第十四章：禍國殃民（1/2）

此時的李燦已經在廚房裡忙碌起來。

轟轟..

起鍋熱油。

從正常角度來說，魚香肉絲這道菜可以用普通來形容。

這也是為什麼趙剛在聽到改價的消息後，會突然借題發揮，小題大做。

而若是將魚香肉絲換成更高級別的菜餚，比如佛跳牆、盤龍大鱔等，他可能反而會偃旗息鼓，靜觀其變。

這是人的固有觀念，總感覺越難接觸的菜餚，烹飪的難度係數越高。

實際上，這個觀念並非完全正確。

在李燦看來，

難接觸的菜餚或許只是食材珍貴、烹飪時間長或者步驟繁複，但不代表它有多麼難以製作。

反而是那些看似簡單的菜餚更考驗廚師的功力。

大到火候控制，小到食材準備，都是實打實的技術活！

因此，

無論什麼菜，

關鍵還得看廚師本身的廚藝。

而李燦的廚藝，顯然高於菜品本身的價格。

上限無法預估！

李燦抓著鍋耳晃鍋，將鍋內的油均勻打濕鍋底之後倒出，再重新加入新的植物油。

這是一個小技巧，避免肉絲下鍋之後粘鍋，而倒出去的油亦可用於下次滑鍋，循環利用，並不浪費。

油溫升至七成將鍋離火，倒入準備好的蔥、姜、蒜、干辣椒、乾花椒熗鍋。

由於這些佐料不耐高溫，稍有不慎就會變黑變糊，不僅影響整道菜的色系，也會嚴重影響成菜後的口感。

其實以李燦對火候的掌控可以不用將鍋離火，只是如今這個廚房第一次使用，很多佐料與廚具的擺位都不熟悉，

萬一拾取過程中手忙腳亂，必然會錯失最佳時機。

所以，

為了保險起見，多費些手腳也無傷大雅。

佐料的干香已經飄散而出，李燦再次加入紅油豆瓣醬。

「豆瓣醬的成色不行，看來得抽時間自己製作一些。」

用炒勺的圓弧背面將豆瓣兒醬滑散，待炒出紅油，即可倒入事先醃製好的肉絲滑炒。

在此過程中，李燦一直在感受自己的雙手，確定沒有再出現任何乏力感後，不自覺的笑了起來。

這是他的巔峰狀態！

坦率講，他現在若是想，可以立即返回皇庭奪回失去的榮耀。

只是，

這樣做的意義在哪裡？

等著被皇庭繼續利用麼？

李燦的觀念已經變了，

他要建立屬於自己的美食王國，制定屬於自己的美食準則！

鍋里的肉絲在悄然間變色，

李燦加入青筍絲與木耳絲一同翻炒，

再倒入調好的魚香汁，

待食材均勻入味之後，大火收汁即可出鍋。

李燦隔著門帘看了眼前堂的方向，嘴角微揚。

…

前堂。

就在三分鐘前，這片區域還被各種吵鬧的聲音充斥著，

然而現在，畫風突變，

無論是趙剛等人還是圍觀群眾，都紛紛壓低聲音相互交談著，目光驚疑不定的看向餐館之中突然冒出來的兩桌客人。

蘇蕊正在給客人們小心翼翼的倒茶，似乎是擔心因自己的失誤導致客人們對餐館的好感度降低，影響之後的用餐過程，給李燦造成麻煩。

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