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無臉男沖他吐了下舌頭，拔腿就跑，白檀捶地痛哭，「我的香酥雞腿！我的醬豬蹄！我的紅燒鯉魚！別離開我啊，嗚嗚……」

雪青色紗帳內，白檀迷迷糊糊醒過來，伸手一摸，嘴角竟然可恥地流出了口水，他翻了個身，喃喃道：「賺錢……吃肉……」

半個月後，修繕一新，且已經分別更名為「什錦樓」「快味齋」的原關家酒樓、關家酒肆於同一天正式開張。

什錦樓規模較大，集餐飲、住宿、休閒、娛樂於一體，共分為三層，裝飾典雅精緻，明亮通透，甫一進入就讓人耳目一新。大堂里懸掛著寫有各式酒水及菜餚名字的竹籤，別出心裁的是上方還配有同款畫卷，那精心裝裱過的宣紙上，用大大小小的毛筆，飽蘸鮮艷的顏料，畫出了形色兼備，幾可以假亂真的一碟碟菜品，直引得人垂涎欲滴。

一樓錯落有致地擺放著幾十張乾淨的桌椅，主要用以款待流動性較大的食客，提供的也多是平價及中等菜品，二樓間隔成以不同花草為主題的雅間，目標客戶為仕宦鄉紳、讀書人、生意人。三樓則更為奢華大氣，房間面積也比雅間要寬闊，內設棋盤、走馬燈、孔明鎖、九連環等遊戲用具，刺繡屏風後還置有軟榻，供人臨時休憩，可用以閨閣千金、世家公子、商賈巨擘等多人宴飲聚會。

快味齋的定位則相對低檔一些，主要服務負責靠漿洗、繡花、縫衣為生的婦人，碼頭搬運的工人，城內三教九流，做小買賣的攤販等，菜色繁多，雖則不夠精緻，卻勝在味美價廉，而且出菜快，不耽誤食客們做工。若忙起來一時走不開，也可多掏兩個銅板，隨意尋一個袖口用紅線繡以「關」字的小乞兒，保證一炷香內吃上熱騰騰的飯菜，滿一定額度，快味齋還贈送消暑解渴的酸梅湯，以及餐後水果。

這兩家店完美實現了商業互補，不但將姑蘇城內的老饕一網打盡，也成了許多婦孺口中不錯的選擇。開業之初，兩家都是天天爆滿，放眼望去只見人頭攢動，後廚險些應付不過來，掌柜和幾名店小二也忙得大汗淋漓。

杜管家激動地差點老淚縱橫，一個勁念叨：「好多人，好多人，當年老莊主在時，也沒有現在這種盛況啊……」

白檀從三樓俯視下去，靜靜看了一會，搖頭笑道：「剛開始試營業，折扣力度比較大，再加上人人都想瞧個新鮮，自然生意好，至多五天之後，必然冷淡下來，十天之後，就是另一幅光景了，所以還需再費一番功夫。」

被喊來見世面的關暮雪冷眼旁觀，臉上無悲無喜，白檀覺得他小小年紀，未免清冷太過，有意讓關暮雪沾些煙火氣，故意蹲下|身子問道：「阿雪今天想吃什麼？我請客哦。」

關暮雪道：「姑姑安排就好。」

白檀規劃什錦樓的布局時，特意在三樓留出一間，充作自己歇腳和工作的帳房，當下就領著幾人進去。

為避免後繼無力，什錦樓每三日推出一道新菜品，快味齋也會跟著更新當天相應的特色菜，每消費滿一百兩後，店家則會奉上一碟限量版秘制甜點，若是帶朋友來的，只要留下真實有效的信息，就可免費享用一道菜品。

短短十天，什錦樓和快味齋就風靡了整座姑蘇城，大家關注最多的也是關家又打算嘗試什麼新菜，店裡的流水非常可觀。白檀再三核對了帳目，發現足有一千五百多兩的純利。

按理來說，這個數字也算漂亮，只是還未達到白檀的理想目標罷了。