚膩卻極為清新，亮點在於夾起白蘿蔔片，揭開那層紅彩椒薄衣之後，配有酸漬龍鬚菜，澆灌香菜油。

原先清淡的口感上更添一絲濃重，口感巧妙過渡。在舌尖迴轉盤旋著某種複雜的味道……

湯是改良過的東南亞風情，上好野竹蓀蛋，溫煮五分鐘左右，再加入調製的泰式椰香酸湯後增添另一種酸辣風味，挺開胃。

主廚特製黃灣貢藕煨煮白蘿蔔，有點小期待。精選黃灣貢藕，軟糯與多汁口感。首層油炸過後的藕片晶瑩剔透，挺好看。

底下是一塊晶瑩而圓潤的名貴食材：胡蘿蔔。旁邊是一段藕節，澆灌打出的湯汁，口感層層疊進，最後激情迸發。

清脆伴隨著藕汁的粘稠，略帶一絲甜膩，煨制過的蘿蔔爽嫩，互補的口感仿佛感受到清風拂面的氣息，有驚喜。

看似甜點般誘人的雲南羊肚菌排口感酥嫩無比，澆蓋上羊肚菌熬製的湯汁，濃濃蛋白含量仿佛以實體入口，再搭配手指胡蘿蔔與紫蘇籽，在口中的融合如煙花般絢爛，入口洶湧卻極為清新。

干煸棕樹花配自製蛋豆腐，布丁般Q彈嫩滑的蛋豆腐，口感絲滑。本應略帶微苦的棕樹花，在花椰菜調製醬汁和海蘆筍的調和下，變化為若有似無的甜味，預料之外。

酥脆吉利猴頭菇，看過去像是一隻油炸雞腿，不帶一絲素菜之感，精選古田猴頭菇，口感帶一絲絲微苦。金燦燦外表挺誘人，輕輕撕咬一口，微脆口感里露出雞肉的彈性，仿佛真的在吃雞腿。

搭配自製黑椒汁，提味幾分，還有口味香甜綿密的土豆泥搭配香脆玉米片，雙重口感挺有創意。

在莊臣看來，應該是先煮後鹵再壓干，用雞蛋清醃製後的猴頭菇自帶風味，最後在進行油炸。

今天最驚艷的是手工義大利餃遇上黑松露，將特有香氣與泥土、大森林氣息共同深藏在飽滿而瑩潤的小胖餃之中，第一口便誘發出最原始的食慾。

沉寂之後，所有的味蕾起伏都濃縮在一口湯汁之中，回味無窮。

壓軸甜點叫主廚的心意，焦糖製作香氣馥郁，上層覆蓋著獨有的薄脆春卷皮，底下深藏濃郁熔岩巧克力蛋糕，更有水果粒和冰激凌點綴。

一起打碎後入口，猶如感受到冰火兩重天的甜蜜口感，這頓飯有誠意，沒有令人失望。