第330章 魚寶（2/2）

阿峰老婆飛快的端來一大鍋，熱氣騰騰，放在桌子正中間，慢慢打開鍋蓋，滿滿一鍋咕嚕咕嚕冒氣泛泡的魚雜碎端上桌。

燦黃的魚子，乳白的魚鰾，還有深灰的魚肝腸，點綴有火紅的干辣椒、黑的木耳、鮮青的蒜葉和芫荽菜，五顏六色，很是誘人。

「這就是最拿手的魚寶火鍋。」阿峰介紹道：「都餓了吧？先吃魚，鍋越煮越有味，等會下其他菜，最後配上一碗米，那滋味……」

所有人不客氣，拿起筷子開始吃，莊臣先夾起塊魚子，飽滿而硬實，整塊放進嘴裡嚼著，有點磨牙卻是非常帶勁。

凌娜抄一塊魚鰾咬入口，稍不注意，居然從泡泡里濺出燙舌頭的湯汁來，又麻又辣，令人大呼過癮。

平時冷艷女神也真餓了，又夾起一段魚腸，舌頭輕輕一裹嚼起來綿軟松爽又有嚼勁。

阿峰看大家吃的開心，笑道：「我們這裡魚鰾是一寶，平時在菜市場，山民買魚後請魚販子收拾時，一般都是棄掉魚腹中的雜碎。其實這些魚雜碎洗淨做出花樣來，雖不大上得了台面，但卻絕對能討好舌頭。」

莊臣夾起塊肉道：「真正的魚雜碎，還應包括俗稱魚划水的魚下鰭和肥腴而有嚼頭的魚背翅。要是遇見那種十來斤的大魚的背翅或是尾鰭，砍下來加上鮮魚露、蒜汁醃過，入油鍋炸透，撒上少許椒鹽或是孜然粉，一道讓人念念不忘的下酒菜。」

「曾經吃過一回魚唇，全部是剪的銅錢大的魚嘴下面的那塊活肉，鮮嫩細滑，豐腴卻不膩喉，絕對是人間美味。」

「行家！」阿峰興奮道：「這魚雜碎火鍋的最大特色，就是越煮越香，越吃越有味，越淘越有貨，仿佛身心俱浸在一層魚雜紅湯的鮮香之中。」

一大鍋魚雜很快被消滅乾淨，可肚子反而更加餓，饞蟲徹底被勾上來，阿峰趕緊催老婆上菜。

「這是我們當地特產，石雞！」阿峰指著一大盤淡黃色肉道：「這裡的石雞可不是真正的雞，而是蛙！」

看所有人好奇的表情，有些得意道：「石雞形體與一般青蛙差不多，濕漉漉黑糊糊，體極肥碩，粗糙的皮膚，又有點像癩蛤蟆，胸背部還長著刺疣，大的重有一斤。」

「這東西專與毒蛇相伴，喜棲溪流石澗，晝藏石窟，夜出覓食。五六七三個月是捕捉的好機會。每逢此時我們便點起松明火把或打著手電，循溪而上去抓石雞，抓回後養在水缸里待售或留作待客用。」

「有生炒和火鍋，活殺後，去掉內臟、頭和腳趾，斬塊入油鍋放醬油紅燒。煨湯則一定要加上香菇，不剝皮味道更佳。大補之物，夏天吃石雞，身上不長痱子不長瘡。」

「青蛙？」凌娜有些遲疑，不敢下筷，莊臣開玩笑道：「說起這石雞讓我想到一種已絕跡的土遁子，鄉下人的叫法，也是蛙的一種，有著極具隱蔽性的土灰色身子，介於青蛙和癩蛤蟆之間。」

「俚語形容那類粗短肥壯的傻小子，田間地頭，常挖一些大糞窖積肥，漸漸有的糞窖棄置不用或少用，就變成坑沿長滿旺草和各種昆蟲的水凼。一輩子居住在水凼子裡，自足而又清高，是真正的凼底之蛙。」

「很機警，傳說能土裡遁身，看到蒿草在動，水晃出幾圈波紋，有鼻尖和眼睛露出坑沿邊水面，悄悄地靠近，使網或叉，閃電般出手抄住。通常一個水凼子裡住著夫唱婦隨的一對伉儷，抓住這隻就能尋著另一隻。」

說著夾起塊石雞肉道：「兩隻土遁子燒上滿滿一大碗，鄉下人吃青蛙有心理障礙，但對土遁子這種美味卻從來不會放過。」

「脫衣那般先剝皮，剝出一個豐腴美白的身子，剁塊，裝入那種量米筒子大的砂銚子裡，擱上水和鹽，再埋入灶膛灰燼中，隔夜取出，肉酥爛而湯呈琥珀色，上面漂一層油花，呷一口，吧嗒下嘴，真能鮮到心眼裡去！」